- Деревенская кухня на улице
- Китайские кулинарные деликатесы
- Квинтэссенция вьетнамской национальной кухни
Согласно исследованиям китайской кухни , пельмени – это культурное блюдо с богатой историей, восходящей к периоду Весны и Осени и периоду Воюющих царств. Это незаменимое блюдо в семьях и ресторанах, а также сухую еду в багаже торговцев, учёных и даже бедных рабочих.
Пельмени символизируют стремление к плодородию, поскольку оболочка пельменей сделана из разрыхлителя, что означает постоянное развитие. Поэтому пельмени незаменимы в подношениях Небу и Земле, Богу Земли, на церемониях закладки первого камня, открытия новых зданий и народных праздниках.
Магазин китайских пельменей в районе Бакльеу с разнообразными начинками.
С другой стороны, пельмени также символизируют силу, веру и единство в борьбе со злом и считаются средством отпущения, призванным отвратить неудачу. Это значение восходит к народной сказке эпохи Троецарствия. Говорят, что Чжугэ Лян приказал приготовить сотни тысяч пельменей в форме человеческих голов в качестве подношения богам, чтобы предотвратить эпидемию, поражавшую солдат.
Башня из клецок в форме персика символизирует долголетие.
За тысячи лет истории пельмени стали символом китайской идентичности и отпечатком, воплощая ценности традиционной культуры. Поэтому фильмы о культуре, истории и путешествиях по Китаю не могут не упоминать пельмени. В этом и заключается смысл солидарности: десятки, сотни пельменей, выстроенных в башню во время церемонии поклонения предкам и благодарения богам; символ процветания, поскольку слово «бао» созвучно слову «хо бао» (красный конверт); символ изобилия, когда пельмени очень разнообразны и имеют множество вариантов начинок, например, смешанную мясную начинку с рубленой свининой, смешанной с маниокой, китайской колбасой, утиными яйцами, ча сиу, чёрными грибами... или сладкие пельмени с начинкой из зелёной фасоли, таро, куриного яйца (каде), а также пельмени без начинки, жареные пельмени, подаваемые с жареной курицей или тушеной уткой.
Пельмени, которые едят с тушеной уткой, символизируют изобилие.
По сравнению с другими видами пельменей, пельмени Чаочжоу в Камау в основном готовятся на пару, приправляются по вкусу, с жирной и сладкой мясной начинкой, но не жирной, имеют мягкую белую оболочку, которую легко ломать, не разваливая; особенно хороши сладкие пельмени, с гладкой оболочкой, ароматные и с множеством типичных начинок.
Более того, для китайцев это блюдо символизирует единство и солидарность сообщества. В частности, после окончания традиционных культурных фестивалей или праздников люди часто дарят друг другу пару пельменей: круглые, символизирующие совершенство, развитие и удачу, или персиковые, символизирующие долголетие... Это также объясняет, почему на китайских пельменях часто печатают слово «Phuc».
На паровых булочках, которые чаочжоуцы подносили Богу Земли перед церемонией закладки фундамента города Камау, было напечатано слово «Фук» (тарелка с паровыми булочками находилась в центре стола для подношений).
Одним из стратегических направлений провинции Камау является развитие туризма, и использование кулинарных блюд, проникнутых традиционной культурой этнических групп, внесет значительный вклад в укрепление этого потенциала.
Из традиционных пельменей можно приготовить пельмени с морепродуктами и начинкой из креветок и крабового мяса, которые станут блюдом с ярко выраженными региональными особенностями и, безусловно, создадут уникальную самобытность, когда крабы и креветки Камау станут фирменными блюдами.
Лу Зунг
Источник: https://baocamau.vn/my-thuc-cua-nguoi-hoa-ca-mau-a40037.html
Комментарий (0)