Оживленное восхождение на гору для сбора чая Ма До

Каждую весну жители коммуны Сюаньлок города Сонгкау ( Фуйен ) стекаются в горы на вершину Кумонг, чтобы собрать чай Мадо.

Чай Ма До — это разновидность дикого чая, поэтому его количество очень ограничено. Сбор урожая сезонный, поэтому цена высокая. Фото: NGOC CHUNG

Это сорт зеленого чая, который в естественных условиях произрастает на вершинах гор на высоте 500–700 м над уровнем моря, на вершинах гор, граничащих с провинциями Фуйен и Биньдинь.

Г-н Ту Ван Муой (коммуна Сюаньлок) рассказал, что его семья десятилетиями лазала по горам, собирая чай Ма До – дикий сорт чая, произрастающий в естественных условиях на высокогорных хребтах, – поэтому его количество невелико. В среднем профессиональный сборщик чая может собрать всего от 1 до 4 кг свежего чая в день (из 4 кг свежего чая получается 1 кг сухого), в то время как любитель – лишь половину.

«Сейчас чай всё ещё находится в состоянии спячки и будет собран только после Тэта. Поскольку количество собранного чая невелико, когда клиент делает заказ, я соберу достаточное количество и перезвоню», — сказал г-н Муой, добавив, что цена сухого чая составляет около 3 миллионов донгов за кг, но если вы хотите его купить, нужно сделать заказ за месяц.

По словам господина Муоя, после сбора чая Ма До молодые чайные почки рвут на мелкие кусочки, раскладывают для просушки, затем измельчают и растирают до тех пор, пока почки не размягчатся, а затем заваривают в течение 3-4 часов. Чай сушат на солнце до тех пор, пока он не созреет и не приобретет аромат. Весь процесс сушки, обжарки и упаковки чая осуществляется семьей вручную.

Отличие чая Ма До в том, что сухие чайные листья чёрные, при заваривании они становятся чёрными, а затем постепенно розовеют. При заваривании чай имеет слегка терпкий вкус со сладким послевкусием и очень выразительный аромат.

Г-жа Тран Тхи Лоан (деревня Лонг Тхань, коммуна Суан Лок) рассказала, что диких чайных деревьев осталось очень мало, и когда наступает сезон, многим приходится целый день карабкаться на гору, чтобы собрать чай. «Я тоже посадила несколько чайных деревьев из леса в своём саду, прошло уже почти два года, но когда я привезла их сюда, деревья росли хуже», — сказала г-жа Лоан.

Исследования по разведению чая Ма До

Г-н Нгуен Тхань Сон, председатель Народного комитета коммуны Суанлок, отметил, что ранняя весна — это время, когда чай Мадо прорастает активнее всего. Сборщики чая Мадо в это время года получают очень хороший доход, поскольку это натуральный сезонный сорт чая, поэтому цена на него всегда высокая — до 3 миллионов донгов за кг сухого чая.

«Местность сотрудничает с научными центрами и поддерживает их в проведении исследований и разведении чая Ма До для производства продукции с местными особенностями», — сказал г-н Сон, добавив, что, поскольку чайные деревья Ма До естественным образом произрастают в высокогорных районах, работа по их сохранению затруднена. Однако сборщики чая осознали экономическую выгоду этого чайного дерева и постепенно осознают необходимость его защиты и использования, а не вырубки, как раньше.

Источник: https://tuoitre.vn/nhon-nhip-leo-nui-hai-tra-ma-do-2025012022513042.htm