«Самый дорогой» магазин сладких супов в Ханое: 90 000 донгов за чашку, цена только растет, а не уменьшается.

(Дан Три) - Уверенная в качестве сладкого супа, который она готовит, г-жа Ле Минь Зунг, владелица «самого дорогого магазина смешанных сладких супов в Ханое », заявила: «Я никогда не снизлю цены, а только повышу их».

Магазинчик Old Mixed Sweet Soup Shop, открытый в 1976 году, расположен в переулке на улице Тран Хынг Дао (Хоан Кием, Ханой). В нём два этажа, около 15 квадратных столов и пластиковых стульев, за каждым из которых могут разместиться 4-5 человек.

Как следует из названия, все в магазине — от вывески, столов, стульев, чашек и ложек до настенных картин и украшений — старое и простоватое.

Владелица магазина, госпожа Ле Минь Зунг (63 года), сказала: «В моём заведении в основном покупатели среднего возраста, постоянные клиенты, которые обедают здесь десятилетиями. Думаю, они приходят сюда не из-за посадочных мест. Важно, чтобы в помещении было чисто и аккуратно, а чай, который подают клиентам, всегда был восхитительным».

Пространство на втором этаже магазина Mixed Dessert (Фото: Thanh Thuy).

По словам г-жи Дунг, магазин смешанных сладких супов открыла ее мать в 1976 году, а в 1996 году она взяла бизнес под свой контроль. Поначалу сладкий суп продавался по 7000 донгов за чашку, что в два раза превышало стоимость миски фо в то время, которая составляла около 3000 донгов за чашку.

«Мой сладкий суп хорошо продаётся уже 50 лет, а не только сейчас», — сказала госпожа Дунг. Из-за этого первые несколько лет в магазине было очень тихо: люди предпочитали съесть две тарелки фо, чтобы набить желудок, чем чашку сладкого супа. Однако мать госпожи Дунг настояла на своём.

Мать госпожи Дунг родом из Фуйена , и именно поэтому чашка сладкого смешанного супа в Ханое имеет другой вкус.

В меню заведения представлено 72 вида сладкого супа. В каждой порции сладкого супа содержится 15–20 ингредиентов: зелёный рис, зелёная фасоль, красная фасоль, кокосовое молоко, различные фрукты… А изюминкой являются крупные жемчужины со вкусами шоколада, винограда, зелёной фасоли, лотоса, кунжута и кокоса.

В каждой чашке сладкого супа здесь содержится 15–20 ингредиентов, таких как зеленый рис, маш, красная фасоль, кокосовое молоко и различные фрукты (Фото: Тхань Туй).

Среди них особой любовью многих посетителей пользуется жареный зеленый рис, который можно заказать отдельно и подать с кокосовым молоком (Фото: Thanh Thuy).

Шоколад прислала из Германии сестра госпожи Дунг, примерно по 10 кг каждый раз, что эквивалентно 500 плиткам. Госпожа Дунг пробовала другие виды шоколада во Вьетнаме, но они оказались неподходящими и невкусными.

«Чтобы чай получился идеальным, каждый ингредиент должен быть тщательно подобран. Я перенимаю у мамы скрупулезность и педантичность», — сказала госпожа Дунг.

Ингредиенты – сезонные фрукты, которые госпожа Дунг также тщательно отбирает. Она всегда следит за их свежестью и вкусом. Кроме того, по словам госпожи Дунг, сладкий суповой порошок, зелёная и красная фасоль, кокосовое молоко и зелёные рисовые хлопья должны быть высочайшего качества.

Десерты подаются в больших чашках, начинка почти заполняет верх. При заказе десертов гостям предоставляется чашка жасминового чая в подарок. Перед едой гости делают глоток чая, чтобы сбалансировать вкус.

В состав сладкого супа с дурианом входит много мякоти дуриана, а также другие ингредиенты, такие как шарики тапиоки, жареный зеленый рис... Все это замешано на кокосовом молоке, получается густым и жирным.

Десерты здесь стоят 60 000 донгов за чашку, самой дорогой чашкой является десерт с дурианом по цене 90 000 донгов за чашку (Фото: Тхань Туй).

«Здесь смешанный сладкий суп не имеет приторного привкуса химического сахара, а имеет приятный сладкий вкус свежих фруктов. Я думаю, не стоит добавлять слишком много льда, когда ешь сладкий суп», — сказал Хоанг Хуен, молодой покупатель, впервые попробовавший сладкий суп в этом магазине.

Этот магазин, который называют «самым дорогим магазином сладких супов в Ханое», стоит 60 000 донгов за порцию сладкого супа, а самый дорогой — сладкий суп с дурианом, который стоит 90 000 донгов. При такой цене, спустя 50 лет, порция сладкого супа в магазине госпожи Дунг всё ещё вдвое дороже порции фо, около 45 000 донгов.

Однако г-жа Дунг всё же подтвердила, что снижения цен не будет, только повышение. «Это дорого, но оно того стоит. Любой, кто обедал в моём ресторане, знает это, особенно те, кто ест там десятилетиями и всё ещё возвращается. Те же чашки, то же пространство, а вкус и качество совершенно не изменились», — сказала г-жа Дунг.

В меню ресторана 72 вида сладких супов, приготовленных по традиционному семейному рецепту (Фото: Тхань Туй).

Магазин госпожи Дунг открыт ежедневно с 9:00 до 22:30. Пик активности приходится на период с 11:00 до 13:00 и после 19:00. Помимо обслуживания клиентов непосредственно в магазине, заказы принимаются и по телефону. Несмотря на небольшие размеры, в нём работают 15 сотрудников, которые постоянно готовят десерты для клиентов.

В среднем магазин сладких супов г-жи Дунг продает около 700 чашек сладкого супа в день, а по выходным и праздникам — 1000–1200 чашек в день.

Dantri.com.vn