Традиционный ресторан «Бун Ча» возле собора (город Намдинь) — это известное кулинарное заведение, которое «запоминается посетителям» благодаря своему уникальному способу приготовления.
Упоминая вкусные и известные места, где можно поесть в Нам Дине , нельзя не упомянуть ресторан Nam Thanh Bun Cha (также известный как Bun Cha Nha Tho), расположенный в переулке Хай Ба Чунг в городе Нам Динь.
Ресторан «Бун Ча» расположен в старинном доме, покрытом пятнами времени, принадлежащем семье госпожи Тран Ти Чин (94 года). Г-н Чин сказал: «Ресторан был открыт моим прадедом более века назад. Раньше ресторан располагался на улице Вай Ман (теперь улица Хай Ба Трунг, город Нам Динь). В 1991 году он переехал на свое нынешнее место. Теперь это уже 6-е поколение моей семьи, которое управляет и продает бун ча по семейному рецепту».
Г-н Чин (94 года) помогает своим детям и внукам нанизывать мясо на бамбуковые палочки для жарки на гриле. Фото: Ха Ви
В отличие от других ресторанов бунча, ресторан бунча 6-го поколения в Нам Дине впечатляет своим мясным блюдом на гриле.
Быстро переворачивая руками каждую сосиску, г-жа Тран Ти Йен (64 года), внучка г-на Чина, который постепенно берет на себя управление рестораном, поделилась: «Чтобы приготовить вкусную сосиску, моя семья выбирает свиную лопатку с жиром для обработки. Вместо того, чтобы нарезать мясо, я использую нож, чтобы нарезать его очень тонко, так что при мариновании специи впитаются равномерно. В дополнение к отдельным специям мясо маринуется с яйцами, чтобы смягчить его и придать ему ароматный запах».
Мясной рулет обжаривается на бамбуковых палочках и оригинально перевязывается банановыми листьями. Фото: Ха Ви
Не только приготовление мяса здесь особенное: уже более века в ресторане придерживаются старого способа нарезки мяса с использованием бамбуковых палочек и свежих банановых листьев. Процесс жарки необходимо проводить на равномерном огне, постоянно переворачивая мясо, чтобы рулет не пересыхал и сохранял естественную сладость и сочность мяса лопатки.
По словам владельца ресторана, бамбуковые палочки не только помогают лучше контролировать огонь, равномерно прожаривают мясо, теряют меньше воды и делают его более нежным и сочным, но и подчеркивают естественный аромат старого бамбука и банановых листьев.
Бунча здесь стоит 40 000 донгов за порцию, включая: тарелку вермишели, миску жареного мяса, посыпанного тонко нарезанным луком, миску кисло-сладкого соуса, соленые огурцы и сырые овощи, подаваемые с ним.
Порция бунча стоит 40 000 донгов. Фото: Ха Ви
Ресторан открыт с 11:00 до 19:00, в нем работают 7 человек, которые всегда готовы обслужить клиентов. В часы пик с 11:00 до 13:00 и в оживленные выходные многие люди готовы подождать полчаса, чтобы насладиться бунча.
Г-жа Хонг Нгок, клиентка из Ханоя , прокомментировала: «Каждый раз, когда я возвращаюсь в свой родной город, я захожу сюда, чтобы насладиться Bun Cha Nha Tho. Каждый раз, когда я прихожу в ресторан, мне приходится ждать некоторое время, но восхитительная миска лапши стоит ожидания. Мои друзья и я оцениваем это как лучший ресторан Bun Cha в городе Нам Динь, от восхитительного соуса для макания до сладких мясных котлет».
Ха Ви
Источник: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/quan-bun-cha-6-doi-o-nam-dinh-cong-thuc-gia-truyen-100-nam-1444871.html
Комментарий (0)