Что случилось со знаменитыми «улицами» собачьего мяса в Хошимине?

«Меня тошнит от этой работы!»

В наши дни, прогуливаясь по улице Фам Ван Хай (перекрёсток Онг Та, район Тан Бинь), можно увидеть лишь несколько работающих лавок с собачьим мясом. Если не знать заранее, мало кто догадается, что несколько десятилетий назад это была одна из знаменитых «собачьих улиц» Хошимина.

В 9 утра палатка с собачьим мясом, принадлежащая женщине, напротив переулка 256 по улице Фам Ван Хай (район 5, район Танбинь), была пуста. На прилавке две вымытые собаки всё ещё ждали покупателей. В свободное время хозяйка достала большой пакет листьев периллы, выбросив помятые и увядшие.

Раньше на улице Фам Ван Хай (район Тан Бинь) было много лавок, торгующих собачьим мясом, но теперь их нет.

Женщина рассказала, что продавала собачье мясо в районе Онг Та десятилетиями, ещё до освобождения. Вспоминая то время, она отметила, что людей, продававших это блюдо, было много, а мясные лавки стояли близко друг к другу.

«Постепенно люди, похоже, перестают есть собачье мясо, поэтому не могут его продавать. Некоторые киоски перестали работать, некоторые переехали, и теперь в этом районе только я и ещё один киоск», — сказала она, указывая на киоск с собачьим мясом на обочине дороги неподалёку.

Говоря о текущей ситуации в бизнесе, владелица вздохнула и сказала, что дела идут крайне медленно. Если раньше она могла продавать 5-6 собак в день, то теперь продаёт максимум 1-2. Она также сократила часы работы, работая в основном с 9 утра до 12 дня, а затем закрываясь.

Редкий ларек с собачьим мясом все еще работает на улице Фам Ван Хай.

Хотя дети и внуки много раз советовали ей бросить работу, она всё ещё колеблется, потому что попала в эту «карму» и десятилетиями была привязана к этой профессии. Нынешние клиенты этого ларька с собачьим мясом тоже являются постоянными клиентами на протяжении десятилетий, редко встречаясь с новыми клиентами.

«Меня так тошнит от этой работы! Все прохожие смотрят на меня свысока, некоторые даже ругаются. Теперь люди любят и берегут собак, поэтому мою работу тоже критикуют. Я планирую уйти, но не знаю, когда», — сказала она.

Тем временем, в киоске с собачьим мясом через дорогу собак было ещё больше, и они тоже выстроились в очередь в ожидании покупателей. Дела у этого киоска шли лучше, и покупатели приходили за покупками. Окружающие говорили, что этот киоск работает весь день, и многие любители этого деликатеса покупают собачье мясо именно там.

Где есть предложение, там есть и спрос.

Рестораны, специализирующиеся на собачьем мясе, рядом с аэропортом Таншоннят (район Танбинь) когда-то были знамениты, особенно вдоль улиц Фам Ван Бах, Бах Данг, Таншон... Однако сейчас количество ресторанов можно пересчитать по пальцам.

Ресторан г-на Хая на улице Фам Ван Бах, специализирующийся на блюдах из собачьего мяса, существует уже более 20 лет.

Господин Хай (55 лет), владелец ресторана, специализирующегося на собачьем мясе, с более чем 20-летним опытом работы на улице Фам Ван Бах, рассказал, что когда он только начинал продавать, на этой улице были десятки ресторанов, и там было очень оживлённо. Постепенно спрос на собачье мясо упал, и рестораны постепенно исчезли.

Г-н Хай рассказал, что сейчас на улице Фам Ван Бах работают два магазина собачьего мяса, один из которых принадлежит ему. Остался только один магазин на улице Тан Сон. Он приехал с севера в Хошимин в 1995 году, чтобы заработать на жизнь, и эта профессия кормила всю его семью, поэтому он не может её бросить, даже несмотря на спад в торговле собачьим мясом.

В магазине продается около десяти наименований блюд по доступным ценам.

«Поскольку магазинов осталось мало, мой бизнес более выгоден, конкуренции мало. Магазин продаёт по доступным ценам, 100 000 донгов достаточно, чтобы набить полки, поэтому ко мне приходит много людей. Мой магазин переезжал семь раз, он также находится здесь, но постоянные клиенты всё равно приходят», — сказал он.

Утром господин Хай достанет собаку из духовки и вместе с сыном, невесткой и женой подготовит её к продаже в 15:00. В ресторане в основном подают блюда, приготовленные на пару, на гриле, жареные в воке, в горшочке и т.д. Владелец также отметил, что посетители здесь в основном любители выпить и поесть собачатину.

«Время, когда собак забивали самостоятельно, прошло. Теперь люди импортируют собак с сертифицированных боен. Я считаю, что в употреблении собачьего мяса нет ничего правильного или неправильного. Всё зависит от предпочтений и точки зрения каждого человека. Где есть предложение, там будет и спрос», — сказал он.

В пять часов вечера ресторан собачьего мяса на улице Конг Куинь (район 1) был совершенно пуст. Хозяин стоял у двери, наблюдая за проходящими мимо постоянными клиентами, не забывая с ними здороваться. Он рассказал, что в полдень и вечером в ресторане было многолюдно. Посетители обычно приходили группами, редко поодиночке. Он открыл этот ресторан около 20 лет назад.

Раньше в переулке 2А Нгуен Тхи Минь Кхай (район 1) около моста Тхи Нге было много ресторанов, специализирующихся на собачьем мясе, но сейчас их не осталось.

«2000–2005 годы считались золотым веком торговли собачьим мясом, но постепенно бизнес становился всё сложнее. В этом году мои продажи были хуже, чем в предыдущие годы. После пандемии COVID-19 многие товары остались нераспроданными, не только собачье мясо. Сейчас, когда социальные сети стали очень популярными, многие держат домашних животных, поэтому количество людей, употребляющих собачье мясо, сократилось, а молодое поколение его почти не ест», — сказал он.

Этот человек подумывал сменить направление своего бизнеса. Однако, поскольку он занимается этим уже много лет, он всё ещё старается придерживаться выбранного направления и не изменился полностью.

«В настоящее время некоторые люди, придерживающиеся традиционных традиций, всё ещё едят собачье мясо как деликатес, особенно выходцы с Севера. В последние годы люди стали меньше есть собачье мясо, что затрудняет ведение бизнеса и постепенно снижает доходы», — добавил он.

Раньше район моста Тхи Нге (район Бинь Тхань) также был излюбленным местом любителей собачатины, поскольку здесь было много известных ресторанов. Однако сейчас здесь нет ресторанов, специализирующихся на собачатине, вместо них — кофейни, спа-салоны и т. д.

Г-н Кхием (57 лет, проживает в районе моста Тхи Нге) рассказал, что с 1980-х годов здесь работало около 7-8 магазинов, торгующих собачьим мясом. Однако уже почти десять лет эти магазины закрыты навсегда.

«Раньше здесь было много клиентов, он славился своим собачьим мясом, но постепенно люди перестали его есть, а теперь там нет ни одного ресторана. До 2010 года рестораны ещё работали, но с 2012 года их число стало сокращаться, а в 2014 году владельцы ресторанов вообще прекратили торговлю», — сказал он.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/an-thit-cho-co-con-hay-ho-nhung-pho-thit-cho-noi-tieng-o-tphcm-gio-ra-sao-185230708184333225.htm