Пропотеть, пройдя от кухни до двора, чтобы испечь пирожные и запастись ими на холодный дождливый сезон.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 1

Деревня Донгнят (коммуна Чау Нян, район Хынг Нгуен, Нгеан ) специализируется на производстве рисовой бумаги (также известной как сухой хлеб) и арахисовых конфет. Если арахисовые конфеты пользуются большим спросом в конце года, то «горячий сезон» рисовой бумаги приходится на лето, когда температура высокая, а количество солнечных часов в сутках велико.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 2

По словам г-на Ле Кхань Куанга, председателя Народного комитета коммуны Чау Нян, в деревне Донг Нят более 20 домохозяйств занимаются производством рисовой бумаги в средних масштабах.

«Раньше процесс производства рисовой бумаги был полностью ручным. Теперь люди инвестировали в оборудование и автоматизировали процесс, поэтому производительность выросла, трудозатраты сократились, а доход увеличился по сравнению с прошлым», — сказал г-н Куанг.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 3

Рисовая бумага Донгнат изготавливается из риса, замоченного на ночь, мелко смолотого, пропаренного и посыпанного чёрным кунжутом. Аромат деревенского риса и насыщенный, насыщенный, жирный вкус кунжута создают неповторимый вкус этого деревенского подарка.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 4

После покрытия панировкой и пропаривания в котле лепёшка приобретает прозрачный цвет, тягучую консистенцию, ароматный запах и лёгкий сладковатый привкус риса. В среднем 1 кг риса хватает на 20-25 лепёшек, в зависимости от толщины и тонкости, необходимой заказчику.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 5

После пропаривания рисовую бумагу вынимают и кладут на тонкую бамбуковую циновку для просушки. Летом люди пользуются ярким солнцем, чтобы увеличить производство, создать запасы и поставлять продукцию на рынок в холодную и дождливую погоду.

Несмотря на то, что угольный котел был заменен автоматической системой нанесения покрытия, рабочие, занимающиеся покрытием и заливкой рисовой бумаги, все еще потеют в летние дни в «огненной сковороде» Нгеана.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 6

После того, как рисовую бумагу разложили на бамбуковых циновках, её выносят сушиться во двор, на один или оба двора дамбы Та Лам. На солнце рисовая бумага быстро высыхает, приобретает красивый цвет и сохраняет восхитительный аромат ингредиентов.

«В среднем наша семья в этот раз производит 100 кг риса в день, что эквивалентно 2000 лепёшек. Работа обычно начинается около 4 утра, чтобы рис успел высохнуть к солнцу», — рассказал господин Нгуен Динь Кханг (67 лет), владелец фабрики по производству рисовой бумаги в деревне Донгнят.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 7

При температуре 37-39 градусов Цельсия рисовую бумагу следует сушить около 2 часов.

Хотя лепёшки сушатся всего два часа, для каждой партии теста сушильщику приходится работать непрерывно: доставлять лепёшки на склад, переворачивать их и рассчитывать время на сбор. В солнечные дни производственным хозяйствам приходится нанимать больше рабочих. Заработная плата выплачивается ежедневно, более 200 000 донгов на одного работника.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 8

Рабочие носят шапки, маски и перчатки, чтобы защититься от воздействия жары, особенно в часы пик с 10:00 до 12:00 ежедневно, когда температура на сушильной площадке достигает более 40 градусов по Цельсию.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 9

Жаркая, солнечная погода и сухой юго-западный ветер — идеальные условия для производства рисовой бумаги. Однако при пересушивании рисовая бумага станет жёсткой, ломкой, деформируется и потеряет свой первоначальный вкус. Поэтому время и оценка степени высыхания рисовой бумаги крайне важны.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 10

«Продукция из рисовой бумаги из деревни Донгнят создала бренд и экспортируется агентам и в туристические районы провинций Нгеан и Хатинь.

Два года назад рынок рисовой бумаги Донгнят сократился из-за пандемии COVID-19, и фермерам пришлось замедлить производство. С начала года производство демонстрирует признаки устойчивого восстановления.

«Производство рисовой бумаги вносит значительный вклад в доход домохозяйств и создает рабочие места для местных жителей», — сказал г-н Ле Кхань Куанг, председатель Народного комитета коммуны Чау Нян.

Содержание : Хоанг Лам

Фото : Хиен Куан

Ссылка на источник