Традиционный ресторан «Бун Ча» возле собора (город Намдинь ) — известное кулинарное место, которое «заставляет посетителей скучать по нему» из-за уникального способа приготовления.
Упоминая вкусные и известные места, где можно поесть в Нам Дине , вы не можете не упомянуть ресторан Nam Thanh Bun Cha (также известный как Bun Cha Nha Tho), расположенный на аллее Хай Ба Чунг в городе Нам Динь.
Ресторан Bun Cha расположен в старинном доме, покрытый пятнами времени, принадлежащем семье госпожи Тран Ти Чин (94 года). Госпожа Чин рассказала: «Ресторан открыл мой прадед более века назад. Раньше он располагался на улице Вай Ман (ныне улица Хай Ба Чунг, город Намдинь). В 1991 году он переехал на нынешнее место. Сейчас уже шестое поколение моей семьи управляет рестораном и продаёт Bun Cha по семейному рецепту».
Господин Чин (94 года) помогает своим детям и внукам нанизывать мясо на бамбуковые палочки для жарки. Фото: Ха Ви
В отличие от других ресторанов бунча, ресторан бунча 6-го поколения в Нам Дине впечатляет своими блюдами из жареного мяса.
Быстро переворачивая каждую сосиску, госпожа Тран Ти Йен (64 года), внучка господина Чина, который постепенно берёт на себя управление рестораном, поделилась: «Чтобы приготовить вкусную сосиску, моя семья выбирает свиную лопатку с жиром. Вместо того, чтобы нарезать мясо ломтиками, я использую нож, чтобы нарезать его очень тонко, чтобы при мариновании специи впитались равномерно. Помимо отдельных специй, мясо маринуется в яйцах, чтобы оно стало мягким и приобрело аромат».
Колбаса готовится на бамбуковых палочках и особым образом перевязывается банановыми листьями. Фото: Ха Ви
Не только обработка мяса особенная: уже более века в ресторане сохраняется старинный способ зажимания мяса с помощью бамбуковых палочек и свежих банановых листьев. Жарить нужно равномерно, постоянно переворачивая мясо, чтобы рулет не пересыхал, а мясо сохраняло свою естественную сладость и жирность.
По словам владельца ресторана, бамбуковые палочки не только помогают хорошо контролировать огонь, равномерно прожаривают мясо, теряют меньше воды и делают его более нежным и сочным, но и подчеркивают естественный аромат старого бамбука и банановых листьев.
Бунча здесь стоит 40 000 донгов за порцию, в которую входит: тарелка рисовой лапши, миска жареного мяса, посыпанного тонко нарезанным луком, миска кисло-сладкого соуса, соленые огурцы и сырые овощи, подаваемые с ней.
Порция бунча стоит 40 000 донгов. Фото: Ха Ви
Ресторан открыт с 11:00 до 19:00, и семь человек работают не покладая рук, неустанно обслуживая клиентов. В часы пик с 11:00 до 13:00 и по выходным многие готовы подождать полчаса, чтобы насладиться бунча.
Г-жа Хонг Нгок, клиентка из Ханоя , прокомментировала: «Каждый раз, возвращаясь домой, я захожу сюда, чтобы насладиться Bun Cha Nha Tho. Каждый раз, когда я прихожу в ресторан, мне приходится немного подождать, но вкусная миска лапши стоит ожидания. Мы с друзьями считаем этот ресторан лучшим Bun Cha в городе Намдинь, начиная с восхитительного соуса для макания и заканчивая сладкими мясными котлетами».
Ха Ви
Источник: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/quan-bun-cha-6-doi-o-nam-dinh-cong-thuc-gia-truyen-100-nam-1444871.html
Комментарий (0)