Тхай Нгуен После того, как 44-летняя пациентка в течение 5 минут выпила 200 мл домашнего отвара из маринованных побегов бамбука, у нее началась сильная рвота, судороги по всему телу, и она впала в кому.
Родственники рассказали, что банка с побегами бамбука замачивалась в течение года, и семья ела их постепенно. 11 июня жена выпила около 200 мл, а муж 30 мл. Через 5 минут после употребления алкоголя она пожаловалась на головную боль, рвоту, кому, анализ крови показал тяжелый метаболический ацидоз, высокий уровень лактата в крови.
Пациента интубировали, подключили к аппарату искусственной вентиляции легких, затем перевели в Центр по борьбе с отравлениями больницы Бахмай ( Ханой ) с подозрением на отравление цианидом и тяжелым прогнозом.
Образцы, принесенные пациентом, были исследованы, и результаты показали, что во всех образцах содержится цианид. В частности, содержание уксусной кислоты в желудочном соке составляет 0,5 мг/л; кровь 1 мг/л; моча 2 мг/л.
16 июня доктор Нгуен Трунг Нгуен, директор Центра по контролю за отравлениями, заявил, что ся нуа является чрезвычайно токсичным веществом, минимальная доза, которая может вызвать смерть у человека, составляет 0,56 мг/кг массы тела. Учитывая вес пациента, прием 30 мг ся нуа может оказаться смертельным. Муж пил мало, поэтому не отравился.
Пациенту была оказана интенсивная терапия, его состояние постепенно улучшилось, он был в сознании, его анализы пришли в норму, и он был экстубирован. Через 4 дня женщину выписали из больницы.
Некоторые растения содержат предшественники цианида (так называемые цианидгликозиды). При употреблении в пищу эти вещества превращаются в маниоку, чаще всего в маниоку и побеги бамбука (побеги бамбука, ротанг, бамбук,...).
На самом деле количество токсинов в побегах бамбука значительно снижается за счет обработки, такой как кипячение, замачивание и ферментация. При замачивании количество токсинов в этой пище может уменьшиться, но количество токсинов в воде увеличится, поэтому употребление слишком большого количества воды из побегов бамбука может вызвать отравление.
«Отравления людей побегами бамбука случаются очень редко и происходят только при переедании до состояния сытости или при потреблении вместо риса. В частности, токсинов в свежих побегах бамбука во много раз больше, чем в хорошо обработанных побегах бамбука», — сказал доктор Нгуен. Кроме того, г-н Нгуен сказал, что люди могут спокойно использовать несколько маленьких ложек сока побегов бамбука в качестве приправы.
Чтобы предотвратить это, врачи рекомендуют тщательно готовить пищу перед едой. Например, побеги бамбука следует кипятить в течение 1–2 часов; Свежие побеги бамбука перед маринованием нарезают на небольшие тонкие кусочки, затем замачивают в воде на 24 часа. Обратите внимание, что в процессе кипячения или замачивания побегов бамбука на открытом воздухе вам придется много раз менять воду, чтобы эффективно удалить токсины (поскольку в старой воде содержатся токсины, выделившиеся из побегов бамбука).
Людям также следует избегать ситуаций, когда они едят слишком много побегов бамбука. Воду, в которой замачивались побеги бамбука, можно использовать в качестве приправы, однако ее не следует пить слишком много.
Ле Нга
Ссылка на источник
Комментарий (0)