Быстрорастворимое молоко во Вьетнаме: производится в соответствии с современными мировыми технологиями переработки и упаковки.

(Chinhphu.vn) - Быстрорастворимые молочные продукты во Вьетнаме производились и производятся с использованием самых современных в мире технологий переработки и упаковки.

Г-н Тран Куанг Чунг, председатель Ассоциации молочной промышленности Вьетнама, бывший директор Департамента безопасности пищевых продуктов ( Министерство здравоохранения )

Вьетнам, страна с высоким темпом прироста населения (около 1,2%), обладает огромным потенциалом для рынка молочной продукции. Рост ВВП составляет 6-8% в год, средний доход на душу населения увеличивается на 14,2% в год, а также наблюдается тенденция к улучшению здоровья и фигуры вьетнамцев, что способствует устойчивому росту спроса на молочную продукцию.

Можно сказать, что молочная промышленность также играет важную роль в достижении целей экономического развития страны. В настоящее время Министерство промышленности и торговли разрабатывает «Стратегию развития молочной промышленности на период до 2030 года с перспективой до 2050 года», которая поможет молочному бизнесу найти новое, креативное и подходящее направление развития.

В рамках общего развития молочной промышленности наиболее востребованными потребителями продуктами являются быстрорастворимое и жидкое молоко. Поэтому молочные компании инвестируют в самые современные и передовые международные технологии упаковки и процессы, чтобы гарантировать безопасность пищевых продуктов и по-настоящему здоровую пищевую ценность.

Чтобы подробнее узнать о технологиях переработки и упаковки молока во Вьетнаме, репортер взял интервью у г-на Чан Куанг Чунга, председателя Ассоциации молочной промышленности Вьетнама, бывшего директора Департамента безопасности пищевых продуктов Министерства здравоохранения , чтобы объяснить взаимосвязь между упаковкой и качеством жидкого молока, а также секрет безопасного использования этого продукта.

ПВ: Не могли бы вы рассказать, какие правила должны соблюдать предприятия молочной промышленности, чтобы обеспечить безопасность молока, сохранить его пищевую ценность и обеспечить надлежащий срок годности, чтобы гарантировать здоровье потребителей?

Доцент, доктор Чан Куанг Чунг: Вьетнам — рынок с молодым населением, насчитывающим почти 100 миллионов человек, поэтому молочной промышленности ещё есть куда расти. Поэтому наш рынок молочной продукции процветает, и производители постоянно инвестируют в оборудование, модернизируют его и используют передовые технологии для удовлетворения потребительского спроса.

Молочные предприятия проявляют активность и творческий подход в поиске подходящих направлений, инвестируя в новые технологии, современное производственное и перерабатывающее оборудование, а также в интеллектуальные системы дистрибуции, чтобы создавать новые продукты высокого качества и с хорошей репутацией, востребованные на внутреннем и внешнем рынках. Молочная промышленность всё больше укрепляет свою роль в развитии экономики страны, обеспечивая её продовольственную безопасность.

Компании по производству и дистрибуции молока во Вьетнаме обязаны соблюдать мировые системы тестирования и стандарты. Молочные продукты, в частности, и продукты питания в целом, должны соответствовать стандартам и критериям Комиссии «Кодекс Алиментариус» и, в частности, общим правилам безопасности пищевых продуктов, установленным Министерством здравоохранения Вьетнама, прежде чем они будут доставлены потребителям.

В то же время необходимо подтвердить, что процесс переработки и упаковки жидкого молока во Вьетнаме и во всем мире одинаков. Что касается технологий, многие молочные компании Вьетнама без колебаний инвестируют в самые передовые и новейшие мировые технологии для производства молочной продукции.

Распространенный в мире процесс производства стерилизованного молока

ПВ: Можете ли вы более подробно рассказать о правилах и процедурах, обеспечивающих качество молочной продукции?

Доцент, доктор Чан Куанг Чунг: Чтобы обеспечить безопасность молока и сохранить его пищевую ценность, предприятиям необходимо придерживаться основополагающего и важнейшего принципа – стерилизации. Это позволяет удалить из сырого молока микроорганизмы, вредные для здоровья человека и портящие продукт.

