Ресторан в Хайфоне, специализирующийся на супе с лапшой, крабом и креветками-богомолами, существует уже почти 40 лет.

Этот ресторан, специализирующийся на супе с лапшой и крабом, существует уже почти 40 лет и привлекает посетителей своим оригинальным блюдом из рисовой лапши с пресноводным крабом — фирменным блюдом Хайфона .

Когда речь заходит о Хайфоне, первое блюдо, которое приходит на ум туристам, — это суп с лапшой и крабом (бань да куа), блюдо, признанное Вьетнамской организацией рекордов в 2012 году одним из 50 самых известных вьетнамских деликатесов. Taste Atlas, известный и авторитетный мировой кулинарный сайт, называет суп с лапшой и крабом «красным супом с лапшой» и оценивает его как один из 8 самых вкусных супов с лапшой в Северном Вьетнаме.

Привычный образ хайфонского супа с крабовой лапшой — это широкая красновато-коричневая лапша, залитая бульоном из икры пресноводного краба и покрытая слоем золотисто-желтого жареного лука-шалота. Но помимо упомянутого супа с пресноводным крабом, в Хайфоне также подают суп с крабовой лапшой и креветками-богомолами. Это блюдо представляет собой креативное сочетание традиционного супа с крабовой лапшой и свежих морепродуктов, выловленных в водах вокруг Хайфона.

Один из ресторанов, предлагающих суп с лапшой, крабом и креветками-богомолами, включенный в кулинарную карту Хайфона, составленную Департаментом туризма Хайфона, принадлежит 56-летней г-же Нгуен Тхи Тхань Тхуи и расположен в начале переулка 195, улица Кау Дат, район Нго Куен. Ресторан открыт ежедневно с 7 утра до полуночи, но часто вынужден закрываться раньше по выходным из-за большого количества приезжих клиентов и быстрого истощения запасов ингредиентов.

Владелица киоска, г-жа Тхуи, продает суп с лапшой, крабом и креветками-богомолами уже более 20 лет. Фото: Куинь Май

Расположенная недалеко от перекрестка Кау Дат, на пересечении крупных дорог, закусочная г-жи Тхуи, несмотря на то, что находится в небольшом переулке, всегда полна посетителей. Г-жа Тхуи рассказала, что ее мать открыла магазин около 40 лет назад, и она является представителем второго поколения, которое продолжает дело. В настоящее время ее сын, г-н Фам Туан Тхань, отвечает за продажу еды в обеденное время, а г-жа Тхуи продает ее вечером. Г-жа Бич, глава районной группы № 5 в районе Кау Дат, округ Нго Куен, сказала, что является постоянной клиенткой с тех пор, как мать г-жи Тхуи начала продавать еду.

Ресторан расположен в переулке шириной около 1,5 метра и длиной почти 10 метров, с двумя зонами для посетителей. Вдоль переулка расположены 3-4 столика, за которыми могут разместиться около 10 человек. Внутри помещения одновременно могут находиться около 20 человек. Прямо у входа в переулок находится киоск госпожи Тхуи, где стоит горшок с подогретым бульоном и ряд ингредиентов для крабового супа с лапшой.