Тяжелое отравление от чрезмерного употребления сока побегов бамбука.

Тай Нгуен - Через пять минут после того, как 44-летняя пациентка выпила 200 мл домашнего маринованного сока из побегов бамбука, у нее началась сильная рвота, генерализованные судороги и наступила кома.

Члены семьи рассказали, что банка с маринованными побегами бамбука бродила целый год, и семья постепенно её съедала. 11 июня жена выпила около 200 мл, а муж — 30 мл. Через пять минут после выпивки она пожаловалась на головную боль, её сильно вырвало, и она впала в кому. Анализы крови показали тяжёлый метаболический ацидоз и повышенный уровень лактата в крови.

Пациенту была проведена интубация и подключена к аппарату искусственной вентиляции легких, после чего его перевели в токсикологический центр больницы Бах Май ( Ханой ) с подозрением на отравление цианидом и тяжелым прогнозом.

Образцы пациента были исследованы, и результаты показали наличие цианида во всех образцах. В частности, содержание цианида в желудочном соке составило 0,5 мг/л; в крови — 1 мг/л; и в моче — 2 мг/л.

16 июня доктор Нгуен Чунг Нгуен, директор Центра контроля отравлений, заявил, что цианид — чрезвычайно токсичное вещество, минимальная смертельная доза для человека составляет 0,56 мг/кг массы тела. Учитывая вес пациента, проглатывание 30 мг цианида могло бы привести к летальному исходу. Муж, проглотивший меньшее количество вещества, не отравился.

Пациентке была оказана интенсивная терапия, ее состояние постепенно улучшилось, она пришла в себя, результаты анализов нормализовались, и эндотрахеальная трубка была удалена. Через 4 дня женщина была выписана из больницы.

Некоторые виды растений содержат предшественники цианида (известные как цианогенные гликозиды). При попадании в организм эти вещества превращаются в цианид, особенно это заметно в побегах маниоки и бамбука (бамбука, ротанга и др.).

На самом деле, количество токсинов в побегах бамбука значительно снижается благодаря таким методам обработки, как кипячение, замачивание и ферментация. Хотя замачивание может уменьшить количество токсинов в самом продукте, их количество в воде увеличивается; поэтому употребление слишком большого количества воды, в которой варятся побеги бамбука, может привести к отравлению.

«Отравление ся нуа при употреблении побегов бамбука встречается у людей крайне редко и возникает только при чрезмерном потреблении до состояния насыщения или при употреблении побегов вместо риса. В частности, содержание токсинов в свежих побегах бамбука во много раз выше, чем в правильно обработанных», — сказал доктор Нгуен. Он также добавил, что можно безопасно использовать несколько небольших ложек сока побегов бамбука в качестве приправы.

Чтобы этого избежать, врачи советуют тщательно готовить побеги бамбука перед употреблением. Например, побеги бамбука следует варить 1-2 часа; свежие побеги бамбука перед маринованием следует нарезать на мелкие тонкие кусочки, а затем замочить в воде на 24 часа. Следует отметить, что во время варки или замачивания воду необходимо несколько раз менять, чтобы эффективно удалить токсины (поскольку старая вода содержит токсины, которые вышли из побегов бамбука).

Также следует избегать чрезмерного употребления побегов бамбука. Воду, в которой замачивались побеги бамбука, можно использовать в качестве приправы, но пить её в больших количествах не следует.

Ле Нга

Ссылка на источник