Согласно Википедии, гриб мелалеука (Tylopileus) — крупный гриб, распространённый на северо-востоке Европы, в Северной Америке... Во Вьетнаме грибы мелалеука наиболее распространены в центральных провинциях, таких как Куангбинь , Куангчи и Тхыатхиенхюэ. Кроме того, грибы мелалеука также в изобилии встречаются на острове Фукуок в провинции Кьензянг. Грибы мелалеука растут на склонах холмов или вдоль ручьёв на слое гнилых листьев под пологом леса мелалеука. По внешнему виду грибы мелалеука фиолетово-коричневые. Внутренняя часть гриба гладкая белая. Форма красивая, а сладко-горький вкус очень характерный.

Согласно восточной медицине, гриб мелалеука очень полезен, поскольку может излечить многие заболевания, такие как усталость, грипп и головная боль. Благодаря содержащемуся в нём маслу мелалеука питает внутренние органы. Горьковатый вкус гриба снимает жар, выводит токсины и способствует отрезвлению. Блюда из мелалеуки обладают очень характерным горько-сладким вкусом, который оставит незабываемые впечатления: чем больше вы едите, тем сильнее становится зависимость.

Осенью грибы мелалеука продаются на большинстве рынков Хюэ по цене от 20 000 до 35 000 донгов за кг. Способ приготовления грибов прост, но от этого не менее изыскан. После сбора или покупки на рынке ножки грибов очищают от загрязнений, гнилых листьев, прилипших к ушкам грибов, и отрезают основание ножки. Затем грибы промывают подсоленной водой и бланшируют в кипятке, чтобы уменьшить горечь перед приготовлением блюда. Но помните, что нужно лишь немного уменьшить горечь, ведь именно эта божественная горечь делает грибы мелалеукой фирменными и пленяет гурманов. Жители Хюэ готовят множество вкусных и питательных блюд из грибов мелалеука, например, обжаренные с постным мясом грибы мелалеука, приготовленные в супе из листьев батата или с овощами...

Если вам нужно охладиться, попробуйте суп из грибов мелалеука, приготовленный с побегами батата, или замените листья батата овощной смесью.

Особенно легендарная грибная каша, которую многие любители выпить любят за её способность снимать похмелье. Эта каша не только вкусная, но и полезна для здоровья и лечения некоторых заболеваний, таких как головные боли, грипп и т.д., поэтому она очень популярна среди жителей Хюэ. Грибную кашу готовят со свежими креветками, крабовыми котлетами и другими ингредиентами, чтобы повысить её питательность и сделать вкус более насыщенным.

Привлекательный грибной суп с лапшой.

Креветки очищают, маринуют в рыбном соусе, перце и луке-шалоте, а затем обжаривают с соломенными грибами. Для приготовления каши используется ароматный клейкий рис, благодаря которому каша имеет «жёсткую текстуру» и получается очень вкусной. Когда каша сварится и рисовые зёрна станут мягкими, добавьте обжаренную смесь из креветок и грибов, а также только что приготовленные крабовые котлеты. Варите ещё несколько минут, и готовый продукт будет соответствовать требованиям. Насладившись кашей с соломенными грибами, вы, несомненно, будете в восторге от её уникальности. Попробовав кашу с соломенными грибами, вы сразу почувствуете лёгкую горечь, но уже через несколько секунд после проглатывания почувствуете сладкое послевкусие грибов. При желании можно перекусить супом с лапшой из соломенных грибов. Мука из тапиоки вручную раскатывается в небольшие короткие полоски; бульон из говяжьих костей прозрачный, сладкий; жирный, золотисто-коричневый крабовый жир. Немного натуральных креветок, ароматные крабовые котлеты и обязательно хрустящие соломенные грибные почки, обжаренные в масле, создают красочное «сочетание». Посетители почувствуют лёгкий аромат острого перца и пряный вкус зелёного чили и ароматной кинзы, характерные для жителей Хюэ.

Попробовав его один раз, вы впадаете в зависимость, и с нетерпением ждёте следующего сезона грибов трам, жаждете насладиться изысканными блюдами из этих грибов, которыми природа щедро одарила людей в этой поэтичной древней столице. Приезжайте в Хюэ осенью, в сезон грибов трам, чтобы насладиться кулинарным шедевром, которым наградила это место сама природа...

Приходите, мы будем рады Вам./.

Дао Минь Туан

Источник: https://baocamau.vn/nam-tram-xu-hue-a1766.html