Работники быстро измельчают жирный и хрустящий арахис и смешивают его с горячей массой ананасовых конфет.
Когда «домашние» продукты становятся деликатесами
Ананасы Тан Фуок не только обеспечивают нас свежими фруктами, но и являются богатым источником сырья, открывая творческий простор для сельскохозяйственной переработки. Это ключевой фактор, способствующий повышению ценности ананаса: от простого фрукта до особого продукта с ярко выраженным местным колоритом.
Г-жа Фам Тхи Бич Нгок, владелица завода по производству ананасовых конфет Tan Phuoc (проживающая в деревне Май Лой, коммуна Тан Фуок 3), поделилась: «Идея производить ананасовые конфеты пришла мне в голову просто потому, что я видела, как торговцы часто сбивали цены на ананасы второго и третьего сортов в разгар сезона сбора урожая, и их даже негде было продать. Сначала я сделала всего несколько килограммов конфет своими руками, дала попробовать соседям, они хвалили их за вкус и заказывали много на вечеринки, праздники и Тэт, поэтому я начала делать больше. Я не ожидала, что эта первая партия конфет откроет мне совершенно новый путь».
От первых партий конфет до сегодняшнего трёхзвёздочного продукта OCOP – это процесс, полный испытаний и упорства. Чтобы получить мягкие, жевательные конфеты, сохранившие свежий вкус ананаса и насыщенный аромат арахиса, госпоже Нгок и её семье пришлось пережить множество неудач. Некоторые партии конфет были твёрдыми, некоторые – слишком влажными, из-за чего они быстро размягчались. «Чтобы получить желаемые конфеты, нужно идти непрерывным путём проб – ошибок – обучения – действия. Мне пришлось выбросить много неудовлетворительных партий конфет, чтобы получить такой качественный продукт, как сегодня», – призналась госпожа Нгок.
Не останавливаясь на традиционном рецепте, г-жа Нгок также разработала и выпустила множество новых линеек продукции, таких как ананасовые имбирные конфеты, ананасовые соленые конфеты и конфеты с чили, а также занимается разработкой кексов с ананасовым джемом. Уникальное сочетание натурального кисло-сладкого вкуса ананаса с лёгкой остротой имбиря и острого перца чили создало уникальный, неповторимый бренд ананасовых конфет Tan Phuoc. Это не только расширяет ассортимент продукции, но и привлекает новые сегменты потребителей, расширяя рынок потребления.
Г-жа Фам Тхи Бич Нгок — владелица завода по производству ананасовых конфет Tan Phuoc всегда с энтузиазмом относилась к продукции из ананасовых конфет.
Сохраним традиционную профессию
В настоящее время фабрика по производству ананасовых конфет Tan Phuoc инвестировала в современное оборудование, такое как машины для изготовления джемов, машины для нарезки конфет и упаковочные машины, чтобы повысить производительность, но «душа» ананасовых конфет Tan Phuoc по-прежнему сохраняется благодаря традиционной дровяной печи, которую топят каждый день.
Г-жа Нгуен Тхи Ким Туен, имеющая почти 10-летний опыт работы в огне для каждой партии ананасовых конфет на фабрике Tan Phuoc Pineapple Candy Production Facility, поделилась: «Разводить огонь для приготовления ананасовых конфет легко, но сложно. Огонь должен быть непрерывным и непрекращающимся. Если дров слишком мало, конфеты почернеют, если слишком много, огонь сгорит, поэтому огонь должен гореть умеренно. Когда конфеты будут готовы, начните добавлять солод и кумкват, чтобы они стали ароматными и тягучими». Именно тщательность и внимание к каждой детали, от очистки и приготовления пюре из ананаса до приготовления конфет, посыпки кунжутом, прессования арахиса... всё это делается вручную, и именно это создаёт уникальный вкус ананасовых конфет Tan Phuoc. Каждый, кто когда-либо пробовал ананасовые конфеты Tan Phuoc, наверняка не сможет забыть их кисло-сладкий вкус, смешанный с легкой жирностью и хрусткостью свежеобжаренного арахиса.
В настоящее время ананасовые конфеты Tan Phuoc соответствуют 3-звездочным стандартам OCOP и широко продаются во многих провинциях и городах страны.
Фабрика ананасовых конфет Tan Phuoc ежедневно потребляет около 1,6 тонн ананасов второго сорта, которые фермеры закупают у себя. Этот сорт ананасов сложно продать или он продаётся по низкой цене. Это не только решает проблему стабильного производства для фермеров, но и создаёт стабильные рабочие места для многих местных жителей, особенно сельских женщин.
Г-жа Нгуен Тхи Триен, переработчик ананасов на предприятии, выразила свою радость: «Благодаря работе здесь у меня есть ежедневный доход, и работа лёгкая. Раньше резать ананасы на продажу было очень сложно».
Из небольшого предприятия, начинавшего с ручного труда, ананасовые конфеты Tan Phuoc теперь достигли 3-звездочных стандартов OCOP, имеют QR-код, позволяющий отследить их происхождение, тщательно упакованы и широко распространяются во многих провинциях, городах и на платформах электронной коммерции.
Г-н Ле Хыу Нгиа, сотрудник фабрики ананасовых конфет Tan Phuoc (коммуна Tan Phuoc 3), рассказал: «В обычные дни мы производим продукцию по заказу, но в праздники и на Тэт фабрика работает без перерывов, даже сотрудникам приходится работать сверхурочно, чтобы вовремя доставить продукцию клиентам. Хотя некоторые этапы всё ещё выполняются вручную, это сложно, но каждый сотрудник очень гордится тем, что вносит частичку своего труда в создание этого фирменного продукта нашей земли. Каждая конфета, кажется, переносит вкус и любовь к этой земле». Это наглядное свидетельство эффективности разработки продуктов глубокой переработки, способствующей повышению стоимости сельскохозяйственной продукции и позитивному вкладу в местную экономику .
Завод по производству ананасовых конфет Tan Phuoc помогает создать стабильные рабочие места для многих женщин.
Осознавая огромный потенциал ананаса и продуктов его переработки, председатель Народного комитета коммуны Тан Фуок 3 г-н Тран Ван Хиеп заявил: «Мы стремимся построить ремесленную деревню по производству продукции из ананаса, в том числе ананасовых конфет, поскольку в последнее время ананасы Тан Фуок приобрели чёткую репутацию». Это стратегический шаг к созданию прочного бренда для продукции из ананаса Тан Фуок, а также к поощрению и поддержке людей в разработке креативных экономических моделей, основанных на ананасе.
Ананасовые конфеты Tan Phuoc, изготовленные без использования красителей и консервантов, полностью из свежего ананаса в сочетании с солодом, сахаром, кунжутом, арахисом, имбирем, чили... — это не просто закуска, но и символ простоты и деревенской жизни местных жителей. Отличие заключается не только в восхитительном вкусе, но и в преданности своему делу их создателей — фермеров и женщин родного города, которые решили сохранить дух сельской местности в каждой партии конфет.
Теперь ананасовые конфеты Tan Phuoc представлены на ярмарках продукции OCOP, в специализированных магазинах и на рынках по всей стране. Это не только результат креативности и упорства, но и возможность для ананасов Tan Phuoc выйти на широкий рынок, способствуя повышению ценности местной сельскохозяйственной продукции.
Мой Ли
Источник: https://baodongthap.vn/kinh-te/ngot-ngao-huong-vi-keo-khom-tan-phuoc-133307.aspx
Комментарий (0)