103 ресторана и заведения общественного питания были удостоены наград в четырёх категориях, в том числе 4 ресторана получили престижную звезду Мишлен. Гид Мишлен официально открыл новую эру вьетнамской кухни при поддержке партнёра по направлению Sun Group Corporation.
Рестораны Вьетнама, отмеченные гидом Мишлен.
Вечером 6 июня 2023 года в столице Ханое состоялась официальная церемония открытия Michelin Hanoi & Ho Chi Minh City (HCMC) при поддержке партнера по направлению - корпорации Sun Group, которую ждали все эксперты и любители вьетнамской кухни .
Официально объявлено о 70 ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, 3 специальных наградах гида Мишлен, 29 ресторанах Bib Gourmand и 4 ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, в Ханое и Хошимине.
Этот список знаменует собой не только историческое достижение вьетнамской кулинарной индустрии, но и поворотный момент для индустрии кулинарного туризма двух крупнейших городов Вьетнама.
Г-н Гвендаль Пулленнек – международный директор гида Мишлен.
Выступая на церемонии награждения, г-н Гвендаль Пуленнек, международный директор гида Мишлен, подчеркнул: «Этот список наглядно отражает разницу и богатство кулинарного искусства двух городов, Ханоя и Хошимина. В Ханое, столице Вьетнама, всегда царит непринужденная и спокойная атмосфера, а небольшие магазинчики и рестораны легко найти в Старом квартале. Этот город сочетает в себе типичные северные ароматы традиционной вьетнамской кухни, подчёркивая естественную свежесть, приправленную множеством различных специй и трав, что создаёт уникальное сочетание для каждого блюда».
С другой стороны, Хошимин — динамичный и быстрорастущий город, который всегда дарит гостям уникальный источник энергии благодаря разнообразной кухне. Здесь наглядно демонстрируются современные и традиционные кулинарные техники, а также мы видим прекрасное сочетание опытных и молодых местных поваров, представленных в гиде MICHELIN, идеи и креативность, воплощенные в блюдах. Этот список положит начало путешествию гида MICHELIN по изучению вьетнамской кухни, и наша команда судей гордится тем, что открыла множество истинных кулинарных направлений в Ханое и Хошимине. Я также верю, что в последующие годы будет названо ещё много мест.
Ресторан Hibana by Koki отеля Capella Hanoi Hotel получил 1 звезду Мишлен.
После того, как в декабре прошлого года Мишлен официально объявил о своём появлении во Вьетнаме, тайные оценщики, известные своим опытом, утончённым вкусом и глубоким знанием международной кухни, ускорили свои поездки по Ханою и Хошимину в поисках «скрытых жемчужин». Благодаря анонимным визитам и тщательной оценке, оценщики добились того, что только лучшие и самые самобытные кулинарные шедевры были отмечены и достойны упоминания в первом списке Мишлен в Ханое и Хошимине. Объявленный список отразил суть кухни Ханоя и Хошимина, подчеркнув исключительный талант местных шеф-поваров и богатое разнообразие вкусов, делающее вьетнамскую кухню уникальной.
Гид Мишлен однозначно признает богатство, разнообразие и кулинарную квинтэссенцию Вьетнама.
Помимо демонстрации разнообразного ассортимента уличной еды, в списке также представлены изысканные блюда вьетнамской кухни, где кулинарные традиции подаются свежим и креативным образом, создавая незабываемые кулинарные путешествия для искушенных гурманов со всего мира.
Важным вкладом в продвижение бренда Michelin во Вьетнам стало сотрудничество с партнером по направлению — корпорацией Sun Group.
Г-жа Нгуен Ву Куинь Ань представляет корпорацию Sun Group.
Выступая на церемонии открытия Michelin Hanoi & Ho Chi Minh City, г-жа Нгуен Ву Куинь Ань, генеральный директор Sun Hospitality Group (бренда курортного туризма Sun Group), отметила: «Из списка, объявленного сегодня Мишлен, новое кулинарное направление мира – Вьетнам – станет известно туристам со всего мира. С сегодняшнего дня будет заложен фундамент для нового развития не только кулинарной индустрии, но и вьетнамского туризма в целом».
Г-жа Куинь Ань также подтвердила: «Сопровождать гид Мишлен во Вьетнаме непросто, особенно в сложных экономических условиях после пандемии. Однако, стремясь укрепить позиции Вьетнама в мире и руководствуясь патриотическим духом, Sun Group постоянно работает с гидом Мишлен, чтобы сегодня мечта о сияющей вьетнамской кухне стала реальностью».
Мы понимаем, что эта историческая веха только что достигнута, и следующий этап, направленный на то, чтобы Вьетнам получил больше наград Мишлен, потребует немало усилий. Но благодаря наличию гида Мишлен, усилиям шеф-поваров и всех, кто работает в кулинарной индустрии по всему Вьетнаму, мы уверены, что совсем скоро Вьетнам станет изысканным гастрономическим направлением, которое каждый международный турист просто обязан посетить хотя бы раз в жизни.
Кулинарный художник Ань Тует.
Высоко оценивая вклад Sun Group в достижение этого исторического события, кулинар Ань Тует поделился: «Насколько мне известно, в более чем 40 странах, где представлена сеть ресторанов Мишлен, большинство из них – государственные агентства, отвечающие за взаимодействие и сотрудничество с гидом Мишлен. Но во Вьетнаме впервые это сделала частная корпорация, что является большим вкладом в развитие страны. Это подтверждает искренность и дальновидность Sun Group, наглядно демонстрируя патриотизм и стремление чтить вьетнамскую кухню, донести до мира её квинтэссенцию и поднять позиции Вьетнама в мире этой группы».
Во Вьетнаме 4 ресторана получили 1 звезду Мишлен.
Покойный шеф-повар Жоэль Робюшон однажды сказал журналу Food & Wine: «С одной звездой Мишлен вы получаете примерно на 20% больше заказов. С двумя звездами — примерно на 40%, а с тремя — примерно на 100% больше». Наличие гида Мишлен и его звёздный рейтинг также помогли увеличить штат сотрудников в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, до 80%. Статистика и ожидания кулинарных заведений по всему миру доказывают, что гид Мишлен и список звёздных кулинарных заведений — это «стимул» не только для развития кулинарии, но и для экономики и туризма стран.
А с объявлением первых списков Мишлен в Ханое и Хошимине у Вьетнама есть все основания рассчитывать на блестящую картину роста и выдающиеся позиции не только кулинарной индустрии, но и туристической отрасли страны на международной арене.
_________________________________________________________________________________
СПИСОК РЕСТОРАНОВ В ХАНОЕ И ХОШИМИ МИШЛЕНАМИ
4 ресторана со звездами Мишлен 1 звезда Мишлен ( высококачественная еда, достойная того, чтобы посетители остановились и насладились ею) : ресторан Anan Saigon, ресторан Gia, ресторан Hibana by Koki отеля Capella Hanoi, ресторан Tam Vi | |||
29 ресторанов Bib Gourmand (рестораны с хорошей едой по доступным ценам)
| |||
70 ресторанов, отмеченных звездой Мишлен (рестораны, рекомендованные гидом Мишлен)
| |||
Ресторан, отмеченный специальными наградами гида Мишлен Премия сомелье: г-н Ю Ямамото — ресторан Fire Награда за заслуги : шеф-повар Нгуен Тхи Ну – ресторан «Вьетнамский дом» Награда «Молодой шеф-повар» : шеф-повар Сэм Тран – ресторан Gia |
Нидерланды
Источник
Комментарий (0)