Фирменное блюдо Ханоя — фо — появилось в 1930-х годах. Примерно к 1937–1938 годам фо был уже повсюду. Золотой век этого блюда пришелся на 1939–1942 годы.
С середины 1960-х по 1990-е годы в Ханое и многих провинциях Севера появилось блюдо фо без мяса — «фо без водителя». С 90-х годов фо стал более разнообразным и его часто едят с хрустящими жареными хлебными палочками.
В прошлом фо часто продавался на улицах с бульоном, насыщенным ароматом корицы, бадьяна, тушеных говяжьих костей и многих других специй. Бульон варится на медленном огне около 10 часов, поэтому он получается очень сладким. Перед приготовлением поджаривают звездчатый анис и корицу, чтобы подчеркнуть характерный вкус.
Лапша ханой фо крупная и не слишком толстая, чтобы сохранить мягкость. Мясо готовится правильно и посыпается зеленью, например, зеленым луком, кориандром, репчатым луком и т. д. Горячий бульон наливается в миску с фо, и многие люди часто едят его с жареными хлебными палочками.
В настоящее время фо продается в заведениях общественного питания и ресторанах — от популярных до элитных, рассчитанных на самую разную аудиторию. Помимо традиционных вкусов, бульон фо сегодня можно приправлять приправами в виде порошка, глутаматом натрия или доступными специями для фо.
Количество звездчатого аниса, кардамона и корицы также уменьшается, чтобы лучше соответствовать общему вкусу. Мясо в фо также более разнообразно, существует множество способов его приготовления, например, жареная говядина, с кровью, хорошо прожаренная говядина... Помимо жареных хлебных палочек, фо сегодня можно есть и с яйцами-пашот.
Ханой Фо — незабываемый кулинарный шедевр, хранящий в себе колорит нации. Фо — это изысканная смесь наваристого бульона, свежих трав, ароматной говядины/курицы и многих других ингредиентов. Это блюдо подается горячим и сытным. Многие любят добавлять лимон, чесночный уксус и соус чили «Ханой фо» в зависимости от вкуса.
Известные адреса вкуснейших фо в Ханое
1. Каменная чаша Хунг Выонг Пхо – Хунг Выонг, 37А, район Бадинь.
2. Пхо Бат Дан – Бат Дан, 49, район Хоан Кием.
3. Жареная говядина фо Ба Тхань - Ханг Буом, 11, район Хоан Кием
4. Пересечение Пхо Ганх Ханг Чиеу – Хангзыонг – Хангтьеу, район Хоан Кием.
5. Пхо Дуонг Тау Ханой i — 3 Чан Фу, район Хоан Кием
6. Ха Ханг Хом с курицей фо – 15 Hang Hom, район Хоан Кием
7. Pho 10 Ly Quoc Su Hanoi — 10 Ly Quoc Su, район Хоан Кием
8. Пхо Бунг на улице Ханг Тронг – 8 Ханг Тронг, район Хоан Кием.
9. Фо Тхин 13 Ло Дык Ханой - Ло Дык, 13, район Хайбачунг
10. Пхо Тхинь – Тон Дык Тханг, 39, район Донгда.
11. Куан Тхань Цыпленок Фо – Куан Тхань, 42, район Бадинь
12 мая – 45 мая, район Хоан Кием.
13. Нгуен Сьеу – Нгуен Сьеу, 10, район Хоан Кием.
14. Пхо 62 Ле Тронг Тан – 62 Ле Тронг Тан, район Тхань Суан
15. Система Pho 24H Ханой
Источник
Комментарий (0)