Ресторан северной кухни, где подают клейкий рис, сохраняет традиционный вкус, вызывая любопытство у незнакомцев

Клейкий рис и ветчина отправляются на поезде и самолете

Прожив и работая в Хошимине больше года, я обнаружил, что клейкий рис на Юге сильно отличается от того, что на Севере. Клейкий рис на юге обычно мягкий, влажный и немного сладковатый, в то время как клейкий рис в Ханое сухой и тягучий, его часто едят с тушеным мясом, тушеными яйцами и жирным паштетом... Однажды, проходя по улице Тран Тронг Кунг (район 7), я случайно увидел вывеску северного магазина клейкого риса. Прошло уже много времени с тех пор, как я пробовал это блюдо, поэтому я зашел, заказал порцию клейкого риса и пообщался с владельцем.

Клейкий рис, завернутый в листья лотоса

Владелицей этого магазина клейкого риса является г-жа Нгуен Туй Дуонг (33 года, из Ханоя). Ресторан довольно просторный, с простыми столами и стульями. Перед входом выстроились корзины с клейким рисом. Затем последовала кастрюля с тушеным мясом, тушеными яйцами, жареной колбасой, рубленой свининой, жареным луком... Все это вкусно пахло и выглядело очень аппетитно. В магазине продается клейкий рис с машем, клейкий рис с кукурузой и белый клейкий рис.

Г-жа Дуонг рассказала, что ее родители живут в Хошимине уже 20 лет, а она переехала туда всего 6 лет назад. С 2020 года она открыла киоски с клейким рисом для продажи на вынос и через Интернет. Передвижные тележки с клейким рисом установлены по всем улицам Дистрикта 7. Когда эпидемия COVID-19 была взята под контроль, она открыла этот магазин липкого риса в надежде, что о ней узнает много посетителей.

По словам хозяйки магазина, ее прабабушка, бабушка и мать торговали клейким рисом. На Севере женщины часто покупают корзины с клейким рисом, чтобы продать их на улицах перед школами. Она также научилась вести бизнес у предков своей семьи, начав свой бизнес с продажи ручных тележек, чтобы познакомиться с рынком и понять вкусы местных посетителей.

Тушеные яйца с клейким рисом

«До того, как открыть этот магазин липкого риса, я работала бухгалтером и имела собственную кофейню, но теперь я сосредоточена на продаже липкого риса. Я хочу создать бренд и создать крепкий семейный бизнес. По-моему, в Сайгоне мало кто продает это блюдо, поэтому я хочу сохранить семейный бизнес», — поделилась она.

По словам г-жи Дуонг, некоторые ингредиенты ей приходится покупать и привозить из Ханоя, например, клейкий рис и ветчину. Она до сих пор использует корзину для хранения клейкого риса, чтобы он оставался горячим, сухим и липким. Кроме того, она выбирает листья лотоса для заворачивания клейкого риса. Горячий клейкий рис, завернутый в листья лотоса, имеет очень ароматный вкус, и это также способ внести свой вклад в защиту окружающей среды, поэтому его поддерживают многие посетители ресторанов.

«Слетать» из Ханоя в Хошимин

«Клиенты сами выбирают клейкий рис и гарниры, такие как паштет, свиная нить, тушеная свинина, тушеные яйца, ветчина, колбаса... Вид липкого риса, который я использую для приготовления липкого риса, импортируется с Севера. Клейкий рис перевозится поездом, а ветчина — самолетом. Конечно, стоимость будет выше, но у моей семьи есть стабильный источник товаров, и она получает меньше прибыли, чтобы гарантировать качество и вкус липкого риса», — поделилась г-жа Дуонг.

Тушеное мясо пользуется популярностью у покупателей.

Возвращаюсь много раз из-за вкуса.

Я попробовал порцию клейкого риса с рубленой свининой, жареным луком и колбасой. Клейкий липкий рис, мягкая зеленая фасоль, ароматный жареный лук. С первым же кусочком я ощутил знакомый вкус северного клейкого риса, который я часто ел со студенческих времен.

Г-жа Дуонг сказала, что 50% посетителей — с Севера, а в ресторане также есть иностранные клиенты. Каждая порция клейкого риса стоит 15 000 донгов. Клиентам, желающим заказать гарнир, придется заказать больше и заплатить отдельно.

Тушеные яйца в магазине Northern Sticky Rice

«Есть клиенты с Севера, которые приходят поесть и с восторгом говорят, что давно не ели липкий рис в сельской местности, а есть и такие, которые приходят поесть из любопытства. Они находят вкус подходящим, поэтому возвращаются, чтобы поддержать. Поддержка клиентов придает мне больше мотивации. Мои родители также очень поддерживают меня, когда видят, что их дочь продолжает заниматься традиционной профессией семьи», — сказала она.

Домашний жареный лук от сестры Дуонг

Г-жа Киеу Оан (35 лет, жительница 7-го округа города Хошимин) пошла в магазин клейкого риса Bac, чтобы купить кукурузный клейкий рис и съесть его с тушеной свининой. Она сказала, что является постоянным клиентом ресторана, потому что еда там очень вкусная, и она возвращается туда много раз.

«Каждый раз, когда я прохожу по этой улице, я останавливаюсь, чтобы купить клейкий рис. Поскольку я занята на работе, мне нужно быстро есть. Клейкий рис здесь завернут в листья лотоса, поэтому он очень вкусный», — сказала она.

Листья лотоса используются для заворачивания липкого риса.

«Я живу в Хошимине с детства, но мне очень нравится есть северный клейкий рис. Рядом с моим домом есть ресторан, и каждый раз, когда мне хочется липкого риса, я прихожу сюда, чтобы купить его, это удобно. Клейкий рис очень вкусный, ресторан работает с утра до вечера, так что я могу купить его, когда захочу», — поделилась г-жа Нгок (46 лет, из 7-го округа).

Посетители ресторана

Г-жа Дуонг раньше работала бухгалтером, а теперь переключилась на продажу клейкого риса, чтобы сохранить свою традиционную профессию.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/mon-ngon-q7-quan-xoi-bac-giu-huong-vi-gia-truyen-gay-to-mo-cho-khach-la-185230323221611933.htm