Ресторан Хошимина входит в топ-50 лучших ресторанов Азии уже четвертый год подряд

Ресторан в округе 1 — единственный представитель Вьетнама — в четвертый раз подряд был отмечен наградой «50 лучших ресторанов Азии 2024».

На церемонии награждения Asia's 50 Best Restaurants 2024 в Сеуле, Южная Корея, 26 марта Anan Saigon был единственным удостоенным награды вьетнамским рестораном, заняв 48-е место. Это также первый ресторан в Хошимине, получивший звезду Мишлен в 2023 году.

Меню ресторана составлено из популярных вьетнамских блюд из всех трех регионов с новыми способами приготовления и оформления. Отвечая VnExpress 27 марта, шеф-повар Питер Куонг Франклин, владелец ресторана, сказал, что Anan Saigon уже четвертый раз подряд попадает в список 50 лучших ресторанов Азии.

Питер говорит, что блюда в его ресторане часто называют « кухней фьюжн», но он предпочитает называть их новой вьетнамской кухней или новой кухней.

Шеф-повар Питер Куонг Франклин, владелец ресторана Anan Saigon, готовит блюда перед открытием. Фото: Бич Фыонг — Шеф-повар Питер Куонг Франклин, владелец ресторана Anan Saigon, готовит блюда перед открытием. Фото: *Бич Фыонг*

Среди фирменных блюд ресторана — краб Камау в сочетании со многими уникальными ингредиентами, такими как морской еж (бафун уни), красный грейпфрут, жареный лук и соус из голов креветок, коктейль фо, мини-рыбные котлеты Ла Вонг или блинчики тако.

Питер сказал, что блюда не теряют своего первоначального вкуса, потому что ингредиенты местные. Чтобы создать новое блюдо, Питер часто отправляется в место, где едят оригинальное блюдо, и узнает о местной культуре, чтобы блюдо по-прежнему сохраняло свои традиционные элементы.

«Я только что создал новый стиль вьетнамской кухни, который может интегрироваться с миром . От популярных блюд до первоклассных, новых блюд, дарящих посетителям интересные впечатления», — поделился Питер.

Блюдо из краба Камау в ресторане в Хошимине. Фото: Тхань Тунг — Блюдо из краба Камау в ресторане в Хошимине. Фото: *Тхань Тунг*

В этом году победителем стал Sézanne в Токио, Япония. Ресторан специализируется на французской кухне с азиатским колоритом. В топ-50 также вошли восемь ресторанов в Японии, 14 в Китае, Сингапуре (9), Таиланде (8), Корее (4), Индии (3), Филиппинах (1) и Индонезии (1). Большинство ресторанов в списке — высококлассные.

The World's 50 Best Restaurants — ежегодная премия, учрежденная британской медиакомпанией William Reed в 2002 году, которая считается престижной в туристической индустрии, в которой принимают участие более 300 критиков, шеф-поваров, владельцев ресторанов и кулинарных экспертов со всего мира. Asia's 50 Best Restaurants — это категория премии. Некоторые из критериев голосования включают в себя обеденный опыт в ресторане, блюда, которые удовлетворяют вкусам как обычных, так и элитных клиентов, подчеркивают изысканность и сложность кулинарных культур и являются модными.

Bich Phuong (по версии The World's 50 Best Restaurants )

Ссылка на источник