Рулетики с мясом маньнянь — уникальные традиционные спринг-роллы в Бакзянге

Представитель бренда Nem Ngua Manh Nhan рассказал, что это фирменное блюдо не только является семейным рецептом, но и берет свое начало из истории ветерана господина Ла Ван Туи.

В течение месяцев марша Сопротивления, проведённого в нищете, г-н Туй часто готовил рисовые шарики, завёрнутые в банановые листья и листья донга, чтобы брать их с собой. Помимо армейского пайка, он также воспользовался возможностью увеличить своё производство, выкапывая коренья, ловя рыбу, собирая побеги дикого бамбука или находя дикие овощи для улучшения своего рациона. Именно благодаря походам в лес он накопил богатые знания о травах и натуральных специях.

Вернувшись домой со службы, господин Туй, обладая таким опытом, приготовил для своей семьи множество вкуснейших блюд. Однако самым выдающимся блюдом стал нэм нгуа – уникальное блюдо с собственным секретным рецептом, покорившее вкус многих и получившее широкое признание. «Тогда все, кто пробовал это блюдо, хвалили его уникальный вкус: он был одновременно насыщенным и лёгким, с характерным ароматом натуральных специй», – рассказала одна из дочерей господина Туй.

Благодаря своему военному опыту г-н Туй воспользовался им, чтобы заработать себе на жизнь в мирное время. Люди часто ласково называют его булочки для лошадей «булочками для лошадей воинов», потому что их готовят солдаты.

Рулетики с мясом Мань Нян — уникальные традиционные спринг-роллы в Бакзянге — 1

Рулетики из конины «Мань Нян» — привычное блюдо многих семей коммуны Чыонг Сон (Фото: Рулетики из конины «Мань Нян»).

В настоящее время рецепт приготовления «Нем Нгуа» передан господином Туи пяти его дочерям. Продолжая страсть и мастерство отца, они, опираясь на этот секрет, разработали и выпустили на рынок продукт под брендом «Нем Нгуа Мань Нхан».

Вкус «Нэм Нгуа Мань Нхан» придётся по вкусу многим, ведь продукт обладает насыщенным, нежирным, сладким вкусом конины в сочетании с хрустящей текстурой тонко нарезанной конской шкуры, создавая интересную текстуру, стимулирующую вкусовые рецепторы. Кроме того, тёплый, слегка пряный аромат измельчённого свежего галангала, смешанный со вкусом предварительно обработанного чеснока, не только усиливает аромат, но и оставляет неповторимое, изысканное послевкусие.

Чтобы гарантировать, что каждый доставленный клиентам конский ролл сохраняет свой традиционный вкус и гарантирует качество и безопасность, на предприятии Manh Nhan Horse Roll соблюдается строгий и тщательный процесс производства.

Владелица бизнеса, госпожа Ла Ти Нхан, отметила: «Мы всегда отдаем предпочтение использованию свежих ингредиентов, особенно конины, тщательно отобранной у проверенных поставщиков. Натуральные специи и секретные травы также тщательно готовятся по семейному рецепту, что гарантирует точность каждой партии спринг-роллов».

Соответственно, процесс приготовления нэма начинается с подготовки чистых ингредиентов, затем конина и специи измельчаются и смешиваются в соответствии с золотым сечением, переданным господином Ла Ван Туи. «Процесс смешивания специй и ферментации нэма — самый важный этап, определяющий уникальный вкус продукта», — пояснила госпожа Нхан.

Компания также постоянно инвестирует в современное производственное оборудование и технику. Компания Nem Ngua Manh Nhan внедряет систему управления безопасностью пищевых продуктов HACCP – международный стандарт, позволяющий строго контролировать риски, связанные с безопасностью пищевых продуктов. Это гарантирует не только максимальное уничтожение бактерий, но и сохранение первоначального вкуса каждого продукта. Кроме того, производственный объект имеет полную юридическую документацию, подтверждающую качество продукции и ведения бизнеса. В настоящее время ведомства и органы власти создают условия для развития бизнеса, создавая рабочие места для местного населения.

Конская колбаса «Мань Нян» обслуживает клиентов различными способами: от прямых продаж на предприятии до широкого распространения через агентов и онлайн-каналы. Производственная деятельность компании организована бесперебойно, что позволяет ежедневно обеспечивать достаточный запас свежих и вкусных колбас в соответствии с рыночным спросом.

Рулетики с мясом Мань Нян — уникальные традиционные спринг-роллы в Бакзянге — 2

В магазине Nem Ngua поддерживается чистота, что гарантирует гигиену и безопасность пищевых продуктов (Фото: Nem Ngua Manh Nhan).

Спустя почти три десятилетия колбаса из конины «Мань Нян» стала не только традиционным блюдом, но и запоминающимся вкусом многих поколений.

Г-жа Тхань Туен, постоянная покупательница спринг-роллов с кониной в Manh Nhan, поделилась: «Моя семья, начиная с родителей и бабушек с дедушками, привыкла есть здесь спринг-роллы. Теперь и я стала постоянным клиентом. Спринг-роллы здесь очень вкусные, их легко есть, мясо очень свежее, а цены разумные. Я работаю далеко, и каждый раз, когда приезжаю домой, мне приходится покупать несколько десятков штук в подарок коллегам».

Приехав в Майсуу, гости могут насладиться и почувствовать вкус «Нем Нгуа Мань Нян» – не только кулинарного шедевра, но и истории наследования и развития традиционных ценностей. Среди суеты современной жизни «Нем Нгуа Мань Нян» сохраняет свой традиционный колорит, пробуждая эмоции у тех, кто живёт вдали от дома, и привлекая туристов, желающих познакомиться с уникальной кулинарной культурой высокогорья.

Источник: https://dantri.com.vn/du-lich/nem-ngua-manh-nhan-mon-nem-gia-truyen-doc-dao-tai-bac-giang-20250728090048702.htm