Салаты из морепродуктов, полусырое мясо, маринованная рыба и мясо, внутренние органы животных, сырые овощи, овощные соки и т. д. несут в себе риск заражения паразитическими червями, которые вредны для здоровья.
Личинки паразитических червей могут передаваться человеку через пищу при употреблении сырой или несоответствующей санитарным нормам пищи, содержащей яйца или цисты, несущие личинки. Некоторые другие типы могут проникать в организм человека через кожный контакт.
Доктор, доктор философии Ву Труонг Кхань (заведующий гастроэнтерологическим отделением больницы общего профиля Там Ань , Ханой ) сказал, что при заражении глистами у пациентов часто возникают симптомы боли в животе, расстройства пищеварения, потеря веса, усталость, зуд кожи. Болезнь прогрессирует незаметно, многие случаи обнаруживаются случайно при прохождении медицинского осмотра с анализами и визуализацией. Если их вовремя не обнаружить и не лечить, глисты могут вызвать множество опасных осложнений, таких как кишечная или желчнокаменная непроходимость, желудочно-кишечное кровотечение, анемия, холангит, кровохарканье, абсцесс печени, энцефалит, менингит... После выздоровления пациенты все еще могут быть повторно инфицированы, если они не соблюдают гигиену питания и не проводят регулярную дегельминтизацию.
Ниже приведены некоторые продукты, представляющие риск заражения паразитами, при употреблении которых следует соблюдать осторожность, согласно рекомендациям доктора Хана.
Салат из морепродуктов
Салаты из морепродуктов, такие как рыбный салат, суши, сашими, салат из креветок... любят многие люди. Морепродукты, живущие в море, менее восприимчивы к бактериям и паразитам. Однако морепродукты, выращенные в солоноватой воде, эстуариях, такие как креветки и рыба, восприимчивы к паразитам. Среди них, улитки могут содержать тысячи паразитов-трубчатых червей из-за их привычки жить, спрятавшись глубоко в иле.
Если эти блюда не готовятся гигиенически или не подвергаются тщательной термической обработке, риск заражения паразитами очень высок. Ручная обработка и хранение, не соответствующие стандартам безопасности и гигиены пищевых продуктов, также подвергают морепродукты высокому риску заражения личинками паразитов. Попав в организм, паразиты повреждают печень и желчный пузырь, вызывая головные боли, тошноту и диарею.
Сырые продукты, приготовленные негигиенично, подвергаются риску заражения личинками паразитов. Фото: Freepik
Кровяной пудинг
Кровяная колбаса изготавливается из сырой крови, без термической обработки, поэтому бактерии и паразиты не уничтожаются. Поэтому употребление в пищу кровяной колбасы сопряжено с высоким риском заражения паразитами и заболеваниями пищеварительного тракта, особенно крови инфицированных свиней, уток, коз...
По словам доктора Хана, есть много случаев, когда люди, которые едят сырую кровь, заражаются червями. Они мигрируют в мозг, гнездятся в мозге, вызывая менингит, или гнездо червей сдавливает мозг, вызывая у пациента сильные головные боли и судороги, которые легко принять за инсульт. В этом случае, если не начать лечение немедленно, пациент может страдать от гемиплегии и многих других последствий, таких как снижение зрения, эпилепсия...
Мясо с кровью
Привычка есть недоваренное мясо козлятины, буйволицы, говядины, свинины... может привести к заражению организма червями и паразитами. Низкое качество мяса, нечистая обработка и недоваренное приготовление не избавят от вредных паразитов. После попадания в организм личинки червей вырываются из цисты и прикрепляются к тонкому кишечнику, проникая через стенку кишечника и по всему организму. Мясо животных должно быть тщательно приготовлено перед употреблением, чтобы гарантировать, что оно не переносит червей и паразитов.
Маринованное мясо и рыба
Ферментированные мясные и рыбные блюда, такие как ферментированные свиные рулетики, кислое мясо и кисло-соленая рыба, не подвергаются тепловой обработке, а готовятся с использованием ферментации листьев (листьев гуавы, листьев инжира, листьев полисциаса кустарникового), рисовых отрубей и некоторых специй. Если эти блюда недостаточно ферментированы, яйца и личинки червей в этих продуктах не будут уничтожены. Люди, которые едят эти блюда, могут быть заражены паразитами. Кроме того, ручная обработка и хранение, не соответствующие стандартам безопасности и гигиены пищевых продуктов, могут легко подвергнуть мясо и рыбу высокому риску заражения личинками червей.
Сырые овощи, водные овощи
Овощи и фрукты, выращенные под землей или под водой, подвержены высокому риску заражения паразитами. Эти продукты, если их поливать грязной водой, удобрять свежим навозом или выращивать в грязной почве, содержащей яйца червей. Люди, которые регулярно пьют свежий овощной сок, едят сырые овощи или обмакивают овощи, подвержены высокому риску заражения червями и других заболеваний пищеварительной системы, таких как диарея, дизентерия и отравление.
Доктор Хан добавил, что паразиты отличаются от бактерий и вирусов, их яйца или личинки, которые прилипают к поверхности овощей, можно смыть, промыв их непосредственно под чистой проточной водой. Чтобы избежать паразитарных инфекций, людям следует ограничить употребление сырых овощей или тщательно мыть сырые овощи под чистой проточной водой (кориандр, салат, щитолистник, листовая горчица...), водные овощи (кресс-салат, сельдерей, корень лотоса, водяной шпинат, водяной шпинат, вьетнамский кориандр) следует тщательно готовить. Перед переработкой овощей в пищу их нужно многократно мыть и замачивать в соленой воде.
Органы животных
Когда паразитические черви попадают в организм животного, они часто паразитируют во внутренних органах, которые очень трудно очистить. При употреблении в пищу вероятность заражения паразитами высока.
Многие люди имеют привычку пить алкоголь после употребления сырой или недоваренной пищи, чтобы «убить» паразитов. Однако, по словам доктора Хана, концентрация алкоголя в алкоголе будет разбавлена при попадании в желудок, поэтому он не будет эффективным. Паразиты могут выживать в кислой среде желудка, поэтому добавление кислых или острых специй не может их убить. Однако паразиты могут погибнуть при нагревании до температуры около 60-70 градусов по Цельсию. Единственный способ полностью убить их — готовить еду и напитки при высоких температурах. В зависимости от типа пищи время обработки различается.
Чтобы избежать перекрестного заражения, всем необходимо дезинфицировать кухонные принадлежности после каждого использования, избегать смешивания сырых и приготовленных продуктов, надевать защитные перчатки при работе с сырыми продуктами и мыть руки с мылом до и после приготовления пищи.
Тринь Май
Ссылка на источник
Комментарий (0)