Тхай Нгуен После того, как она в течение 5 минут выпила 200 мл воды из маринованных побегов бамбука домашнего приготовления, у 44-летней пациентки началась сильная рвота, начались судороги по всему телу, и она впала в кому.
Родственники рассказали, что банка с побегами бамбука замачивалась целый год, и семья ела их понемногу. 11 июня жена выпила около 200 мл, а муж – 30. Через пять минут после употребления напитка она пожаловалась на головную боль, её сильно вырвало, и она впала в кому, а анализы крови показали тяжёлый метаболический ацидоз и повышенный уровень лактата.
Пациента интубировали, подключили к аппарату искусственной вентиляции легких, затем перевели в токсикологический центр больницы Батьмай ( Ханой ) с подозрением на отравление цианидом и тяжелым прогнозом.
Привезённые пациентом образцы были исследованы, результаты показали наличие цезия во всех образцах. В частности, содержание цезия в желудочном соке составило 0,5 мг/л, в крови – 1 мг/л, в моче – 2 мг/л.
16 июня доктор Нгуен Чунг Нгуен, директор Центра по контролю за отравлениями, заявил, что ся нуа — чрезвычайно токсичное вещество; минимальная доза, способная вызвать смерть у человека, составляет 0,56 мг/кг массы тела. Учитывая вес пациента, смертельный исход может наступить даже при приёме 30 мг ся нуа. Муж не отравился, поскольку принял небольшую дозу.
Пациентка находилась под наблюдением интенсивной терапии, её состояние постепенно улучшилось, она пришла в сознание, анализы пришли в норму, и её экстубировали. Через 4 дня женщина была выписана из больницы.
Некоторые растения содержат предшественники сукцината (так называемые сукцинатгликозиды). При попадании в организм эти вещества преобразуются в сукцинат. Чаще всего это маниока и побеги бамбука (побеги бамбука, ротанг, бамбук и т. д.).
На самом деле, количество токсинов в побегах бамбука значительно снижается благодаря обработке, такой как кипячение, замачивание и ферментация. При замачивании количество токсинов в этом продукте может уменьшиться, но их количество в воде увеличивается, поэтому чрезмерное употребление воды из побегов бамбука может вызвать отравление.
«Отравления от употребления в пищу побегов бамбука встречаются у людей крайне редко и происходят только при переедании, приводящем к насыщению, или при употреблении их вместо риса. В частности, содержание токсина в свежих побегах бамбука во много раз выше, чем в хорошо обработанных», — сказал доктор Нгуен. Кроме того, г-н Нгуен добавил, что люди могут безопасно зачерпнуть несколько маленьких ложек сока побегов бамбука в качестве приправы.
Чтобы предотвратить это, врачи рекомендуют тщательно готовить побеги бамбука перед употреблением в пищу. Например, их следует варить в течение 1-2 часов; свежие побеги бамбука следует нарезать на небольшие тонкие кусочки перед маринованием, а затем замочить в воде на 24 часа. Обратите внимание, что во время варки или замачивания побегов бамбука воду следует часто менять для эффективного удаления токсинов (поскольку старая вода содержит токсины, выделившиеся из побегов бамбука).
Также следует избегать употребления в пищу слишком большого количества побегов бамбука. Воду, в которой замачивались побеги бамбука, можно использовать в качестве приправы, но не следует пить её слишком много.
Ле Нга
Ссылка на источник
Комментарий (0)