В моем родном городе на Западе наступил очередной сезон икры бычков. В 9-м и 10-м лунных месяцах аллювиальные воды затапливают поля. Это сезон нереста икры бычков.
Выйдя из дома, оглядываясь по сторонам на сильный ветер, повсюду можно было увидеть красный, резкий цвет аллювиальной воды. Жители деревни называли это сезоном алой воды.
По объяснению моего дедушки, причиной того, что вода называется красной, является ее красный цвет, как цвет листьев пуансеттии, которые светятся красным днем.
Кажется, что бычки-икринки совместимы с красной рыбой. Они собираются в стаи, чтобы жить в зарослях корней водяного гиацинта, в листьях сахарного тростника, склонившихся над канавами, или в гнилых кустах.
Рыбы даже заползают в кокосы, выдолбленные крысами, и плавают по каналам и канавам.
Рыба-бычок прячется и откладывает икру, рождая детенышей, которые извиваются и шевелятся, как муравьиные яйца.
Помню, когда я был ребенком, каждый раз, когда наступал водный сезон, на моем обеденном столе обязательно стояло блюдо с бычками и икрой.
Это был результат тяжелого рабочего дня моей матери. Рано утром, только дождавшись, когда вода поднимется ей по шею, моя мать и тети по соседству собирались пойти на рыбалку.
Сушеные и засахаренные яйца бычков - фирменное блюдо Запада в сезон красной воды - сезон паводка - сезон повышения уровня воды. В 9-й и 10-й лунные месяцы красная аллювиальная вода (так называемая красная вода) затапливает поля. Когда появляется красная вода, это также сезон нереста яиц бычков.
Женщины в моем родном городе очень хороши в этом деле, так что им просто нужно спуститься в канаву, зачерпнуть несколько корзин, и они получат всевозможные виды песчаных бычков, звездчатых бычков, кокосовых бычков, осоковых бычков и т. д., особенно яичных бычков.
Трудолюбивые руки крестьянок были чрезвычайно проворны: стоило только поставить корзину в кусты, быстро помахать ею взад-вперед, и через мгновение перед ними оказывалась миска с икрой бычков.
Все ходили на рыбалку, пока не начинался отлив, а затем сходили на берег, чтобы пойти домой. Большой котел всегда был полон рыбы.
Мама несла горшок к задней части дна, тщательно выбирая каждый вид рыбы. Кокосовый бычок, песчаный бычок, звездный бычок, креветки, серебристые креветки, Мама приносила их на дневной рынок, чтобы продать, потому что эти водные виды были довольно дорогими. Мама держала икряного бычка, чтобы готовить еду для всей семьи.
Поскольку в то время яйца бычков были очень дешевы, люди могли видеть их повсюду, даже детям нужно было только поставить корзину, чтобы поймать корни водяного гиацинта, и яйца бычков прыгали вокруг. Поэтому их ценность была невысокой, их в основном использовали для еды дома.
Хотя нам приходилось долго, иногда целый месяц (после сезона красной воды) есть икру бычков, она нам все равно не надоедала. Потому что благодаря умелым рукам нашей матери икра бычков могла быть приготовлена во множестве различных блюд.
Когда готовила суп из цветной капусты (суп из смешанных овощей), мама подсушивала его перцем, чтобы придать ему острый вкус. Когда отец собирал корзину сырых овощей в саду, мама жарила яйца бычков в муке и ела их с рыбным соусом.
Иногда моя мама жарила бычков с листьями галангала или тушила их в густом кокосовом молоке, чтобы обмакнуть в цветы лотоса или сесбана.
Больше всего мне нравится ощущение, когда ешь ароматную желтую икру бычка. Хрустящая, жирная, сладкая, хрустящая, как вкусно! Этот вкус ни с чем не спутаешь. Хотя в рыбе не так много мяса и много костей, так как она мягкая, вы можете жевать ее всю во время еды.
Если вы хотите жевательную рыбу и хрустящие яйца, то тушеные яйца бычков с перцем — лучшее блюдо. Это блюдо подается с вареным шпинатом, листьями батата и цветами мимозы. Все это выращивается на заднем дворе, поэтому стоит недорого.
Итак, имея в руках простую бамбуковую корзину для ловли рыбы, моя мать вырастила нас взрослыми. Я покинул родной город, чтобы жить в другом месте, учиться и работать.
Сезон бычков постепенно выветрился из моей памяти. И вот однажды я случайно прогуливался по рынку и увидел деревенскую женщину, сидящую на сандалиях и продающую икру бычков. Нахлынули детские воспоминания. Я вдруг вспомнил, вернулся ли сезон красной рыбы?
Я взяла трубку и позвонила маме: «В нашем родном городе в этом сезоне есть икра бычков, мам?». Мама вздохнула, ее голос был полон беспокойства: «Почему ты спрашиваешь об этом сейчас? Рыба откладывает икру в этом сезоне, но это редкость! Я собиралась купить немного, чтобы приготовить с перцем, чтобы ты съела, но я уже несколько дней ничего не видела».
Потом моя мама сказала, что из-за беспорядочного истребления, не давая им размножаться, и из-за загрязненного источника воды, рыбы постепенно стало мало. Сезон икры бычков остался только в памяти. Сезон красной воды снова наступил, но грустно видеть, как икра бычков куда-то исчезает.
Источник: https://danviet.vn/nuoc-son-o-mien-tay-la-nuoc-gi-sao-he-co-nuoc-son-la-ca-bong-trung-loai-ca-dac-san-boi-di-de-20241025150855762.htm
Комментарий (0)