Жители рыбацкой деревни разжигают огонь, чтобы приготовить особое блюдо «небесная рыба» на Тет

TPO – Круглая рыба часто называется «небесной рыбой» жителями рыбацкой деревни Нги Туй (город Винь, Нгеан ). Это уникальное блюдо, которое очень популярно, особенно во время Тет.

27.12.2024 | 08:49

TPO – Круглая рыба часто называется «небесной рыбой» жителями рыбацкой деревни Нги Туй (город Винь, Нгеан). Это уникальное блюдо, которое очень популярно, особенно во время Тет.

В это время люди в рыбацкой деревне Нги Туй (город Винь, Нгеан) заняты приготовлением на пару фирменного блюда из сома. Каждый день некоторые домохозяйства перерабатывают 300-500 кг рыбы, чтобы удовлетворить спрос на рынке Тет.

С 3 часов утра г-жа Во Тхи Ту (родилась в 1975 году) и ее дочь отправились на причал, дождались возвращения рыбацких лодок и решили купить партии свежей, большой и вкусной рыбы. Они привезли рыбу домой, помыли ее, дали стечь воде, а затем начали ее формировать.

«Рыба выбирается свежей и вкусной, с плотным мясом. После очистки солью ее сгибают так, чтобы рот рыбы полностью закрывал хвост, образуя круг. Процесс сгибания рыбы требует мастерства и скрупулезности, чтобы рыба была симметричной и не ломала кости. Затем рыбу варят на пару до готовности, помещают на железную решетку, чтобы слить воду, а затем варят на пару», — сказала г-жа Ту.

Рыбу помещают на железные решетки и готовят на пару.

Чтобы придать рыбе сладкий аромат и привлекательный желтый цвет, секрет жителей рыбацкой деревни Нги Туй заключается в том, чтобы коптить ее с остатками сахарного тростника (кожицей) в плотно закрытой бочке. «Рыбу коптят с остатками сахарного тростника, поэтому она будет ароматной и сладкой благодаря оставшейся патоке в остатках, слой кожуры сахарного тростника пропитывает каждую рыбу. После копчения рыба приобретет восхитительный золотисто-желтый цвет. Партия рыбы коптится около 10 минут. При копчении рыбы необходимо обращать внимание на температуру, не допускайте, чтобы она была слишком горячей, чешуя обуглится дочерна, что сделает ее неприглядной. Когда вы прикоснетесь к рыбе и почувствуете, что она сухая и больше не липкая, выньте рыбу из угольной печи», - поделился г-н Динь Ван Суу (родился в 1973 году, проживает в приходе Нги Туй).

«Лосось очень хорошо продается во время праздничного сезона Тет. Бывают моменты, когда продукции недостаточно, чтобы продать клиентам. Многие туристы заинтересованы в заказе, потому что рыба вкусная, имеет уникальную форму и может храниться долгое время, чем дольше ее тушат, тем вкуснее она становится. Многие люди также предпочитают покупать ее в качестве подарков на Тет или отправлять за границу…», - сказала г-жа Ту.

Рыба после копчения имеет золотисто-желтый цвет.

Сома обрабатывают круглый год, однако самое загруженное время — с ноября по февраль по лунному календарю. Во время Тет цены на сома колеблются от 120 000 до 150 000 донгов/кг.

Сом — уникальное и очень популярное блюдо, особенно во время Тет.

В верованиях прибрежных жителей рыба символизирует круглое небо. Поэтому на подносе Тэта, помимо зеленого баньчунга, почти в каждом доме есть тарелка рыбы, молясь о том, чтобы в новом году море было спокойным, а рыбаки поймали много креветок и рыбы.

Чт Хиен

Источник: https://tienphong.vn/nguoi-dan-lang-chai-do-lua-xong-dac-san-ca-ong-troi-dip-tet-post1704451.tpo