Журналист Ван Тиенг (VOV) родом из Куангнгая. Прожив много лет в Ханое , он любит готовить вместе с женой и угощать друзей уникальными блюдами своего родного города. Сегодня он расскажет, как приготовить салат из зелёного манго и сушёных кальмаров.
Смотреть видео :
Журналист Ван Тиенг представляет особый вкусный салат из манго. Видео: Хиен Ань
Главный ингредиент этого блюда — зелёное манго. Выбирайте спелые манго, когда кожура начинает слегка желтовато-зелёной. Не выбирайте слишком молодые плоды, которые не будут иметь ярко выраженного вкуса, или почти спелые, потому что манго будет не хрустящим, но слишком сладким.
Сушеные кальмары должны быть вкусными, ярко-розовыми, размером примерно с ладонь. Слишком большие кальмары будут твердыми и трудноразжевываемыми.
- Если вы купили зелёное манго, положите его на ночь в холодильник, чтобы оно стало хрустящим после обработки. Если же вы купили его и сразу же переработали, после нарезки положите его в холодильник примерно на 20 минут.
Манго следует нарезать ножом так, чтобы кусочки не получились слишком мелкими. Не тереть и не нарезать тонкими ломтиками, иначе кусочки будут мелкими и мягкими, а после добавления специй превратятся в кашу, похожую на вермишель. Это не только невкусно, но и некрасиво.
— Большинство салатов вкусны благодаря специям. В манговом салате основными специями являются рыбный соус, сахар, чили, чеснок и лимон. Кроме того, в него добавляют жареный и измельчённый арахис и белый кунжут.
- Смешайте специи для салата с манго: перец чили, чеснок, сахар, измельченный или молотый, добавьте лимонный сок для аромата, но не слишком много, так как манго и так имеет кислый вкус.
Дайте этой смеси постоять около 5 минут, затем добавьте хороший рыбный соус, но не выбирайте соус со слишком резким запахом. Это блюдо будет невкусным без чили. Количество чили зависит от гостя.
Вам нужно приготовить больше крупных, менее острых перцев чили, в основном для цвета рыбного соуса и для украшения салата.
- Травы (вьетнамский кориандр, базилик, кинза) нарезать небольшими кусочками размером около 2-3 см. Арахис, семена белого кунжута обжарить, очистить, измельчить.
- Обжарьте сушёные кальмары на гриле до готовности, отбейте их до мягкости и нарежьте. Многие предпочитают отваривать их в кипящей воде, чтобы они стали мягче. Это облегчает нарезку, уменьшает резкий запах и делает кальмары менее тягучими.
— После приготовления салата последний шаг — перемешать его. Добавьте кальмары и манго, затем медленно влейте густую смесь из рыбного соуса, чили, чеснока, сахара и лимона.
В завершение добавьте зелень, арахис и обжаренные семена кунжута, тщательно перемешайте палочками и приправьте по вкусу. Слишком много рыбного соуса сделает блюдо солёным, слишком мало чили — менее вкусным.
Выкладываем на тарелку, посыпаем жареным арахисом, добавляем сверху несколько ломтиков красного перца чили, чтобы сделать блюдо красивее и привлекательнее. И вот вам восхитительный салат с манго.
Не перемешивайте слишком рано, иначе манго станет мягким и невкусным. Перемешивать следует примерно за 5 минут до еды.
Возьмите манговый салат палочками и отправьте его в рот. Вы почувствуете кисло-сладкий вкус сахара, смешанного с манго, насыщенный аромат рыбного соуса, пряный вкус чили, зелени, арахиса, кунжута... всё это смешивается, создавая совершенно особенный, восхитительный и аппетитный вкус.
Откусить кусочек рисовой бумаги, вслушаться в хрустящий и ароматный аромат жареного кунжута и рисовой муки, потягивать немного пряного вина прохладным, морозным днем поздней осени и ранней зимы — нет ничего приятнее для выходных с друзьями.
Южане часто готовят салат из манго с вяленой рыбой-змееголовом или рыбу-змееголов на гриле, что не менее вкусно. Одна тарелка манго может стоить нескольких чашек риса, и этого хватит, чтобы напевать несколько песен вонгко ближе к вечеру после тяжёлого дня в поле.
Кулинария — это искусство. Один из способов покорить других — через желудок... Как здорово иметь мужа, который хорошо готовит, и хорошую жену... А ещё утешает, когда дети вырастают, уезжают учиться в дальние края, работают вдали от дома и умеют готовить вкусные, недорогие, чистые, экономящие время и полезные блюда... Какие простые блюда вы готовите каждый день? Поделитесь с нами в разделе «Кулинария» . Статьи и привлекательные фотографии будут опубликованы. Пожалуйста, пишите на bandoisong@vietnamnet.vn. Большое спасибо! |
Лапша Куанг. Каждый, кто хоть раз ее ел, запомнит ее навсегда.
Жареный цыпленок с солью и чили — суперострое блюдо, которое вы можете приготовить сами.
Секретный рецепт приготовления жареных ребрышек для знаменитого сайгонского блюда из дробленого риса
Источник
Комментарий (0)