9 новейших ресторанов с 1 звездой Мишлен во Вьетнаме

Во Вьетнаме 9 ресторанов имеют 1 звезду Мишлен, 2 ресторана удостоены Голубой звезды и 63 кулинарных заведения, удостоенных награды Bib Gourmand в 2025 году.

Вечером 6 июня в отеле InterContinental Danang Sun Peninsula Resort гид Мишлен официально объявил список заведений общественного питания, отмеченных в 2025 году в трех городах: Ханое, Хошимине и Дананге. Это второй год подряд, когда Мишлен проводит мероприятие по объявлению во Вьетнаме, что ознаменовало важный шаг кулинарной индустрии страны на мировой кулинарной карте.

Г-жа Нгуен Ву Куинь Ань - генеральный директор Sun Hospitality Group (входит в Sun Group) подчеркнула, что квинтэссенцию вьетнамской кухни необходимо широко продвигать в мире с помощью престижных наград, таких как Мишлен.

ФОТО: ЛЕ НАМ

В путеводителе Мишлен 2025 года представлено 181 заведение общественного питания во Вьетнаме, в том числе 9 ресторанов с 1 звездой Мишлен , 2 ресторана, удостоенных зеленой звезды Мишлен , 63 заведения, получивших рейтинг Bib Gourmand — признание выдающегося качества по разумным ценам, и 109 заведений, соответствующих стандартам Michelin Selected , включая 14 новых названий.

Одним из самых ярких событий этого года стало то, что ресторан Ciel (HCMC) впервые получил 1 звезду Мишлен в путеводителе Мишлен. По словам организаторов, Ciel впечатляет своим инновационным кулинарным стилем, сочетающим сложные методы обработки в уютном пространстве.

Шеф-повар Вьет Хонг руководит рестораном Ciel (HCMC) на момент получения престижной 1 звезды от Мишлен.

ФОТО: ЛЕ НАМ

Наряду с этим ресторан Coco Dining в Хошимине был повышен до 1 звезды Мишлен под руководством шеф-повара Во Тхань Выонга, который представил современные вьетнамские кулинарные рецепты в сочетании с современными методами ферментации.

Помимо двух названных выше ресторанов, в Хошимине также есть много ресторанов, которые продолжают получать звезды, например, Anan Saigon, Akuna, Long Trieu , а также La Maison 1888 ( Дананг ) и Gia, Hibana by Koki, Tam Vi ( Ханой ).

В этом году ресторан Lamai Garden в Ханое стал первым рестораном в столице, удостоенным зеленой звезды Мишлен — звания, присуждаемого за устойчивые и экологически чистые кулинарные инициативы.

Представитель ресторана Lamai Garden в Ханое (справа на обложке) впервые получил зеленую звезду Мишлен в 2025 году

ФОТО: ЛЕ НАМ

Под руководством шеф-повара и основателя Тран Хьеу Трунга ресторан Lamai Garden следует модели «от фермы к столу» и использует органические ингредиенты с собственной фермы в Пху Тхо. «Мы постоянно ищем способы подойти к кулинарии более глубоко, уделяя внимание факторам окружающей среды и местности», — поделился Трунг.

Если в прошлом году Дананг все еще отсутствовал в категориях высокого класса, то в этом году этот прибрежный город добился значительного прогресса, особенно в категории Bib Gourmand, где были отмечены 4 новых адреса , в том числе:

• Banh Xeo 76 — подают традиционные блюда, такие как бань сео, ча, вермишель с жареным мясом.
• Суп с лапшой и говядиной «Хюэ» от миссис Туонг — более 50 лет радует посетителей насыщенными вкусами.
• Que Xua — деревенское заведение, специализирующееся на лапше Куанг и свиной рисовой бумаге.
• Шамбала — тихое место для вегетарианской медитации, где тибетский стиль сочетается с вьетнамской кухней.

Кроме того, в списке Michelin Selected в Дананге появилось 3 новых адреса, в том числе: Bep Cuon , Bun Rieu Cua 39 и Moc .

Во время церемонии объявления Мишлен также вручил три специальные награды: «Выдающийся молодой шеф-повар» был удостоен Le Viet Hong (ресторан Ciel, Хошимин), родившегося в 1992 году, который учился в кулинарной школе Ferrandi (Франция) и был одним из основателей The Monkey Gallery. Премия «Выдающийся сомелье» была вручена Полу Во из ресторана Nephele (Хошимин), который внес вклад в создание разнообразной и уникальной винной карты.

Пол Во из ресторана Nephele (Хошимин) — правая обложка получила награду «Выдающийся дегустатор вин»

ФОТО: ЛЕ НАМ

Премию за обслуживание получила Ня Хюинь из ресторана Man Moi (Thu Duc), которая отличилась своим преданным и дружелюбным отношением к обслуживанию.

Г-н Гвендаль Пуленнек , международный директор гида Мишлен, прокомментировал: «Мы очень гордимся тем, что в списке Мишлен растет число вьетнамских заведений общественного питания. Шеф-повара продемонстрировали связь между традициями и инновациями, между детским вдохновением и высочайшим мастерством. Вьетнам — настоящая жемчужина на пути к открытию мировой кухни».

Источник: https://thanhnien.vn/9-nha-hang-1-sao-michelin-moi-nhat-o-viet-nam-185250605234443916.htm