(To Quoc) - В ресторане Phan Fish Cake простой секрет заключается в выборе самой свежей рыбы. Рыба маринуется просто, но все равно имеет достаточно вкуса, и ровно столько, чтобы посетители могли почувствовать свежесть рыбы.
Расположенный прямо на улице Нгуен Бинь Кхием, район Хоан Кием, Ханой , есть ресторан с рыбными пирожками, который всегда полон посетителей. Этот ресторан называется "Phan Fish Cake", и это также адрес, куда многие семьи часто приглашают друг друга поесть. Phan Fish Cake также является одним из ресторанов с рыбными пирожками, который до сих пор сохраняет традиционный вкус этого ханойского блюда.
Настоящий рыбный пирог, в котором особое внимание уделено деталям, даже гарнирам.
Рыбные котлеты давно стали привычным блюдом для многих жителей Ханоя. В столице нет недостатка в магазинах, торгующих рыбными котлетами, но не все из них могут сохранить настоящий ханойский вкус. В основном, в этом блюде рыба часто маринуется с куркумой, галангалом, ме, рыбным соусом... но у каждого магазина есть свой способ приправы и секрет. Говоря о рыбных котлетах в Ханое, конечно, самая важная часть — это рыба, которая должна представлять собой куски сома, очищенные от костей, берется лучшее мясо, затем нарезается на небольшие кусочки и жарится на углях.
Порция рыбного пирога и рыбных внутренностей в ресторане Phan Fish Cake.
Владелец Cha Ca Phan сказал, что простой секрет заключается в выборе самой свежей рыбы. Рыба маринуется просто, но все равно имеет достаточно вкуса, и ровно столько, чтобы посетители почувствовали свежесть рыбы. Также очень важно готовить рыбу на углях, благодаря чему рыба приобретает особый аромат угольного дыма.
Чтобы получить вкусные кусочки рыбы, их необходимо сначала обжарить на углях.
Во время еды покупатели кладут рыбу на сковороду и обжаривают, помешивая, до тех пор, пока внешний слой не подрумянится.
Когда подается обедающим, все кусочки рыбы уже приготовлены. Обедающие будут перемешивать рыбу на сковороде с зеленым луком и укропом, затем ждать, пока кусочки рыбы подрумянятся снаружи. Когда их едят, кусочки рыбы твердые, снаружи подрумяненные и слегка хрустящие, внутри мягкие и влажные. Положите немного вермишели в миску, добавьте кусок сома, немного зеленого лука, маринованный лук, укроп, посыпьте немного жареного арахиса и ешьте с креветочной пастой или рыбным соусом. Все смешивается вместе, чтобы создать вкусное целое, которое каждый, кто его съест, воскликнет как вкусное.
Рыбьи внутренности здесь также берутся у сома.
Во время трапезы гости будут есть рыбные котлеты с вермишелью, зеленым луком, укропом, жареным арахисом и небольшим количеством креветочной пасты.
Помимо рыбных котлет, рыбные кишки Phan Fish Cake также высоко ценятся. Рыбные кишки также берутся из свежего и вкусного сома. Рыбные кишки искусно обрабатываются, чтобы удалить любой неприятный запах. Если рыбные котлеты мягкие и ароматные, то рыбные кишки хрустящие и жевательные, и, что немаловажно, оба они очень вкусные. Известно, что для производства одной порции рыбных кишок для клиентов требуются десятки килограммов рыбы.
Рыбный пирог сделан из твердого сома. Когда ешь, чувствуешь свежую, вкусную рыбу.
Изысканность ресторана Cha Ca Phan заключается в том, что к каждому блюду подается рыбный суп, рыбная каша и кокосовое желе на десерт в конце трапезы. Рыбная каша готовится из мяса сома, каша получается нежной и очень вкусной. Кислый рыбный суп, подаваемый с ухой слона, не только вкусен, но и приносит освежающее чувство, уменьшая чувство сытости после еды.
В качестве бесплатного гарнира гостям предлагается рыбная каша, рыбный суп и кокосовое желе.
Наконец, кокосовое желе, казалось бы, обычное блюдо, но любимое многими посетителями. Желе нежное и ароматное с кокосом, нижний слой — желе, сваренное на свежей кокосовой воде, верхний слой — жирное кокосовое желе. Чашка кокосового желе, съеденная в конце трапезы, — идеальное завершение вкусной трапезы, а также развеивает запах креветочной пасты.
После трех смен местоположения ресторан рыбных котлет по-прежнему пользуется спросом у постоянных клиентов.
Те, кто уже давно является постоянными посетителями Cha Ca Phan, знают, что ресторан сменил свое местоположение в третий раз. Десять лет назад ресторан располагался в небольшом доме на улице Ха Хой. В то время ресторан был просто небольшим домом, в котором клиенты сидели и ели в каждом углу. Позже ресторан переехал на улицу Тран Куок Тоан и, наконец, на улицу Нгуен Бинь Кхием. До сих пор этот ресторан Cha Ca существует уже десять лет.
Это место сбора семей или групп друзей.
Несмотря на то, что он много раз менял местоположение, постоянные клиенты все равно возвращаются в Cha Ca Phan, когда хотят насладиться этим блюдом. Поскольку оно настолько вкусное, куда бы они ни пошли, клиенты все равно должны вернуться, чтобы поесть в правильном ресторане.
Госпожа Фан Ту Банг, владелица ресторана Cha Ca Phan, родом из Ханоя, а семья ее мужа с улицы Ча Ка, поэтому ее семья также готовит это блюдо. С момента открытия ресторана она всегда старалась сохранить вкус ханойского Ча Ка. Возможно, именно это заставляет клиентов возвращаться.
Помещение ресторана прекрасно оформлено.
Открыто и на обед, и на ужин, но, возможно, ресторан более загружен по вечерам в выходные. Клиенты — это обычно пары, группы друзей и семьи. Ресторан оформлен в стиле Ханоя, на стенах картины, напоминающие о тысячелетней столице.
Г-жа Бич Нгок, 50 лет, пошла со своей семьей и уже много лет является постоянным клиентом этого ресторана рыбных котлет. Она призналась: «Все в моей семье любят рыбные котлеты, от взрослых до детей. Время от времени моя семья приходит сюда поесть, потому что они находят их восхитительными и вкусными. Самое главное в рыбных котлетах — это то, что рыба должна быть свежей и вкусной. И вы можете определить, когда рыба свежая. В ресторане также подают суп, кашу и кокосовое желе, поэтому заказа одной порции на человека достаточно, чтобы насытиться».
В Ханое так много вкусных блюд, и в прохладные осенние дни, вероятно, лучшим занятием будет насладиться рыбными котлетами в компании близких.
Источник: https://toquoc.vn/quan-cha-ca-chuan-vi-ha-thanh-ca-thap-ky-chua-bao-gio-vang-khach-la-diem-hen-yeu-thich-cua-cac-gia-dinh-2024112209491138.htm
Комментарий (0)