«Чрезвычайно токсичные» части креветок, о которых знают не все

Головы креветок могут содержать тяжелый металл — мышьяк.

В голове креветки сосредоточены внутренние органы, включая желудок, печень, поджелудочную железу и органы выделения. Поэтому в голове креветки содержится много отходов, непереваренной пищи и, особенно, тяжёлых металлов, таких как мышьяк, свинец, ртуть... Содержание этих тяжёлых металлов зависит от среды обитания креветки.

Креветки, обитающие в загрязненной воде, накапливают больше тяжелых металлов. Употребление в пищу голов креветок не только вызывает мгновенное отравление с симптомами диареи и рвоты, но и способствует накоплению тяжелых металлов в организме, что приводит к хроническим заболеваниям, таким как почечная и печеночная недостаточность, повреждения нервной системы и повышенный риск развития рака.

Черная линия на спине креветки

Чёрная полоска на спинке креветки — это кишечник, содержащий отходы пищеварения. Хотя приготовление при высокой температуре убивает бактерии в кишечнике, существует вероятность, что некоторые токсины всё же останутся. Употребление в пищу вен креветок может вызвать кишечные инфекции, приводящие к диарее, болям в животе и другим проблемам с пищеварением. Удаление чёрной полоски сделает блюдо из креветок чище и вкуснее.

Принесите креветки

Жабры креветок, важный орган дыхания этого ракообразного, служат естественной системой фильтрации воды. Однако именно эта функция делает жабры креветок потенциально опасными для здоровья человека.

Грязь, бактерии и паразиты: В процессе фильтрации воды жабры креветок могут накапливать грязь, бактерии, паразитов и загрязняющие вещества из водной среды. Особенно в сильно загрязнённых водоёмах жабры креветок содержат множество опасных токсинов.

Кроме того, жабры креветок способны поглощать тяжёлые металлы и токсичные химикаты из водной среды. Употребление загрязнённых жабр креветок может привести к отравлению тяжёлыми металлами, вызывая повреждение печени, почек и нервной системы.

Подробности о том, как безопасно приготовить креветки

- Осторожно удалите три «чрезвычайно ядовитые» части: ножницами отрежьте голову. Чтобы удалить чёрную жилку, сделайте надрез вдоль спинки креветки зубочисткой или маленьким ножом, затем вытащите чёрную жилку. Наконец, ножницами отрежьте жабры по обе стороны головы креветки.

- Тщательно промойте несколько раз: промойте креветки под проточной водой, чтобы удалить грязь и бактерии. Для дезинфекции можно замочить креветки в разбавленной солёной воде на 5–10 минут.

- Готовьте тщательно: готовьте креветки до тех пор, пока мясо не станет розовым и плотным. Убедитесь, что креветки полностью прожарены, особенно если они крупные.

- Выбирайте свежие живые креветки: обратите внимание на цвет креветок – у свежих креветок естественный цвет. Свежие креветки имеют плотное тело. Не покупайте креветки с неприятным запахом или следами раздавливания.

Источник: https://kinhtedothi.vn/nhung-bo-phan-cuc-doc-o-tom-ma-khong-phai-ai-cung-biet.html