Приготовление спринг-роллов Лай Вунг является национальным нематериальным культурным наследием.

Днем 25 января провинция Донгтхап получила Национальное нематериальное культурное наследие традиционного ремесла «Лай Вунг Нем».

Профессия по изготовлению немов в Лай Вунге зародилась около 1960 года. Первым человеком, который придумал и изготовил лайвунг нем, была госпожа Ту Ман из деревни Тан Кхань, коммуны Тан Тхань, округа Дык Тхань, провинции Шадек (ныне округ Лай Вунг, провинция Донг Тхап).

Руководство провинции Донгтхап вручило сертификат Национального нематериального культурного наследия традиционному ремёслу «Изготовление лайвунгнемов». Фото: baodongthap.vn

Ингредиенты для приготовления спринг-роллов Лай Вунг — это хорошо знакомые и доступные местные ингредиенты, в том числе: свинина, свиная шкурка, листья вонга, банановые листья, банановые лозы и некоторые обычные специи в ежедневном приготовлении пищи.

Спустя более 60 лет, поначалу нем производили всего несколько семей, а теперь во всем районе Лай Вунг насчитывается более 20 предприятий по производству нем, на которых представлены многие известные бренды, такие как: Giao Tho, Ut Thang, Hoang Khanh, Thanh Xuan, Thanh Son, Co Hiep... На предприятии задействовано более 300 рабочих, которые ежедневно производят сотни тысяч нем, а годовой доход оценивается в более чем 60 миллиардов донгов.

В 2012 году Нем Лай Вунг был признан Книгой рекордов Вьетнама одним из 10 лучших фирменных блюд из нема и ча во Вьетнаме. В 2013 году Нем Лай Вунг впервые вошел в список 50 лучших вьетнамских сувениров, составленный Центром Книги рекордов Вьетнама. Некоторые производственные мощности Нем Лай Вунг получили 3- и 4-звездочные сертификаты качества продукции OCOP и входят в число лучших местных сувениров.

В настоящее время рынок спринг-роллов Lai Vung охватывает все западные провинции, супермаркеты Big C и Coop Mart с сетью филиалов, простирающейся с севера на юг. Наибольшее потребление наблюдается в Ханое и Хошимине.

Компания Nem Lai Vung зарегистрировала товарный знак и получила 10-летний сертификат от Департамента промышленной собственности на ряд производственных объектов.

Работа на заводе по производству спринг-роллов в городе Лайвунг, уезд Лайвунг, провинция Донгтхап. Фото: baodongthap.vn

По словам заместителя председателя Народного комитета провинции Донгтхап Хюинь Минь Туана, признание национального нематериального культурного наследия традиционного ремесла по изготовлению спринг-роллов Лайвунг будет способствовать сохранению, сбережению и продвижению традиционных ценностей ремесленной деревни, а также повышению ответственности за сохранение и популяризацию наследия среди народа.

В настоящее время в провинции Донгтхап насчитывается более 100 объектов культурного наследия, связанных с народным исполнительским искусством, общественными обычаями, народными знаниями, традиционными праздниками и ремеслами. Один из них – искусство Дон Ка Тай Ту – включен в Список всемирного культурного наследия; 5 объектов включены в Национальный список нематериального культурного наследия (народные песни Донгтхап, строительство лодок Лонгхау, плетение циновок Динь Йен, плетение халатов Лонг Кхань А, лайвунгнем).

Кхань Нгок

Источник: https://www.congluan.vn/nghe-lam-nem-lai-vung-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post282547.html