Уже больше недели каждое утро г-жа Дао Тхи Кам Куинь продает австралийскую говядину сорта «Аукобе» по низкой цене — всего 250 000 донгов/кг за лопаточную часть с мраморным жиром. В своих постах она всегда подчеркивает, что это редкая говядина высшего сорта, которую можно обжарить на сковороде или на гриле с легкими специями, и вы сможете насладиться непревзойденным «тающим во рту» куском мяса.

Г-жа Куинх сказала, что этот вид говядины импортируется из Австралии и нечасто встречается в продаже. В этот раз по случаю праздника Тет-Эт-Тай на складе сообщили, что у нее есть товары, поэтому она воспользовалась возможностью импортировать их на продажу.

«Сейчас сезон вечеринок в конце года, поэтому говядина из Аукобе очень популярна», — сказала она. Поскольку этот вид мяса предварительно нарезан на круглые ломтики весом 250 граммов, он подходит для барбекю, жарки на сковороде или во фритюре... Соответственно, она продает около 70-80 кг этого вида говядины каждый день.

бо аукобе 2.jpg
Говядина сорта «Аукобе», импортируемая из Австралии, в изобилии продается на рынке близ Тета. Фото: NVCC

В наши дни говядина Аукобе «заполняет» рынок Тет. Интернет-торговцы постоянно рекламируют свою продукцию, используя цветистые слова, такие как: говядина высшего качества, лучшая говядина в мире , мраморный жир делает говядину мягкой, сладкой и тающей при употреблении...

При заявленном «превосходном» качестве, но не приносящем миллионов, австралийская говядина сорта «Аукобе» продается на удивление дешево — всего 220 000–270 000 донгов за кг. Примечательно, что на рынке говядины Аукобе в конце 2024 года всегда было много покупателей и продавцов.

«Говядина аукобе нарезается ломтиками и упаковывается в лотки весом 0,5 кг/лотка в вакууме. Это замороженный продукт, поэтому клиенты обычно заказывают 2-3 кг, чтобы сохранить для последующего потребления», — сказал г-н Фам Суан Хьеу, сотрудник сети продовольственных магазинов в Хай Ба Чунг ( Ханой ).

По его словам, цена на говядину Аукобе в районе Тэта выросла до 250 000 донгов/кг. Раньше магазин продавал продукцию по цене 200 000 донгов за кг. Однако в магазине, где работает г-н Хьеу, эта импортная говядина по-прежнему пользуется большой популярностью.

Например, в прошлые выходные утром только говядины из Аукобе было более 100 кг, которые были разделены между грузоотправителями для доставки клиентам. Если оценить объем говядины, реализуемой всей сетью магазинов в день, то он составит несколько сотен килограммов.

Так почему же говядина Аукобе рекламируется как имеющая такое же качество, как японская говядина Кобе, но по очень низкой цене?

aukobe uc 1.jpg
Маркетологи рекламируют это мясо как говядину высшего качества с прослойками мраморности, что делает его нежным и сладким, тающим во рту. Фото: NVCC

В беседе с PV.VietNamNet г-н Тран Ван Куонг, управляющий сетью продуктовых магазинов в Ханое, сказал, что Aukobe — это название говядины, произведенной в соответствии с процессом разведения, основанным на знаменитой японской технологии Wagyu в сочетании с передовым австралийским процессом разведения.

Крупный рогатый скот породы аукобе также скрещивают с японским скотом породы вагю и австралийским скотом породы ангус, а затем выращивают в соответствии со строгими стандартами, что гарантирует высочайшее качество мяса.

Однако натуральная, официально импортированная говядина Аукобе обычно стоит от 500 000 до 1 млн донгов/кг в зависимости от вида.

Что касается дешевой говядины сорта «Аукобе», г-н Куонг считает, что это может быть продукт, срок годности которого истекает, и который распродается со складов. Кроме того, в мире существует технология инъекции жира в говядину, в результате которой образуются слои жира, переплетенные с постным мясом, которые люди часто называют мраморными.

При производстве австралийской говядины сорта Аукобе также используется технология пике, позволяющая создать красивый мраморный жир, придавая ему сочную, мягкую и сладкую текстуру. Соответственно, говядина была нарезана свежей, работник отфильтровывает излишки жира, а затем, используя технику Пике, вводит отфильтрованный жир в постную говядину.

В Австралии не только технология говядины Аукобе, но и технология пересадки жира для создания мраморного мяса применяется к знаменитой говядине Хокубее.

Из-за технологии инъекции жира в постное мясо после размораживания и обработки говядина будет немного рыхлой и не такой плотно связанной, как натуральная говядина. Поэтому цена на эти виды говядины также значительно ниже, отметил г-н Куонг.

Правда в том, что говядина дешевле свинины, всего от 80 000 донгов/кг. На интернет-рынке дешевая говядина продается повсюду, всего от 80 000 донгов/кг. Однако происхождение этого вида говядины четко не установлено. Многие думают, что это говядина, которую кормили запрещенными веществами, или мясо индийского буйвола.