Рестораном вот уже 30 лет управляют женщины.

Не так уж и непривычно, что это ресторан «Hanoi Bun Cha», принадлежащий семье госпожи Нгуен Тхи Май Лан (50 лет), расположенный в тихом переулке на улице Нгуен Тхи Минь Кхай (район 1, Хошимин). Ресторан существует уже 30 лет и является любимым местом для многих поколений посетителей.

Почему владелец не признается, что это «вермишель для богатых с жареной свининой»?

Каждое утро ресторан госпожи Май Лан полон посетителей. Ароматный запах жареного мяса доносится из угольной печи, где хозяйка жарит мясо, отчего у меня урчит в животе ещё сильнее. В ресторане госпожа Лан и две другие женщины, её невестка и невестка, работают вместе, у каждой своя задача. Все заняты приготовлением самых изысканных блюд, которые можно подать клиентам, не заставляя их долго ждать.

Г-жа Лань унаследовала ресторан своих родителей, специализирующийся на бунча в Ханое.

Многие посетители были впечатлены тем, что рестораном управляют три сестры госпожи Лань, и в нём не было ни одного мужчины. Глядя на моложавую внешность госпожи Лань, я и многие другие посетители с удивлением узнали, что ей 50 лет. Я подумал, что, возможно, хозяйка была жизнерадостной, много улыбалась и была приветлива с посетителями, поэтому она выглядела на 30 с лишним лет.

Я был голоден и заказал на завтрак порцию бунча. Многие посетители в шутку называли этот ресторан «бунча для богатых», поскольку каждая порция стоила 80 000 донгов, и если посетители хотели съесть больше, они могли заказать ещё, в зависимости от своих потребностей.

Что касается цены продажи, госпожа Лань признала, что она выше средней. Однако неудивительно, что, несмотря на такую цену, её ресторан уже много лет пользуется поддержкой «постоянных» клиентов.

Отчасти из-за уникального вкуса, непохожего ни на один другой ресторан, где метод приготовления блюд передается по наследству от родителей, отчасти из-за того, что качество миски лапши стоит тех денег, которые платят клиенты.

Я считаю, что всё, за что платишь, соответствует цене, которую тратят клиенты. Некоторые называют мой ресторан лапшичной для богатых, но я с этим не согласен, потому что в моём ресторане тепло принимают всех посетителей, нет разницы между богатыми и бедными...

Г-жа Нгуен Тхи Май Лан, владелец

Мясо, приготовленное на гриле, хорошо промариновано.

В приготовлении блюд в ресторане есть своя особенность: мясо на гриле зажимают бамбуковыми палочками, закрепляют банановыми листьями и жарят на раскаленных углях. Этот метод отличается от других ресторанов, где я бывал, где мясо готовят на гриле или электрической духовке. Хозяин начинает готовить мясо сразу после заказа, поэтому оно подается к столу горячим и ароматным.

Господин Хо Нам (34 года, житель 3-го района) считает, что это один из «секретов» уникального вкуса здешних блюд, благодаря которому он возвращается сюда уже почти десять лет. Хотя цена выше средней, он с этим согласен, поскольку ему нравится ханойская бунча.

«Я ел здесь бунча, но, по-моему, вкус у него не такой хороший, как в других местах. Я не сравниваю один ресторан с другим, просто считаю, что у этого места очень уникальный вкус, он восхитительный, и его невозможно пропустить. В ресторане уютная атмосфера, поэтому я часто привожу сюда друзей или семью», — добавил Нам.

Занимайся только одной работой всю свою жизнь

Не все знают, что этот ресторан открыли родители госпожи Лан в 1993 году, чтобы заработать на жизнь. Они оба были выходцами с Севера, приехали в Сайгон жить и работать, поэтому решили продавать ханойские бунча.

В свои двадцать с небольшим госпожа Лань помогала родителям продавать вермишель с жареной свининой, пока не унаследовала этот ресторан. Владелица сказала, что всю свою жизнь она занималась только этим делом, и это тоже судьба.

Стоимость питания 80 000 донгов.

[КЛИП]: Самая дешевая порция «Rich Bun Cha» стоит 80 000 донгов, 30 лет в центре Хошимина: Ресторан... полон женщин.

«Одиннадцать лет назад, когда умерли мои родители, я взяла на себя управление этим рестораном и продолжила обслуживать клиентов так же, как при жизни моих бабушки и дедушки. В моей семье восемь братьев и сестёр, так что, должно быть, судьба распорядилась так, что я единственная, кто продолжает бизнес, ведь у каждого своя работа», — добавила она.

«Почему наш ресторан так много лет пользуется популярностью у клиентов, несмотря на высокие цены? Есть ли какой-то секрет?» — спросил я. Владелица тут же улыбнулась и ответила, что тоже не понимает, почему посетителям нравится вкус бунча в её ресторане. Потому что она готовила его только так, как делали её родители, и благодаря профессии, которой её научили, она совершенствовалась с каждым днём.

Владелица уверена, что если готовить с душой, с любовью к еде и гостям, то посетители обязательно это почувствуют. Возможно, это и её, и её родителей судьба. Она гордится тем, что её семейный ресторан – это место, куда приходят и уходят многие поколения посетителей: кто-то ест с детства, кто-то вырос, а некоторые семьи возвращаются сюда снова и снова.

Мясо жарят на бамбуковых палочках. Хозяин начинает готовить только по зову клиента.

Для госпожи Лань этот ресторан — не только страсть её родителей, но и вся её жизнь и юность. Она говорила, что счастье для неё каждый день — иметь возможность продавать ресторан, пока силы не иссякнут...

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/bun-cha-nha-giau-re-nhat-80000-dong-trong-hem-tphcm-quan-toan-phu-nu-ban-suot-30-nam-185231023115325499.htm