Рулетики с мясом маньнянь — уникальные традиционные спринг-роллы в Бакзянге

Представитель бренда Nem Ngua Manh Nhan рассказал, что это фирменное блюдо не только является семейным рецептом, но и берет свое начало из истории ветерана господина Ла Ван Туи.

В течение месяцев марша и борьбы с сопротивлением г-н Туй часто готовил рисовые шарики, завёрнутые в банановые листья и листья донга, чтобы брать их с собой. Помимо военного пайка, он также воспользовался возможностью увеличить свой доход, выкапывая клубни, ловя рыбу, собирая побеги дикого бамбука или находя дикие овощи для улучшения своего рациона. Благодаря своим походам в лес он накопил богатые знания о травах и натуральных специях.

Вернувшись домой со службы, господин Туй, обладая таким опытом, приготовил для своей семьи множество вкуснейших блюд. Но самым выдающимся блюдом стал «Нэм Нгуа» – уникальный рецепт, покоривший вкус многих и получивший широкое признание. «Тогда все, кто пробовал это блюдо, хвалили его уникальный вкус: он был одновременно насыщенным и лёгким, с ярко выраженным ароматом натуральных специй», – рассказала одна из дочерей господина Туй.

Благодаря своему военному опыту г-н Туй воспользовался им, чтобы заработать себе на жизнь в мирное время. Люди часто ласково называют его булочки для лошадей «булочками для лошадей воинов», потому что их готовят солдаты.

Спринг-роллы с кониной Manh Nhan — уникальные традиционные спринг-роллы в Бакзянге — 1

Рулетики из конины «Мань Нян» — привычное блюдо многих семей коммуны Чыонг Сон (Фото: Рулетики из конины «Мань Нян»).

В настоящее время рецепт приготовления «Нем Нгуа» передан господином Туи его пяти дочерям. Продолжая страсть и мастерство отца, они, опираясь на этот секрет, разработали и выпустили на рынок продукт под брендом «Нем Нгуа Мань Нхан».

Вкус «Нэм Нгуа Мань Нхан» придётся по вкусу многим, ведь продукт сочетает в себе насыщенный, нежирный, сладкий вкус конины и хрустящую текстуру тонко нарезанной конской шкуры, создавая интересную текстуру, стимулирующую вкусовые рецепторы. Кроме того, тёплый, слегка пряный аромат свежего измельчённого галангала в сочетании со вкусом предварительно обработанного чеснока не только усиливает аромат, но и придаёт уникальное, изысканное послевкусие.

Чтобы гарантировать, что каждый конский ролл, поступающий к покупателям, сохраняет свой традиционный вкус и гарантирует качество и безопасность, на предприятии Manh Nhan Horse Roll соблюдается строгий и тщательный процесс производства.

Г-жа Ла Ти Нхан, владелица бизнеса, отметила: «Мы всегда отдаем предпочтение использованию свежих ингредиентов, особенно конины, тщательно отобранной у проверенных поставщиков. Натуральные специи и секретные травы также тщательно готовятся по семейному рецепту, что гарантирует точность каждой партии нэма».

Соответственно, процесс приготовления нэма начинается с подготовки чистых ингредиентов, затем конина и специи измельчаются и смешиваются в соответствии с золотым сечением, переданным господином Ла Ван Туи. «Процесс смешивания специй и ферментации нэма — самый важный этап, определяющий уникальный вкус продукта», — пояснила госпожа Нхан.

Компания также постоянно инвестирует в современное производственное оборудование и технику. Компания Nem Ngua Manh Nhan внедряет систему управления безопасностью пищевых продуктов HACCP – международный стандарт, позволяющий строго контролировать риски, связанные с безопасностью пищевых продуктов. Это гарантирует, что каждый продукт не только максимально уничтожает бактерии, но и сохраняет свой первоначальный вкус. Кроме того, производственный объект имеет полную юридическую документацию, подтверждающую качество продукции и ведения бизнеса. В настоящее время ведомства и органы власти создают условия для развития бизнеса и создания рабочих мест для местного населения.

Конская колбаса «Мань Нян» обслуживает клиентов различными способами: от прямых продаж на предприятии до широкого распространения через агентов и онлайн-каналы. Производственная деятельность компании организована бесперебойно, что позволяет ежедневно обеспечивать достаточный запас свежих и вкусных колбас в соответствии с рыночным спросом.

Рулетики с мясом Мань Нян — уникальные традиционные спринг-роллы в Бакзянге — 2

В магазине Nem Ngua поддерживается чистота, что гарантирует гигиену и безопасность пищевых продуктов (Фото: Nem Ngua Manh Nhan).

Спустя почти три десятилетия колбаса из конины «Мань Нян» стала не только традиционным блюдом, но и запоминающимся вкусом многих поколений.

Г-жа Тхань Туен, постоянная покупательница конской колбасы «Manh Nhan», поделилась: «Моя семья, начиная с родителей и бабушек с дедушками, привыкла есть здесь колбаски. Теперь и я стала постоянным покупателем. Колбаски здесь очень вкусные, их легко есть, мясо очень свежее, а цены разумные. Я работаю далеко, и каждый раз, когда приезжаю домой, мне приходится покупать несколько десятков штук в подарок коллегам».

Приехав в Майсуу, гости могут насладиться и почувствовать вкус «Нем Нгуа Мань Нян» – не только кулинарного шедевра, но и истории наследования и развития традиционных ценностей. Среди суеты современной жизни «Нем Нгуа Мань Нян» сохраняет свой традиционный колорит, пробуждая эмоции у тех, кто живёт вдали от дома, и привлекая туристов, желающих познакомиться с уникальной кулинарной культурой высокогорья.

Источник: https://dantri.com.vn/du-lich/nem-ngua-manh-nhan-mon-nem-gia-truyen-doc-dao-tai-bac-giang-20250728090048702.htm