Вкуснейшая кухня китайской общины в Ка Мау.

В ходе путешествия по южным землям Вьетнама китайская община в целом и выходцы из региона Чаочжоу в частности привезли с собой обычаи и традиции, а также кулинарное искусство, включающее множество традиционных блюд. Среди них паровые булочки, которые готовят в китайской общине Чаочжоу в Камау, стали настоящим кулинарным шедевром.

• Кухня сельской местности в городе.
• Уникальная китайская кухня
• Кулинарная самобытность этнических групп Вьетнама.

Согласно исследованиям китайской кухни , паровые булочки — это блюдо с долгой историей, восходящей к периодам Весны и Осени и Воюющих царств. Они являются незаменимым блюдом в семьях и ресторанах; основным продуктом питания в багаже ​​торговцев, ученых и даже бедных рабочих.

Паровые булочки символизируют стремление к плодородию, поскольку тесто готовится с использованием разрыхлителей, означающих непрерывный рост. Поэтому паровые булочки незаменимы в подношениях небу и земле, местному божеству, на церемониях закладки первого камня, церемониях открытия и народных праздниках.

В районе Бакльеу есть киоск, торгующий паровыми булочками, которым управляют китайцы, и предлагающий разнообразные начинки.

С другой стороны, паровые булочки также символизируют силу, веру и единство в преодолении зла и рассматриваются как средство защиты от несчастья. Это значение берет начало из народной сказки периода Троецарствия. В этой истории рассказывается, что Чжугэ Лян приказал изготовить сотни тысяч паровых булочек, каждая из которых представляла собой человеческую голову, чтобы принести их в жертву богам и предотвратить чуму, поражавшую его солдат.

Башня из паровых булочек в форме персиков символизирует долголетие.

На протяжении своей многотысячелетней истории паровые булочки стали неотъемлемой частью китайской культуры, воплощая ценности традиционной китайской культуры. Поэтому в фильмах о китайской культуре, истории или путешествиях неизбежно упоминаются паровые булочки. Они символизируют единство: десятки или даже сотни булочек складываются в башню во время обрядов поклонения предкам и благодарственных церемоний; они олицетворяют процветание, поскольку слово «бао» (что означает «денежный мешок» или «красный конверт») является омофоном слова «хоу бао» (красный конверт); и они символизируют изобилие: существует широкий выбор начинок, таких как мясные начинки из рубленой свинины и маниоки, китайской колбасы, утиных яиц, свинины чар сиу, древесных грибов и т. д., или сладкие булочки с начинкой из бобов мунг, таро или яиц (каде), а также простые булочки и жареные булочки, подаваемые с жареной курицей или тушеной уткой.

Паровые булочки, подаваемые с тушеной уткой, символизируют изобилие.

По сравнению с другими видами паровых булочек, паровые булочки народа Теочжоу в Камау — это в основном идеально приправленные булочки с богатой и сладкой мясной начинкой, нежирные, и мягкой белой корочкой, которую легко разломить, не опасаясь, что она развалится; особенно это касается сладких булочек с их гладкой корочкой, ароматным запахом и множеством разнообразных начинок.

Более того, для китайцев это блюдо символизирует общность и сплоченность. В частности, после традиционных культурных фестивалей или праздников люди часто дарят друг другу по паровой булочке. Это могут быть круглые булочки, символизирующие счастье, процветание и удачу, или булочки в форме персика, олицетворяющие долголетие. Это также объясняет, почему на китайских паровых булочках часто изображен китайский иероглиф, означающий «удача» (福).

На паровых булочках, преподнесенных богу Земли перед церемонией закладки первого камня жителями Ка Мау из народа Теочу, выгравирован иероглиф «Фу» (что означает «удача») (тарелка с булочками находится в центре алтаря).

Одно из стратегических направлений развития провинции Камау — развитие туризма, и использование богатых традиционных кулинарных традиций ее этнических групп внесет значительный вклад в укрепление этого потенциала.

Из традиционных паровых булочек с мясной начинкой мы можем создать паровые булочки с морепродуктами, креветками и крабами, которые станут блюдом с ярко выраженным региональным характером и, безусловно, обретут неповторимую самобытность, особенно учитывая, что крабы и креветки из Ка Мау уже являются фирменными блюдами этого региона.

Лу Дунг

Источник: https://baocamau.vn/my-thuc-cua-nguoi-hoa-ca-mau-a40037.html