Какие фрукты следует выбирать диабетикам?

Диабетикам по-прежнему следует быть осторожными при выборе фруктов, поскольку некоторые из них могут влиять на уровень сахара в крови.

Людям с диабетом следует выбирать фрукты со съедобной кожурой, например, яблоки, клубнику и виноград; ограничьте употребление продуктов, требующих очистки, например, бананов и дынь. (Источник: Foodhub)

Как фрукты влияют на уровень сахара в крови?

По данным Verywellhealth , фрукты содержат углеводы, которые могут повышать уровень сахара в крови. Кроме того, некоторые фрукты могут вызывать более быстрый рост уровня сахара в крови, чем другие, в зависимости от содержания клетчатки и фруктозы.

Фруктоза, содержащаяся во фруктах, быстро расщепляется и метаболизируется в печени. Уровень сахара в крови может быстро повыситься, если вы потребляете много фруктозы одновременно, но это менее вероятно, если вы едите свежие фрукты.

Фрукты богаты клетчаткой, минералами и антиоксидантами. Всё это вместе поддерживает здоровый уровень глюкозы (сахара в крови). Одно исследование показало, что у людей с диабетом, которые ели свежие фрукты три дня в неделю, был снижен риск сосудистых осложнений (включая инсульт).

Клетчатка, содержащаяся во фруктах, как растворимая, так и нерастворимая, может предотвратить скачки уровня сахара в крови, замедляя пищеварение. Она также ограничивает всасывание жиров и усиливает чувство сытости, что приводит к уменьшению потребления пищи.

Содержание клетчатки может варьироваться в зависимости от состояния плода. Больше всего клетчатки содержится в цельных свежих плодах. Приготовление разрушает структуру клетчатки во фруктах. Это облегчает их переваривание, а также способствует усвоению сахара.

Лучше всего выбирать фрукты со съедобной кожурой, например, яблоки, клубнику и виноград; ограничьте употребление продуктов, требующих очистки, например, бананов и дынь.

Сухофрукты после обработки становятся очень концентрированными и содержат больше углеводов, чем свежие фрукты. (Источник: Здоровье и жизнь)

Фрукты, которые следует ограничить

Сушка

Сухофрукты после обработки становятся очень плотными. В результате в них содержится больше углеводов на порцию, чем в свежих фруктах. Сухофрукты также могут содержать добавленный сахар и меньше клетчатки, если кожура удалена.

В 200 г изюма содержится около 100 г углеводов и 100 г сахара. Для сравнения, в 200 г свежего винограда содержится 27 г углеводов и 23 г сахара.

Сок

Даже 100% фруктовый сок может вызвать скачок уровня сахара в крови в течение нескольких минут. Это связано с тем, что организму не приходится прилагать столько усилий для расщепления сахара из сока, поскольку из него удалены почти все волокна.

Фруктовый сок также содержит больше калорий, не вызывая чувства сытости. Это может помешать похудению. Одно исследование показало, что употребление фруктового сока связано с повышенным риском развития диабета 2 типа.

Если вы хотите пить сок, попробуйте смешивать его с водой, чтобы уменьшить количество выпиваемого напитка, или сочетать овощи и фрукты.

Фрукты с высоким гликемическим индексом

Гликемический индекс (ГИ) — это показатель того, как определённые продукты влияют на уровень сахара в крови. Чем спелее фрукт, тем выше его гликемический индекс. Этот показатель также зависит от способа приготовления.

Хотя гликемический индекс не является точным показателем, диабетикам следует учитывать его при выборе фруктов. Чем выше гликемический индекс фрукта, тем сложнее контролировать уровень сахара в крови.

Некоторые фрукты с высоким гликемическим индексом (более 56) следует ограничить, включая ананас (ГИ = 56), бананы (58) и арбуз (72). К фруктам с низким гликемическим индексом относятся малина (4), грейпфрут (25) и яблоки (38).

Источник