Рестораном вот уже 30 лет управляют женщины.

Не такой уж и незнакомый ресторан «Hanoi Bun Cha» семьи госпожи Нгуен Тхи Май Лан (50 лет), расположенный в тихом переулке на улице Нгуен Тхи Минь Кхай (район 1, Хошимин). Ресторан существует уже 30 лет и является любимым местом для многих поколений посетителей.

Почему владелец не признает, что это «вермишель для богатых с жареной свининой»?

Каждое утро ресторан госпожи Май Лан полон посетителей. Из угольной печи, где хозяин жарил мясо, доносился восхитительный запах жареного мяса, заставив мой желудок заурчать еще сильнее. В магазине миссис Лан и две другие женщины, ее невестка и золовка, занимаются торговлей вместе, у каждой есть своя работа. Все заняты приготовлением самых изысканных блюд, которые можно подать клиентам, не заставляя их долго ждать.

Г-жа Лань унаследовала ресторан бунча в Ханое, принадлежавший ее родителям.

Многих посетителей впечатляет тот факт, что в ресторане, которым управляют три сестры госпожи Лан, нет ни одного мужчины. Глядя на моложавый вид госпожи Лань, я и многие другие гости были удивлены, узнав, что ей 50 лет. Я подумала, что, возможно, хозяйка весёлая, много улыбается и дружелюбна с клиентами, поэтому она выглядит на 30 с лишним лет.

Я также был голоден, поэтому заказал на завтрак тарелку вермишели с жареной свининой. Многие посетители в шутку называют этот ресторан «булочкой для богатых», поскольку каждая порция стоит 80 000 донгов. Если клиенты хотят съесть больше, они могут заказать больше в зависимости от своих потребностей.

Говоря о цене продажи, г-жа Лань признала, что она выше средней. Однако неслучайно, что, несмотря на такую ​​цену, ее ресторан на протяжении многих лет пользуется поддержкой «постоянных» клиентов.

Отчасти из-за уникального вкуса, непохожего ни на один другой ресторан, а также из-за метода приготовления, переданного ей родителями, отчасти из-за того, что качество миски лапши стоит тех денег, которые платят клиенты.

Я считаю, что вы получаете то, за что платите. Деньги, которые клиент тратит на еду, должны того стоить. Некоторые называют мой ресторан лапшичной для богатых, но я этого не приемлю, потому что в моем ресторане каждому клиенту рады, нет богатых или бедных...

Г-жа Нгуен Тхи Май Лан, Владелец

Мясо, приготовленное на гриле, хорошо промариновано.

В приготовлении еды в ресторане есть что-то особенное: жареное мясо зажимают бамбуковыми палочками, закрепляют банановыми листьями и жарят на раскаленных углях. Этот метод отличается от тех, которые используются в ресторанах, где я бывал, где для приготовления блюд используется гриль или электрическая духовка. Хозяин начинает готовить мясо на гриле сразу после того, как клиент сделал заказ, поэтому мясо подается на стол горячим и ароматным.

Г-н Хо Нам (34 года, проживает в районе 3) считает, что это один из «секретов», создающих уникальный вкус блюд здесь, что позволяет ему оставаться здесь уже почти десять лет. Хоть цена и высокая по сравнению со средней, но поскольку мне нравится ханойская вермишель с жареной свининой, я ее принимаю.

«Я ел здесь бунча, но мне кажется, что вкус у него не такой хороший, как в других местах. Я не сравниваю, какой ресторан лучше, а просто считаю, что у этого места очень уникальный вкус, восхитительный и его невозможно пропустить. Атмосфера в ресторане уютная, поэтому я часто привожу сюда друзей или семью поесть», — добавил Нам.

Занимайтесь только одной работой всю свою жизнь

Не все знают, что этот ресторан был открыт родителями госпожи Лан в 1993 году, чтобы зарабатывать на жизнь. Они все с Севера, приехали в Сайгон жить и работать, поэтому выбрали для продажи вермишель «Ханой» с жареной свининой.

В свои двадцать с небольшим госпожа Лань помогала родителям продавать вермишель с жареной свининой, пока она не унаследовала этот ресторан. Хозяйка сказала, что всю свою жизнь она занималась только этой работой, это была судьба.

Стоимость питания 80 000 донгов.

[КЛИП]: Самая дешевая порция «Rich Bun Cha» стоит 80 000 донгов, 30 лет в центре Хошимина: Ресторан... полон женщин.

«Одиннадцать лет назад, когда умерли мои родители, я взяла на себя управление этим рестораном и продолжила обслуживать клиентов так же, как и при жизни моих бабушки и дедушки. В моей семье восемь братьев и сестер, так что, должно быть, это судьба, что я единственная, кто берет на себя управление бизнесом, у каждого своя работа», — добавила она.

«Почему наш ресторан пользуется поддержкой клиентов уже столько лет, несмотря на высокие цены? Есть ли какой-то секрет?» — спросил я. Хозяйка тут же улыбнулась и ответила, что она тоже не понимает, почему посетителям ее ресторана нравится вкус бун-ча. Потому что она делала это так же, как ее родители в прошлом, и благодаря обучению в этой профессии она совершенствовалась с каждым днем.

Владелец ресторана уверен, что если готовить с душой, с любовью к еде и к клиентам, то клиенты обязательно это почувствуют. Может быть, это бизнес-судьба моих родителей и бабушки. Она гордится тем, что ее семейный ресторан — это место, куда приходят и уходят многие поколения посетителей: некоторые обедают там с детства, теперь они выросли, а некоторые семьи все еще возвращаются сюда, чтобы поесть.

Мясо жарится на гриле с использованием бамбуковых палочек. Хозяин начинает жарить мясо только после звонка клиента.

Для госпожи Лань этот ресторан — не только страсть ее родителей, но и вся ее жизнь и юность. Она сказала, что ее счастье каждый день — иметь возможность торговать в магазине, пока у нее не останется сил...

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/bun-cha-nha-giau-re-nhat-80000-dong-trong-hem-tphcm-quan-toan-phu-nu-ban-suot-30-nam-185231023115325499.htm