Жареные спринг-роллы из Ниньхоа побили азиатский рекорд

Азиатская организация по регистрации рекордов (Asian Record Organization) решила установить 10 новых азиатских рекордов для вьетнамской кухни и специальных подарков. Среди пяти вьетнамских блюд, удостоенных звания «специалисты Азии», – сайгонский хлеб (Хошимин), рис с мидиями (Тхуа Тхиен Хюэ), хого-пот Фантхьет (Бинь Тхуан), жареные спринг-роллы из Ниньхоа (Кхань Хоа) и суп с вермишелью ( Шок Чанг ).

Жареные спринг-роллы из Ниньхоа

Неудивительно, что экскурсии в Нячанг всегда включают в себя ужин с ниньхоанскими спринг-роллами на гриле. Ниньхоа — город в 30 км к северу от Нячанга, известный множеством блюд: рыбной лапшой, спринг-роллами на гриле, кокосовыми и кисло-сладкими спринг-роллами. Спринг-роллы на гриле — совершенно уникальное блюдо, и тогда поездка в Нячанг становится настоящим событием. Если вы окажетесь в Хошимине, вы тоже встретите ниньхоанские спринг-роллы на гриле, но они совершенно отличаются от тех, что продаются в Ниньхоа и Нячанге. Стоимость блюда составляет от 45 000 до 65 000 донгов за порцию (магазины, продающие по 65 000 донгов за порцию, предназначены для туристов, а не для знаменитостей). Порцию спринг-роллов можно завернуть в 5-6 роллов, достаточно, чтобы вы наелись, хрустящие жареные роллы из рисовой бумаги размером с палец, роллы из жареной свинины (свиной фарш с жиром, приправленный чесноком, луком, глутамат натрия, солью, сахаром), сырые овощи с салатом, шнитт-луком, травами, рыбной мятой, петрушкой, периллой... а также солеными огурцами, маринованным луком и огурцами, нарезанным зеленым манго, чили и чесноком. Соус для макания варьируется от ресторана к ресторану, но лучшим является густой, розовато-желтый соус для макания, содержащий арахис, свиной фарш... сладко-соленый на вкус (можно есть просто так). Рисовая бумага - это тонкий вид рисовой бумаги, ее не нужно смачивать в воде.

Жареный свиной фарш

Чтобы поесть жареные спринг-роллы, кладут рисовую бумагу поверх хрустящей жареной рисовой бумаги, обжаривают спринг-роллы с овощами, огурцом, манго, сворачивают рулетом и обмакивают в соус. Подавать с зубчиками чеснока, чили и солеными огурцами. В некоторых недавно открывшихся туристических ресторанах мясо на гриле нарезают ломтиками и подают с вермишелью, что теряет самобытность блюда.

По пути с севера на юг туристы могут заехать в Ниньхоа, чтобы поесть спринг-роллы в ресторанах прямо на мосту по пути в Дук Ми, или заглянуть в «приземистые» рестораны на рынке Ниньхоа. На Среднем перекрёстке (из Нячанга в Ниньхоа вы увидите: Внутренний перекрёсток, Средний перекрёсток и Внешний перекрёсток) в Ниньхоа есть несколько ресторанов, продающих спринг-роллы на гриле, но самый известный — ресторан Mrs. Nam's с нынешней ценой 45 000 донгов за порцию.

Хрустящая жареная рисовая бумага

Жители Ниньхоа во время своего путешествия привезли спринг-роллы Ниньхоа в Нячанг и другие провинции и города, такие как Хошимин, Ханой , Буонметхуот и Плейку. Но спринг-роллы на гриле из Ниньхоа, которые едят в Нячанге, особенные. Начало было положено спринг-роллами Данг Ван Куен (теперь унаследованы сыном Данг Ван Куана), которые очень популярны среди туристов и местных жителей. Теперь спринг-роллы Данг Ван Куен имеют кислый вкус, который можно взять с собой далеко, особенно при доставке спринг-роллов на гриле в Хошимин (спринг-роллы заморожены, их нужно только разморозить и разогреть в микроволновке, чтобы гарантировать качество).

В настоящее время в городе Нячанг насчитывается около 20 магазинов спринг-роллов, работающих с полудня до вечера. Они расположены на улицах Нгуен Тхи Минь Кхай, Ле Лой, Хоанг Ван Тху, Ле Тхань Фыонг, Тран Зыонг, Тран Као Ван... недалеко от Данг Ван Куен находится магазин Ву Тхань Ан, а на улице Ле Хонг Фонг также есть магазин спринг-роллов на выбор для каждого.

К жареным спринг-роллам в качестве гарнира подают кислые спринг-роллы Ниньхоа. Кислые спринг-роллы Ниньхоа заворачивают в листья крыжовника и банановые листья (в других местах используют листья акации ушковой и гуавы). Чтобы гарантировать качество спринг-роллов, для упаковки не используется пластик и не используются консерванты. Помимо жареных спринг-роллов, кислые спринг-роллы также можно подарить родственникам и друзьям, которые едут в Нячанг. При покупке выбирайте спринг-роллы, которые станут кислыми через 1-2 дня, чтобы обеспечить безопасность.

Источник