Равиоли в рисовой бумаге «Nem ran Luglio» — равиоли с рисовой бумагой. «Июльские жареные спринг-роллы» стали первым блюдом на государственном банкете, состоявшемся в итальянском президентском дворце в Риме вечером 26 июля (по местному времени) в присутствии президента Италии Серджо Маттареллы и его дочери.
Особенностью этого блюда является то, что его приготовила вьетнамская женщина-повар, г-жа Динь Тхи Хюэ (28 лет, из Ханоя ) — финалистка программы Masterchef Italia (Masterchef Italia 2023).
История блюда «Июльские жареные спринг-роллы» полна интересных и удивительных вещей.
Из вступительного слова посольства Вьетнама в Италии
В беседе с журналистами во время ее жизни и работы в Милане г-жа Хюэ все еще испытывала эмоции от двух месяцев «бессонных ночей», связанных с исполнением ею роли шеф-повара на недавнем важном государственном банкете.
Г-жа Дин Тхи Хюэ работает с шеф-поварами во Дворце президента Италии, готовясь к государственному банкету 26 июля.
Вспоминая конец марта и начало апреля, после того как многие вьетнамцы и итальянцы узнали о ней как о финалисте итальянской программы MasterChef 2023, г-жа Хюэ провела личную встречу с представителями посольства Вьетнама в Италии в Риме.
«Посольство сообщило, что, возможно, где-то в сентябре Президентский дворец Италии посетит высокопоставленная вьетнамская делегация, поскольку в этом году отмечается 50-летие дипломатических отношений между Вьетнамом и Италией.
«Посольство попросило меня приготовить блюдо, которое представляло бы дружеские отношения между двумя странами на государственном банкете в итальянском президентском дворце. В то время я была чрезвычайно польщена тем, что смогла сыграть роль в таком важном мероприятии, и сразу согласилась», — вспоминает женщина-повар.
В меню Государственного банкета появились «Июльские жареные спринг-роллы».
В июне она с удивлением узнала, что встреча состоится раньше, чем ожидалось, 26 июля. В то время она знала, что у нее не так много времени, чтобы приготовить блюдо. Потому что, по ее мнению, блюдо, которое будет присутствовать на этом особом и важном мероприятии, не может быть приготовлено за день или два.
Работая с посольством Вьетнама в Италии, а также с кухней итальянского президентского дворца, г-жа Хюэ пришла в голову идея приготовить совершенно новое блюдо, попробовав которое, люди сразу почувствуют слияние итальянской и вьетнамской кухни.
Отсюда идея жареных спринг-роллов с корочкой из рисовой бумаги, что снаружи типично для вьетнамской кухни, и начинки из равиоли — вида пасты с элементами итальянской кухни — «пришла в голову миниатюрной вьетнамской женщине-повару».
Это блюдо — идея госпожи Хюэ, представляющая собой смесь вьетнамской и итальянской кухни.
Начинка, похоже, не представляет большой проблемы, поскольку типичные ингредиенты можно найти в Италии. Проблема в корочке. Г-жа Хью обошла супермаркеты рядом со своим домом в Италии, но так и не нашла подходящего.
«Начиная с июня, я начала экспериментировать с приготовлением этого блюда дома. Единственная рисовая бумага, которая меня удовлетворила, была та, которую я привезла из Вьетнама, и которую не было в супермаркетах Италии», — сказала она. В то время г-жа Хюэ попросила посольство найти ингредиенты во Вьетнаме и прислать их.
Почему блюдо называется «Июльские жареные спринг-роллы»?
После многократного изучения этого блюда дома, а также двух поездок из Милана в Рим и работы с шеф-поварами итальянского президентского дворца г-жа Хюэ смогла завершить идею и завершить рецепт этого особенного торта.
Женщина-повар описывает Ravioli In Carta Di Riso как «Nem ran Luglio» — равиоли с рисовой бумагой. «Июльские жареные рулетики» — так назвала их она сама, когда их упомянули в меню во Дворце президента Италии.
Шеф-повар Дин Тхи Хюэ При приготовлении этого особенного блюда г-жа Хюэ получила поддержку от восьми других шеф-поваров итальянского президентского дворца.
«Июльские жареные спринг-роллы», как описывает г-жа Хью, имеют корочку из рисовой бумаги снаружи, покрывающую начинку внутри с комбинацией рикотты, пекорино романо (сыр), листьев оригано, листьев базилика, моркови, ростков фасоли... жареных. Если есть их с сырыми овощами, вы почувствуете хрусткость снаружи корочки и сочную начинку внутри.
Для г-жи Хюэ особенным является то, что блюдо полностью раскрашено в цвета национальных флагов Вьетнама и Италии, поскольку таким образом создатель хотел подчеркнуть дружественные и крепкие отношения между двумя странами и народами.
Г-жа Хью сказала, что работала с 12 шеф-поварами в итальянском президентском дворце. Чтобы развлечь 150 гостей 26 июля, она присутствовала с 25 июля, чтобы приготовить, при поддержке 8 шеф-поваров, 400 порций «июльских жареных спринг-роллов».
Для г-жи Хюэ большая честь оказаться на кухне Президентского дворца вместе с талантливыми коллегами.
В официальный день государственного банкета было подано первое блюдо. Вся кухня Президентского дворца была взволнована, г-жа Хюэ надеялась, что «начало будет гладким, конец будет гладким», и блюдо получит хорошие отзывы.
Посол Вьетнама в Италии Дуонг Хай Хунг в кулуарах Государственного банкета рассказал, что присутствие в меню Государственного банкета на этот раз «июльских жареных спринг-роллов» является признательностью шеф-поваров итальянского президентского дворца за вьетнамскую кухню.
Она рассказала, что во время государственного банкета в тот день мобильная кухня была установлена рядом с банкетной зоной для удобства. «Однако я все равно сосредоточилась на том, чтобы хорошо выполнить свою работу, не допуская никаких инцидентов, какими бы незначительными они ни были», — поделилась г-жа Хью.
После государственного банкета женщина-повар наконец-то «вздохнула с облегчением». Для нее поездка за «июльскими жареными спринг-роллами» в итальянский президентский дворец, вероятно, была особенным путешествием, которое она никогда не забудет в своей жизни.
Особое путешествие в Президентский дворец Италии стало незабываемым воспоминанием для вьетнамской женщины-повара.
Там она не только смогла посетить, узнать и узнать, как работает кухня в Президентском дворце, куда не каждый может попасть. Но более того, она была счастлива и горда тем, что внесла небольшой вклад в общее дело между двумя странами — Вьетнамом и Италией...
Ссылка на источник
Комментарий (0)