Я обеспокоен тем, что во фруктах и овощах, которые я купил, все еще есть пестициды. Поможет ли их мытье удалить все пестициды и химикаты для защиты растений? (Ханг, 38 лет, Ханой )
Отвечать:
Пестициды, распыляемые на фрукты и овощи, накапливаются на кожуре, но всё же могут проникнуть сквозь неё и впитаться во внутренние ткани. Мытьё иногда не позволяет полностью удалить глубоко впитавшиеся остатки пестицидов, но это единственный эффективный способ.
Сначала необходимо удалить все раздавленные овощи, поскольку пестициды часто проникают в раздавленные клетки быстрее, чем в целые. После отрезания корней замочите овощи и фрукты в холодной воде примерно на 5–10 минут. За это время пестициды постепенно распадутся.
Не замачивайте сырые овощи слишком долго (более 10 минут), иначе они станут мягкими и потеряют питательные вещества. Меняйте воду много раз, но мойте большим количеством воды, долго и вручную. Обращайте внимание на щели между черешками листьев, чтобы удалить грязь, не только песок, но и пестициды (если они есть).
Наконец, промойте овощи под проточной водой, стараясь не раздавить их ещё больше. Если овощи крупные, разломите их на ветки и листья перед мытьём. Это значительно снизит риск заражения пестицидами и другими вредными веществами.
На самом деле, корнеплоды, такие как редис, кольраби, морковь и картофель, чище листовых овощей. Среди листовых овощей те, что выращены на суше, обычно чище тех, что выращены в воде.
Большинство овощей после сбора и продажи в супермаркетах проходят предварительную обработку. Однако для обеспечения безопасности их необходимо перерабатывать повторно. Покупайте овощи в безопасном месте, где вы можете проверить и отследить происхождение продукта.
Доцент, доктор Нгуен Дуй Тхинь
Институт биотехнологии и пищевых технологий Ханойского университета науки и технологий
Ссылка на источник
Комментарий (0)