Во всех странах долголетия едят одно и то же блюдо, и во Вьетнаме оно очень дёшево.

(Дэн Три) - Тарелка фасоли в день — это не только научный совет, но и простой секрет, эффективность которого доказана сотнями лет в самых долгоживущих сообществах мира.

Еда, которую любят долгожители

В странах, где люди живут дольше и здоровее всех в мире , секрет кроется не в дорогих «суперфудах» или строгих диетах, а в простой еде: бобах.

Регионы мира, где проживает наибольшее количество долгожителей, имеют много общих характеристик в плане питания (Фото: Getty).

По словам эксперта Дэна Бюттнера, основателя концепции «Голубых зон» (знаменитых регионов с высокой продолжительностью жизни, таких как Окинава в Японии, Сардиния в Италии, Икария в Греции, Никойя в Коста-Рике и Лома-Линда в США), бобы являются обычным продуктом в рационе самых долгоживущих людей на планете.

В каждом регионе они могут употреблять в пищу разные виды бобов, например, чёрную фасоль в Никое, чечевицу на Икарии или конские бобы на Сардинии. Эффект схожий.

Исследования Бюттнера показывают, что употребление всего одной миски вареных бобов в день может продлить жизнь на четыре года.

Исключительная питательная ценность фасоли

Фасоль — богатый питательными веществами продукт, содержащий практически все необходимые организму вещества. В среднем 100 г варёной фасоли содержат около 120–150 ккал энергии, включая 8–10 г растительного белка, 20–25 г сложных углеводов и 6–8 г клетчатки.

Очень низкое содержание жира, в основном ненасыщенных жиров, помогает поддерживать здоровье сердца и снижает уровень вредного холестерина (ЛПНП).

Фасоль высоко ценится за свою пищевую ценность (Фото: Getty).

Растительный белок в фасоли считается одним из самых полезных источников белка. Он не только легко усваивается, но и содержит полный набор незаменимых аминокислот, особенно незаменимую аминокислоту лизин, которой часто не хватает в злаках.

При сочетании фасоли с рисом или хлебом биологическая ценность белка существенно возрастает, что позволяет создать сбалансированное блюдо, по питательной ценности эквивалентное мясу и рыбе, но без вреда для печени и почек.

Растворимая и нерастворимая клетчатка в фасоли — своего рода «привратники» пищеварительной системы. Клетчатка помогает замедлить всасывание сахара, снизить уровень сахара в крови после еды и питает кишечную микрофлору.

Благодаря этому фасоль помогает предотвратить запоры, контролировать вес и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.

Минералы в фасоли также играют важную роль в долголетии. Магний способствует расслаблению мышц и регуляции сердечного ритма, калий контролирует артериальное давление, а железо и фолиевая кислота участвуют в образовании кровяных клеток, предотвращая хроническую анемию у пожилых людей.

Некоторые бобовые, такие как соя и чечевица, также содержат большое количество кальция, который поддерживает крепость костей и снижает риск остеопороза.

Витамины группы B (B1, B3, B6, B9), содержащиеся в фасоли, способствуют метаболизму энергии, улучшают память и защищают нервную систему. В частности, фолиевая кислота (витамин B9) помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта, контролируя уровень гомоцистеина в крови. Этот фактор связан с повреждением кровеносных сосудов.

Антиоксидантные соединения в составе бобов, такие как полифенолы, флавоноиды и антоцианы, обладают мощными свойствами нейтрализации свободных радикалов.

Чёрная фасоль, красная фасоль и соя особенно богаты антоцианами, которые помогают бороться с воспалением, замедляют старение клеток и предотвращают рак. Исследование Американского института питания показало, что у людей, употребляющих фасоль не реже четырёх раз в неделю, риск рака толстой кишки на 22% ниже, чем у тех, кто ест меньше фасоли.

Кроме того, фасоль помогает сбалансировать гормональный фон и надолго сохранить чувство сытости, способствуя устойчивому снижению веса. Хотя рацион с высоким содержанием мяса может легко привести к переизбытку энергии и повышению уровня жира в крови, замена его белком из фасоли не только экономически выгодна, но и способствует долгосрочной стабилизации здоровья.

Благодаря своим выдающимся полезным свойствам, диетологи считают фасоль «компаньоном» для всех возрастов. Она не только помогает молодым людям поддерживать форму и энергию, но и защищает пожилых людей от хронических заболеваний, естественным образом продлевая им жизнь.

Источник: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-vung-dat-truong-tho-deu-an-chung-mot-mon-lai-rat-re-o-viet-nam-20251030102027442.htm