Когда барабаны фестиваля начали бить в Дао Ся, район Тхань Туй, кварталы были суетливы и заняты подготовкой алтарных подносов. Посетив культурный дом зоны 4, сразу же ароматный аромат от горшка с медовыми лепешками, которые готовились на красном огне, пробудил обоняние наших далеких гостей. Долгое время медовые лепешки были не только уникальным блюдом, но и обязательным подношением на алтарном подносе, показывая ароматное сердце людей Дао Ся, которое они предлагали святым, которые имели заслугу строительства и защиты страны на традиционном фестивале в их родном городе.
Фестиваль шествия слонов Дао Са является одним из особых фестивалей района Тхань Туй, который проводится с 27 по 29 число первого лунного месяца. Примерно за неделю до фестиваля люди в жилых районах коммуны начинают готовить алтарные подносы. По словам старейшин коммуны, в дополнение к подносу с пятью фруктами, поклоняющейся курице и сладкому супу, медовый пирог является уникальным подношением на алтарном подносе, которое доступно только в Дао Са. Медовый пирог Дао Са имеет цвет таракана, он мягкий и гладкий, и имеет сладкий вкус от патоки, смешанной с пряным вкусом свежего имбиря.
Несмотря на то, что ей 70 лет, каждый год г-жа Ха Тхи Вьен (Зона 4) участвует в изготовлении алтаря. Ей поручено готовить медовые пряники. Г-жа Вьен взволнованно сказала: «Способ приготовления пирога довольно прост, но особенностью этого пирога является объединение мужчин и женщин на этапах приготовления пирога. При этом женщины будут отвечать за подготовку ингредиентов, приготовление, упаковку пирога, в то время как мужчины будут отвечать за вытягивание пирога. Этапы кажутся простыми, но требуют скрупулезности и ловкости. Поскольку тесто для пирога, приготовленное на сильном огне, очень легко подгорает, прилипает ко дну, а слабый огонь сделает его недожаренным. Во время приготовления нужно следить за огнем и постоянно помешивать тесто. Когда тесто приготовится, оно постепенно загустеет и станет очень тяжелым и его будет трудно размешивать, поэтому повару также нужно быть гибким».
Чтобы приготовить вкусный патоковый пирог, ингредиенты нужно тщательно выбирать, основными ингредиентами являются рис и патока. После замачивания рис измельчают в мелкий порошок, смешивают с водой для отстаивания, затем сливают чистую воду и фильтруют, чтобы получить мелкий белый порошок, этот порошок продолжают смешивать с водой и патокой в соотношении 8:1 (8 частей водного порошка/1 часть патоки). Затем добавляют немного свежего имбирного сока и ставят на плиту, чтобы готовить на медленном огне, пока он не станет золотисто-коричневым, густым и липким, и не будет прилипать к палочкам для еды. В процессе приготовления добавляют немного бананового масла, чтобы придать пирогу характерный аромат. После того, как тесто для пирога приготовится, его помещают на прозрачный пластиковый лист, пока тесто еще горячее, женщины быстро формируют длинные продолговатые блоки пирога, используя чистую грубую ткань, чтобы обернуть внешнюю часть. Затем мужчины помещают тесто в железную трубку диаметром 10 см, закрепленную на столе, и тянут ее вперед и назад, чтобы сделать тесто круглым и гладким. Этот шаг называется вытягиванием пирога, когда тесто легко скользит через трубку, это признак того, что тесто соответствует требованиям, тесто вынимают, заворачивают в зеленые листья донга, связывают ниткой и готовят на пару в течение 1-2 часов. Когда пирог будет готов, дайте ему остыть, прежде чем разрезать на куски и положить на поднос для алтаря.
Медовый пряник — ароматный подарок, созданный из тепла деревенской любви.
Наблюдая за тем, как скрупулезно люди Дао Ся готовят алтарь, можно почувствовать тепло деревенской любви, чтобы создать ароматное подношение, чтобы выразить благодарность предкам, которые построили и защитили страну. Г-жа Ха Тхи Вьен поделилась: «Раньше медовые пряники готовились только во время Тэта и фестиваля общинного дома Дао Ся. Теперь жизнь более изобильна, многие семьи также делают медовые пряники, чтобы поделиться ими с братьями и друзьями. Моя семья такая же, иногда я скучаю по вкусу, я делаю медовые пряники, чтобы есть и делиться ими с соседями, чтобы насладиться ими, каждый раз, когда я делаю пряники, весь район собирается вместе, очень счастливый». Для людей Дао Ся медовые пряники — это не просто обычные пряники. Когда зажигается печь для медовых пряников, это возможность для поколений старых и молодых, мужчин и женщин сидеть у огня, готовить, доставать пряники, вспоминать прошлое и рассказывать истории настоящего. Медовые пряники вкусные и особенные из-за этого собрания, обмена и солидарности.
Туй Фыонг
Источник: https://baophutho.vn/thao-thom-banh-mat-dao-xa-229020.htm
Комментарий (0)