«Сложные» блюда для названия
Каждый день в 17:00 г-жа Онг Тхи Туй Киеу (60 лет) выкатывает тележку, полную уникальных блюд, к тротуару на перекрестке улиц Фам Динь Хо и Бай Сай (район 6, Хошимин), чтобы продать ее.
Ее уличный ресторан привлекает посетителей вывеской, на которой перечислены блюда со странными названиями, например: «Пузыри», «Свиная грудка», «Шкварки» и т. д. В частности, в этом заведении есть блюдо, приготовленное из свиного пениса, которое приглашает посетителей попробовать и насладиться им.
Госпожа Киеу и её мать, госпожа Нгуен Тхи Лан (80 лет), продают это блюдо здесь уже 15 лет. В последние несколько месяцев госпожа Лан переключилась на продажу листьев вонтонов, лапши и рисовой лапши по утрам, чтобы ей не приходилось выходить на улицу торговать вместе с дочерью по вечерам, как раньше.
В небольшом стеклянном шкафчике, установленном на тележке, миссис Киеу наполнила ее свиными ушами, свиными мозгами, свиными пенисами, жареными хрустящими свиными шкварками... Когда клиенты приходят, чтобы выбрать свои блюда, миссис Киеу использует ножницы, чтобы нарезать ингредиенты, кладет их на весы, затем высыпает их в небольшую сковороду и обжаривает, помешивая, до горячего состояния.
Эти ингредиенты обжариваются и тушятся с листовым шпинатом и свежей бамией. Большинство блюд получаются тягучими, хрустящими, вкусными и уникальными.
У миссис Кью есть уникальный рецепт приготовления соуса из ферментированного тофу, кисло-сладкого рыбного соуса и соли с зелёным перцем, каждый из которых имеет свой неповторимый вкус. Эти соусы делают блюдо более пикантным и незабываемым.
В зависимости от ингредиентов, каждое блюдо здесь стоит от 30 000 донгов. Г-жа Киеу объяснила: «Я продаю блюда на вес, потому что у каждого ингредиента разная цена.
Свиной пенис и свиные мозги стоят 50 000 донгов за таэль. Свиные уши и свиной мочевой пузырь стоят 30 000 донгов за таэль. Гости могут заказать каждое блюдо отдельно или смешать их. Цена смешанного блюда — 50 000 донгов за таэль.
Продавать на тротуаре сложнее всего в дождь или шторм. Если погода хорошая, я могу продать все привезённые ингредиенты и заработать 1–1,5 миллиона донгов.
Но если идёт дождь, мы с мамой можем только сидеть и смотреть друг на друга до полуночи, а потом собираться и идти домой. Бывают дни, когда льёт как из ведра, и сильный ветер сносит зонтик, и вся еда промокает. В такие дни я рад, что не трачу деньги.
Клиент покраснел, делая заказ.
Госпожа Кью с детства отличалась трудолюбием. Повзрослев, она пошла по стопам матери и занялась мелкой торговлей. Выйдя замуж, она переключилась на торговлю рисом, но успеха не добилась.
Увидев, что свиной пенис пользуется популярностью, она вместе с матерью выкатила тележку на тротуар, чтобы продавать его. Чтобы купить ингредиенты, она пошла на бойню и заказала свежий свиной пенис по цене 200 000–300 000 донгов за кг.
После этого она очистила ингредиенты, замочила их в солёной воде, а затем промыла лимонным соком, чтобы удалить запах. После мытья она дважды прокипятила их в чистой воде, затем вынула и дала им остыть естественным путём.
Этот ингредиент продается в обжаренном или фритюре с растительным маслом и множеством специй, смешанных по ее собственному рецепту.
К концу дня странные и экзотические блюда миссис Кью стали пользоваться всё большей популярностью. Возрастных и гендерных ограничений для посетителей не существовало.
Помимо постоянных клиентов, которые приходят купить его в качестве закуски, она также приветствует многочисленных посетителей, желающих попробовать его на месте. Среди них много молодых людей, которые смущаются и краснеют, читая названия блюд из свиного пениса, которые госпожа Кью написала на доске.
Студентка по имени Тран, много раз увидев, как госпожа Киеу и ее мать продают странную еду на тротуаре, решила пойти со своими друзьями, чтобы попробовать ее на вкус.
Девушки покраснели и смутились, услышав название блюда, приготовленного из чувствительной части свиньи. Тем временем один пожилой гость сказал, что всей его семье очень понравилось блюдо из свиного пениса. Когда он ел, то не почувствовал никакого странного запаха.
Г-жа Кью призналась: «Поскольку я продаю уже давно, у меня много постоянных клиентов. Некоторые едят мою еду с юности. Даже женившись, они приводят сюда своих жён и детей, чтобы поесть, или покупают что-нибудь домой».
Каждый раз они здоровались и спрашивали о здоровье моей мамы. Было также немало прохожих. Большинство заходили поесть из любопытства, а потом стали постоянными клиентами.
Комментарий (0)