Фо Ханой: согревающий вкус наследия

При упоминании Ханоя в сознании жителей столицы обычно возникают образы старинных улочек, шумных уличных торговцев или ресторанов, где каждое утро подают фо, от которых кипит жар. Недавно Министерство культуры, спорта и туризма приняло решение № 2328/QD-BVHTTDL о включении ханойского фо в список национального нематериального культурного наследия. Тхач Лам в своей работе «Тридцать шесть улиц Ханоя » писал: «В Ханое едят не только для того, чтобы насытиться, но и для того, чтобы насладиться, тонко ощутить чудесные вкусы блюд. Еда в Ханое — это деликатес, культурное наслаждение, которое не только насыщает желудок, но и радует душу. Вкусы ханойских блюд пробуждают в душе воспоминания, тёплые, родные чувства и напоминают о прошлом, полном воспоминаний». Прогуливаясь по улицам Ханоя ранним утром, легко заметить лотки с дымящимися мисками фо, аромат сладкого бульона которого разносится по улицам. Ханойский фо славится изысканностью приготовления, от выбора ингредиентов до самой готовки. Бульон томится на говяжьих костях с добавлением таких специй, как корица, бадьян, кардамон... создавая насыщенный, сладкий вкус, совершенно непохожий на фо в других регионах. Тонкая, мягкая лапша фо служит фоном, благодаря чему вкусовые ощущения не будут перебиты вкусом лапши фо. В сочетании с сочной, хорошо прожаренной говядиной, грудинкой, пашиной и небольшим количеством зелёного лука, чаша фо представляет собой сочетание вкусов, которое не только радует вкусовые рецепторы, но и трогает душу. [caption id="" align="alignnone" width="800"] Старинные магазины фо. Фото: danviet.vn[/caption] Ханойский фо существует уже давно, будучи связанным с историей столицы. Со временем он стал неотъемлемой частью жизни людей, привычным блюдом на завтрак для многих семей. От небольших придорожных магазинов фо до роскошных ресторанов, от местных до иностранных, ханойский фо занимает свое место в сердцах самых разных посетителей, успокаивая желудки людей со всего мира. Признание ханойского фо национальным нематериальным наследием — это не только культурное признание, но и мотивация к сохранению и продвижению ценности этого блюда. В контексте современного общества, когда на рынке постепенно доминируют многие виды быстрой и удобной еды, ханойский фо по-прежнему сохраняет свои позиции, становясь символом стойкости и гордости за традиционную кухню . Сохранение оригинального вкуса, изысканность приготовления и креативность в сочетании новых ингредиентов помогли ханойскому фо не только сохранить свою привлекательность, но и все больше развиваться, привлекая внимание многих местных и иностранных посетителей. [caption id="" align="alignnone" width="800"] Говяжий суп с лапшой — восхитительное блюдо, известное повсюду. Фото: Собрано[/caption] Чтобы добиться изысканности, нежности и сладости фо, ханойцы должны тщательно подходить к выбору ингредиентов, приготовлению и добавлению приправ. Наслаждаясь им, мы словно впитываем образ матерей и сестёр, которые старательно готовят семейные блюда и при этом излучают элегантность и нежность в каждом жесте. Ханойский фо лишь недавно был признан нематериальным наследием, но в сердцах ханойцев он уже давно стал «наследием». Его аромат усиливается в холодную зимнюю погоду, каждая струйка насыщенна и остаётся в сердце. Несмотря на непрекращающийся поток времени, ханойский фо сохраняет свой традиционный вкус и по-прежнему остаётся блюдом, которое пленяет многих посетителей. Ханойский фо по-прежнему существует как свидетель истории, как символ стойкости и уважения к вековым ценностям. Ханойцы, куда бы они ни отправились, до сих пор не могут забыть момент, когда они наслаждались чашкой сладкого фо, смешанного с шумом города, создающим неповторимый колорит столицы. Как верно сказал писатель Тхач Лам: «Память необходима для любви к родине…»

Хоанг Ань