Бесплатные средства гигиены питания. Фото: ИЛРИ

Вьетнам имеет богатое кулинарное наследие, в котором свинина является основным продуктом ежедневного питания людей. Однако недавнее исследование, проведенное Международным научно-исследовательским институтом животноводства (ILRI) и партнерами в нескольких северных провинциях, показало, что уровень микробиологического заражения был относительно высоким: более 60% образцов свинины с традиционных рынков были заражены сальмонеллой. Эта реальность обусловливает необходимость принятия срочных мер по защите здоровья потребителей.

Столкнувшись с этой ситуацией, OHI внедрила контролируемую случайную выборку на 68 традиционных рынках в 5 провинциях и городах, включая Ханой , Тхай Нгуен, Тхыатхиен Хюэ, Донг Най и Кантхо. Опрос и отбор проб для данного исследования проводились с октября 2023 года по июнь 2024 года. В проекте был принят трехсторонний подход, включающий наращивание потенциала, пропаганду политики для поощрения изменения поведения с целью оценки эффективности данной стратегии и оценки воспроизводимости модели.

Информационная кампания по безопасности пищевых продуктов для потребителей

В конце октября 2023 года OHI начала мероприятия по вмешательству в Тхыатхиен- Хюэ . Реализованные мероприятия включают в себя подробные интервью с участниками цепочки поставок свинины и обучение для повышения уровня безопасности пищевых продуктов для продавцов свинины. Обучение проводилось на 6 рынках региона, в нем приняли участие около 100 продавцов свинины, в основном женщины. В рамках проекта была оказана поддержка в предоставлении ряда инструментов, таких как разделочные доски, ножи, поддоны из нержавеющей стали для отделения органов и мяса, антисептической воды и жидкости для мытья посуды, 30 свиноводческих хозяйств для содействия соблюдению надлежащих гигиенических норм.

Проект подчеркивает важность соблюдения правил гигиены для поставщиков свинины, уделяя особое внимание трем основным принципам: поддержание чистоты поверхностей и инвентаря; отделять сырое мясо и органы от приготовленных продуктов; обеспечить надлежащую гигиену рук.

В рамках проекта была введена система оценки безопасности пищевых продуктов по системе «звезд», которая дает потребителям возможность делать осознанный выбор, а поставщикам — придерживаться добросовестной практики на рынке. Также была проведена коммуникационная кампания по безопасности пищевых продуктов, ориентированная на потребителей свинины, с целью повышения осведомленности о системе звездного рейтинга и надлежащих гигиенических нормах по всей цепочке создания стоимости. В кампании приняли участие 180 потребителей, было распространено 960 листовок.

Признавая важную роль скотобоен в местной цепочке поставок продовольствия, Департамент охраны здоровья животных совместно с OHI работает над улучшением работы скотобоен, которое, как ожидается, состоится в конце этого года. Данный план реализуется в соответствии с Планом 158/KH-UBND от 12 апреля 2024 года по созданию сети убоя скота и птицы на период 2024-2030 годов в провинции Тхыатхиен-Хюэ. Проект направлен на улучшение гигиены на скотобойнях и стандартов содержания животных с целью снижения рисков для здоровья населения.

Доктор Нгуен Ван Хунг, глава провинциального департамента животноводства и ветеринарии, заявил, что пищевые заболевания станут бременем для системы здравоохранения и местной экономики. Реализация эффективных мер по повышению безопасности пищевых продуктов может снизить заболеваемость, снизить нагрузку на системы здравоохранения и в конечном итоге улучшить благосостояние населения.

«Улучшение безопасности пищевых продуктов не только защищает общественное здоровье, но и повышает доверие потребителей. Это будет способствовать развитию туристической отрасли и экономическому процветанию провинции, поскольку потребители и туристы с большей вероятностью будут покупать продукты, которым они доверяют», — подчеркнул г-н Нгуен Ван Хунг.

Г-жа Ву Тхи Фыонг, национальный координатор партнерства проекта OHI во Вьетнаме при Министерстве сельского хозяйства и развития сельских районов, подчеркнула: «OHI CGIAR реализуется в 5 провинциях и городах, включая Тхыатхиен-Хюэ, в соответствии с национальными целями по повышению безопасности пищевых продуктов и улучшению общественного здравоохранения».

«Проект OHI в Тхыатхиен-Хюэ демонстрирует силу межсекторального сотрудничества в решении сложных проблем, таких как безопасность пищевых продуктов», — сказал Фред Унгер, региональный представитель ILRI в Южной, Восточной и Юго-Восточной Азии. «Работая вместе, мы сможем создать более безопасную среду для потребителей, улучшить условия жизни и защитить здоровье населения».

Проект OHI на период 2022–2024 годов реализуется совместно ILRI, Международным институтом исследований продовольственной политики (IFPRI), Институтом охраны окружающей среды и устойчивого развития (IEHSD), Национальным институтом ветеринарной медицины (NIVR) и Научно-исследовательским институтом развития Меконга (MDRI), а также местными органами власти в пяти провинциях и городах, включая Ханой, Тхайнгуен, Тхыатхиен-Хюэ, Донгнай и Кантхо.


Нхи