В Ма До царит оживленная атмосфера: люди поднимаются в горы, чтобы собирать чайные листья.

Каждую весну жители коммуны Суан Лок, города Сонг Кау (провинция Фу Йен ), стекаются в горы на вершину Ку Монг, чтобы собрать чай Ма До.

Чай Ма До — это дикорастущий чай, поэтому его количество очень ограничено, и он собирается сезонно, отсюда и высокая цена. — Фото: Нгок Чун

Это разновидность зеленого чая, который произрастает в естественных условиях на горных вершинах на высоте 500-700 метров над уровнем моря, на горных пиках, граничащих с провинциями Фуйен и Биньдинь.

Г-н Ту Ван Муой (коммуна Сюань Лок) рассказал, что его семья десятилетиями посвятила восхождениям в горы, чтобы собирать чай Ма До, разновидность дикого чая, произрастающего в высоких горных хребтах, поэтому его урожай невелик. В среднем профессиональный сборщик чая может собрать всего около 1-4 кг свежего чая в день (4 кг свежего чая дают 1 кг сухого чая), в то время как непрофессионалы получают лишь половину этого количества.

«Сейчас чай находится в состоянии покоя, а полноценный сбор урожая начнётся после Тет (Лунного Нового года). Поскольку количество собранного чая ограничено, я позвоню и сообщу клиентам, как только соберу достаточное количество», — сказал г-н Муой, добавив, что цена на сушеный чай в настоящее время составляет около 3 миллионов донгов за килограмм, но клиентам необходимо размещать заказы за месяц вперёд, чтобы получить товар.

По словам г-на Мыои, после сбора чайных листьев сорта Ма До отбирают молодые почки, разрывают на мелкие кусочки, раскладывают для просушки до завядания, затем раскатывают и растирают до измельчения, после чего ферментируют в течение 3-4 часов. Чай сушат на солнце до полного созревания и появления аромата. Весь процесс сушки, обжарки и упаковки чая осуществляется вручную членами семьи.

Отличительной особенностью чая Ма До является то, что его высушенные листья черные, а при заваривании чай сначала чернеет, а затем постепенно бледнеет до розового цвета. При употреблении чай имеет слегка вяжущий вкус, за которым следует сладкое послевкусие и очень характерный аромат.

Г-жа Чан Тхи Лоан (деревня Лонг Тхань, коммуна Суан Лок) рассказала, что в естественных условиях осталось очень мало чайных кустов, и в сезон многим приходится целый день подниматься в горы, чтобы собрать чайные листья. «Я также привезла несколько чайных кустов из леса, чтобы посадить их в своем саду, почти два года назад, но здесь они растут не так хорошо», — сказала г-жа Лоан.

Исследование по разведению чая Ма До

По словам г-на Нгуен Тхань Сона, председателя Народного комитета коммуны Суан Лок, ранняя весна — это время, когда чай сорта Ма До дает наибольшее количество молодых побегов. Сборщики чая Ма До в это время получают очень хороший доход, поскольку это натуральный сорт чая, собираемый сезонно, поэтому цена всегда высока и достигает 3 миллионов донгов за килограмм сухого чая.

«Местные власти сотрудничают с научными центрами и оказывают им поддержку в проведении исследований и размножении чая Ма До, стремясь создать продукт, характерный для этой местности», — сказал г-н Сон, добавив, что, поскольку чайные кусты Ма До растут в высокогорных районах, их сохранение затруднено. Однако сборщики чая осознали экономические выгоды от этого растения и постепенно начинают понимать его потенциал для защиты и использования, вместо того чтобы, как раньше, вырубать его.

Источник: https://tuoitre.vn/nhon-nhip-leo-nui-hai-tra-ma-do-2025012022513042.htm