Риск заражения глистами из-за 6 распространенных продуктов питания

Салаты из морепродуктов, полусырое мясо, маринованная рыба и мясо, внутренние органы животных, сырые овощи, овощные соки и т. д. несут в себе риск заражения паразитическими червями, которые вредны для здоровья.

Личинки паразитических червей могут передаваться человеку через пищу при употреблении сырых или несоответствующих санитарным нормам продуктов, содержащих яйца или цисты с личинками. Некоторые другие виды могут проникать в организм человека через кожный контакт.

Доктор, доктор философии Ву Труонг Кхань (заведующий гастроэнтерологическим отделением больницы общего профиля Тамань в Ханое ) сказал, что при заражении глистами у пациентов часто наблюдаются такие симптомы, как боли в животе, расстройства пищеварения, потеря веса, усталость, зуд кожи. Болезнь прогрессирует скрытно, многие случаи обнаруживаются случайно при прохождении медицинского осмотра с анализами и визуализацией. Если их вовремя не обнаружить и не лечить, глисты могут вызвать множество опасных осложнений, таких как кишечная или желчнокаменная непроходимость, желудочно-кишечное кровотечение, анемия, холангит, кровохарканье, абсцесс печени, энцефалит, менингит... После выздоровления пациенты все еще могут быть повторно инфицированы, если они не соблюдают гигиену питания и не проводят регулярную дегельминтизацию.

По словам доктора Хана, ниже приведены некоторые продукты, представляющие риск заражения паразитами, при употреблении которых следует соблюдать осторожность.

Салат из морепродуктов

Салаты из морепродуктов, такие как рыбный салат, суши, сашими, салат с креветками... нравятся многим. Морепродукты, обитающие в море, реже подвержены заражению бактериями и паразитами. Однако морепродукты, выращенные в солоноватой воде, например, креветки и рыба, подвержены паразитам. В частности, улитки могут быть носителями тысяч трубчатых червей, поскольку они живут глубоко под слоями ила.

При несоблюдении правил гигиены или ненадлежащей тепловой обработки этих блюд риск заражения паразитами очень высок. Ручная обработка и несоблюдение санитарно-гигиенических норм консервации также повышают риск заражения паразитами морепродуктов. Попадая в организм, паразиты повреждают печень и желчный пузырь, вызывая головные боли, тошноту и диарею.

Сырые блюда, приготовленные несоблюдением правил гигиены, подвержены риску заражения личинками паразитов. Фото: Freepik

Кровяная колбаса

Кровяная колбаса изготавливается из сырой крови, без термической обработки, бактерии и паразиты не уничтожаются. Поэтому употребление кровяной колбасы в пищу сопряжено с высоким риском заражения паразитами и желудочно-кишечными заболеваниями, особенно если это кровь инфицированных свиней, уток, коз...

По словам доктора Хана, многие люди, употребляющие сырую кровь, заражены глистами. Они проникают в мозг, гнездятся там, вызывая менингит, или же глистами, которые давят на мозг, вызывая сильные головные боли и судороги, которые легко принять за инсульт. В этом случае, если не начать лечение своевременно, у пациента может развиться гемиплегия и многие другие осложнения, такие как снижение зрения, эпилепсия...

Мясо с кровью

Привычка употреблять в пищу недоваренное мясо козлятины, буйволицы, говядины, свинины и т.д. может привести к заражению организма глистами и паразитами. Низкое качество мяса, грязная обработка и недоваренная приготовленная пища не избавят от вредных паразитов. Попав в организм, личинки глистов покидают цисту и прикрепляются к тонкому кишечнику, проникая через его стенку и распространяясь по всему организму. Мясо животных необходимо тщательно проварить перед употреблением, чтобы исключить передачу глистов и паразитов.

Маринованное мясо и рыба

Ферментированные мясные и рыбные блюда, такие как немчуа, квашеное мясо и кисло-солёная рыба, не подвергаются тепловой обработке, а готовятся с использованием ферментации листьев (листьев гуавы, листьев инжира, листьев полисциаса кустарникового), рисовых отрубей и некоторых специй. Недостаточная ферментация этих блюд не уничтожит яйца и личинки глистов. Люди, употребляющие такие блюда, могут быть заражены паразитами. Кроме того, ручная обработка и антисанитарное хранение также могут повысить риск заражения мяса и рыбы личинками глистов.

Сырые овощи, водные овощи

Овощи, выращиваемые в почве или воде, подвержены высокому риску заражения паразитами. Если эти продукты поливаются грязной водой, удобряются свежим навозом или выращиваются на загрязненной почве, содержащей яйца глистов, люди, регулярно пьющие свежие овощные соки, употребляющие в пищу сырые или повторно замоченные овощи, подвержены высокому риску заражения глистами и другими заболеваниями пищеварительной системы, такими как диарея, дизентерия и отравления.

Доктор Кхань добавил, что паразиты отличаются от бактерий и вирусов: их яйца или личинки, прикрепляющиеся к поверхности овощей, можно смыть, промыв их под чистой проточной водой. Чтобы избежать паразитарных инфекций, следует ограничить употребление сырых овощей или тщательно мыть их под чистой проточной водой (кинза, салат, щитолистник, листья горчицы и т.д.). Водные овощи (кресс-салат, сельдерей, корень лотоса, водяной шпинат, вьетнамский кориандр) следует тщательно готовить. Перед употреблением овощей в пищу их необходимо многократно промывать и замачивать в солёной воде.

Органы животных

Попадая в организм животного, паразитические черви часто поражают внутренние органы, которые очень трудно очистить. При употреблении в пищу вероятность заражения паразитами высока.

Многие люди имеют привычку употреблять алкоголь после сырой или недоваренной пищи, чтобы «убить» паразитов. Однако, по словам доктора Хана, концентрация алкоголя в нём при попадании в желудок разбавляется, поэтому он неэффективен. Паразиты могут выживать в кислой среде желудка, поэтому добавление кислых или острых специй не убивает их. Однако паразиты могут погибнуть при нагревании до 60-70 градусов Цельсия. Единственный способ полностью уничтожить их — это приготовление пищи и напитков при высоких температурах. В зависимости от типа продукта время обработки различается.

Чтобы избежать перекрестного заражения, необходимо следить за тем, чтобы кухонные принадлежности дезинфицировались после каждого использования, избегать смешивания сырых и приготовленных продуктов, надевать защитные перчатки при работе с сырыми продуктами, а также мыть руки с мылом до и после приготовления пищи.

Тринь Май

Ссылка на источник: https://vnexpress.net/nguy-co-nhiem-giun-san-tu-6-mon-an-thuong-gap-4609683.html