Исследование: как мытье фруктов и овощей может удалить пестициды

Люди часто моют фрукты и овощи по-своему: замачивая в солёной воде, замачивая в уксусе или просто промывая водой. Но многих волнует вопрос, как эффективно очистить их от пестицидов?

Здесь доктор Синтия Сасс, диетолог и эксперт в области общественного здравоохранения , работающая в США, наглядно это объяснит.

Что говорят результаты исследования?

Согласно исследованию Национальной медицинской библиотеки США, самый простой способ удалить остатки пестицидов из фруктов и овощей — очистить их от кожуры. Результаты показывают, что это наиболее эффективный способ удаления и снижения количества остатков пестицидов, сообщает сайт новостей о здоровье Health (США).

Другое исследование, проведённое Массачусетским университетом (США), показало, что большинство пестицидов нестабильны в щелочных растворах. Результаты показали, что раствор пищевой соды может снизить содержание пестицидов на поверхности сельскохозяйственной продукции до 90%, согласно исследовательскому журналу ResearchGate.

Кроме того, эксперты утверждают, что мытье и чистка продуктов под проточной водой полезнее, чем замачивание их в воде.

Лучший способ — мытье фруктов и овощей под проточной водой.

Фото: ИИ

Некоторые распространённые способы мытья фруктов и овощей

Здесь доктор Синтия Сасс делится некоторыми распространенными способами очистки сельскохозяйственной продукции.

Промойте под проточной водой. Это рекомендованный FDA способ удаления пестицидов из продуктов и снижения риска.

Мойте фрукты и овощи, даже если снимаете кожуру. Перед работой с продуктами мойте руки с мылом.

Положите фрукты и овощи в корзину и промойте под проточной водой. Это позволит удалить больше пестицидов, чем замачивание в воде.

FDA рекомендует не использовать коммерческие мыла, моющие средства или чистящие средства, поскольку фрукты и овощи могут впитывать эти химические вещества.

Вымойте овощи и фрукты с пищевой содой. Разведите 1 чайную ложку пищевой соды в 500 мл воды и замочите овощи и фрукты на 12–15 минут, чтобы разложить токсичные соединения и удалить следы пестицидов со свежих продуктов.

Затем промойте под проточной водой и высушите.

Вымойте овощи и фрукты уксусом. Один из самых простых способов очистки овощей и фруктов — смешать 1 часть уксуса с 3 частями воды. Замочите овощи и фрукты на 5–10 минут, затем промойте чистой водой и высушите. Уксус помогает уничтожить бактерии и удалить остатки пестицидов.

Мойте фрукты и овощи уксусом и солью. Замачивание фруктов и овощей в уксусе и соли — простой и эффективный способ удалить пестициды, бактерии и грязь. Смешайте 1 часть уксуса с 3 частями воды. Добавьте 1 столовую ложку соли и размешайте до полного растворения. Замочите фрукты и овощи на 10–15 минут. Затем промойте под проточной водой и промокните насухо.

Что советуют эксперты?

Однако доктор Сасс заключает: хотя уксус и пищевая сода являются эффективными методами, мытье фруктов и овощей под проточной водой — лучший способ.

Это связано с тем, что пищевая сода — щелочь, которая разрушает нежную кожицу и поверхность продуктов уже через 12–15 минут замачивания, а при более длительном контакте может даже размягчить их. Только твёрдые фрукты, такие как яблоки, груши, некоторые виды дынь и кабачки, сохранят свою свежесть.

Кроме того, исследования показали, что мытье фруктов и овощей под водопроводной водой может снизить содержание остатков пестицидов на 26,7–62,9%. Как правило, на сельскохозяйственной продукции остаётся небольшое количество остатков пестицидов, поэтому использование водопроводной воды оказывает значительный эффект, сообщает сайт новостей о продуктах питания Epicurious (США).

Источник: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-cach-rua-trai-cay-va-rau-qua-co-the-loai-bo-thuoc-tru-sau-18525072322392652.htm