Ратьзя и ее незабываемые блюда из лапши

Ратьзя (провинция Анзянг) — это не только сказочный прибрежный город, но и настоящий рай для любителей лапши. Каждый ресторан, каждая тарелка лапши — это частичка кулинарной культуры Запада. Побывав здесь однажды, вы поймёте, почему здешняя лапша так незабываема!

Когда речь заходит о кухне Ратьзя, многие сразу вспоминают рыбную лапшу — блюдо деревенское, но с богатым вкусом моря. Среди бесчисленных заведений есть названия, ставшие «запоминающимися координатами», привлекающие посетителей своими неповторимыми вкусами.

Рыбный суп с лапшой «Хай Там».

Самый известный – рыбный суп с лапшой Хай Там (6 Фан Бой Чау), где каждая порция лапши – словно кулинарная симфония. Бульон готовится из сладкой кокосовой воды, смешанной со свежей головой змееголового и жирным мозгом, что придаёт ему естественную сладость и лёгкий аромат. Кусочки рыбы плотные и белые, лапша мягкая и жевательная, с добавлением цветков банана и бобовых ростков. Каждый может регулировать вкус по своему вкусу, но не забудьте добавить к лапше немного маринованного шалота, смешанного с рыбным соусом Фукуока – вот секрет полного наслаждения вкусом моря.

Рыбный суп с лапшой «Дьем Ван»

Неподалёку находится рыбный суп с лапшой Diem Van (37 Co Bac), который также является гордостью жителей Ратьзя. Хозяин — местный житель, поэтому вкус здесь всегда стандартный: бульон прозрачный, сладкий, благодаря свежей рыбе, мясо рыбы мягкое и не приторное, подаётся со свежими зелёными овощами, что делает лапшу простой, но тёплой.

Вермишель из скумбрии Хунг Хао

Если хотите попробовать что-то новое, обязательно загляните в ресторан Hung Hao (60 Pham Hung). В миске с лапшой здесь подают кусочки тунца, ароматные и нежные рыбные котлеты и свежие кальмары, которые доставляются с лодки. Кисло-сладкий бульон из ананаса и томатов нежный, но неповторимый. Обмакните рыбу в зелёную соль с чили, и вы почувствуете насыщенный вкус моря на кончике языка.

Салат с вермишелью Тхань Тхань

Если вы хотите разнообразить свой рацион, не пропустите вермишельный салат от Thanh Thanh (8 Ham Nghi). Этот небольшой ресторанчик расположен в здании французской архитектуры, расположенном посреди тихой улочки. Вермишельный салат здесь сочетает в себе все цвета, ароматы и вкусы: креветки, нежирная свинина, молотый соевый соус, сладкий бульон с кислинкой тамаринда. Посетители никогда не забудут этот восхитительный вкус и деревенскую искренность повара.

Суп с говядиной и лапшой Тао Трук Хюэ

Если вы ищете более насыщенный и пряный вкус, посетите Bun Bo Hue Thao Truc (H23-24 Le Hong Phong). Это место вкладывает душу Хюэ в каждую тарелку лапши. Бульон мерцает, с нотками лемонграсса и имбиря, пряный на кончике языка, а крупная лапша цвета слоновой кости обнимает нежную грудинку, жирную свиную ножку и ароматные говяжьи шарики. Её едят с сырыми овощами, сатай и сбрызгивают лимонным соком — достаточно одной палочки, чтобы пробудить все чувства.

Bun Quay 84 Pham Hung

Ещё одно место, которое так любят молодые люди, — это Bun Quay 84 Pham Hung. Здесь можно своими глазами увидеть процесс приготовления вермишели в истинном смысле этого слова. Свежие рыбные и креветочные котлеты мелко измельчаются и распределяются по чаше, а затем вливаются в кипящий бульон и варятся.

Посетители сами смешают соус, приправят его и помешивают по вкусу. Также можно выбрать миску жареной лапши с кальмарами, говядиной и водорослями по своему вкусу. В лапше нет никаких овощей, никаких излишеств, только насыщенный сладкий вкус свежих морепродуктов и характерный аромат перца Фукуока, аромат зелёного лука. Цена вполне доступная – всего от 40 000 до 50 000 донгов за порцию, но кулинарную ценность сложно оценить.

Бун Кен

Ратьзя славится не только рыбной лапшой и булочками, но и множеством других интересных блюд из лапши, таких как жирный и ароматный суп с кокосовой лапшой, суп с крабовой лапшой, кровавые моллюски с насыщенным морским вкусом или необычный и изысканный суп с лапшой из кальмаров и яиц. Кроме того, хрустящий суп с лапшой из горячего источника, подаваемый с сырыми овощами и кисло-сладким рыбным соусом, вызывает у многих желание съесть ещё после первого укуса. Эти деревенские блюда из лапши вносят свой вклад в богатую кулинарную самобытность прибрежного города Ратьзя, пропитанную западным колоритом.

Статья и фотографии: DANG LINH

Источник: https://baoangiang.com.vn/rach-gia-va-nhung-mon-bun-gay-thuong-nho-a425133.html