Затем сырое молоко доставляют на завод в рефрижераторном танкере с температурой 4 градуса Цельсия, где перед запуском в производство проверяется его качество. Молоко пастеризуют при температуре 75 градусов Цельсия в течение 15 секунд, а затем очень быстро охлаждают до 4 градусов Цельсия. На этом этапе все опасные для здоровья человека микроорганизмы уничтожаются. Однако в молоке всё ещё присутствуют микроорганизмы, которые безвредны для здоровья, но могут испортить молоко, если его не хранить постоянно в холодильнике.

Чтобы полностью удалить эти вещества, производитель должен стерилизовать молоко при температуре 140 °C в течение примерно 4 секунд, а затем быстро охладить его до 25 °C. После этого молоко можно поместить в машину для розлива и упаковать в стерильные бумажные коробки.

Весь этот процесс практически автоматизирован и замкнут, поэтому в молоке больше не будет вредных микроорганизмов, и оно будет храниться долго без консервантов. Продукт также можно транспортировать на большие расстояния без использования холодильника.

ПВ: Некоторые потребители писали в социальных сетях о проблемных пакетах для молока. Как вы думаете, в чём причина этой ситуации?

Доцент, доктор Чан Куанг Чунг: Молочные продукты поступают в продажу с завода только при условии их соответствия стандартам качества и безопасности пищевых продуктов. Однако, прежде чем попасть к потребителю, они проходят процесс транспортировки, погрузки, распределения через агентов и хранения на складах и в магазинах.

Удары во время транспортировки могут привести к образованию вмятин на некоторых пакетах для молока, что приведет к ослаблению затвора и утечке молока. В этот момент, даже несмотря на очень маленький зазор, воздух и микроорганизмы всё равно могут проникнуть внутрь, что может привести к порче молока или появлению посторонних предметов.

Кроме того, неправильные условия хранения у агентов и в магазинах также могут стать причиной порчи молочных пакетов и коробок.

ПВ: Что, по вашему мнению, должны сделать молочные предприятия, перевозчики и дистрибьюторы, чтобы защитить и обеспечить безопасность и здоровье потребителей?

Доцент, доктор Чан Куанг Чунг: На рынке всегда будет небольшое количество молочных пакетов, в процессе дистрибуции которых возникнут проблемы по вышеуказанным причинам. Чтобы минимизировать этот риск, производственным предприятиям необходимо регулярно инструктировать поставщиков и агентов о правилах транспортировки, погрузки, разгрузки и хранения продукции.

Дистрибьюторы, агенты и магазины должны соблюдать условия хранения, транспортировки и разгрузки продукции, рекомендованные производителем, такие как: не бросать пакеты с молоком; не укладывать более 5 пакетов с молоком в высоту во время транспортировки или хранения.

Упаковки с молоком следует размещать только на стандартных полках, в сухом, чистом месте, защищенном от солнечного света или дождя, а также вдали от насекомых и грызунов.

ПВ: Можете ли вы дать несколько советов, которые помогут потребителям выбирать безопасные молочные продукты?

Доцент, доктор Чан Куанг Чунг: Для потребителей: перед использованием необходимо проверить форму упаковки молока (она может деформироваться при транспортировке), срок годности (который может быть истёк из-за длительного хранения), попробовать на вкус при открытии крышки, чтобы исключить случаи (хотя и очень редкие) порчи продукта по причинам, описанным выше. При обнаружении каких-либо отклонений немедленно сообщите об этом поставщику для устранения проблемы.

Следует выбирать продукцию проверенных брендов, на упаковке которой указана вся необходимая информация.

Потребителям также стоит взять за правило проверять этикетки на надёжных бумажных коробках, которым доверяют во Вьетнаме. Качество упаковки — залог безопасности молочных продуктов внутри.

Кроме того, не следует использовать острые предметы для разрезания пластиковой плёнки, покрывающей пакет с молоком, чтобы не повредить его. Неиспользованное молоко следует хранить в холодильнике.

Ле Нгуен