Медовый пирог Дао Ся с ароматными травами

Когда в Даоса района Тханьтхуй зазвучали барабаны фестиваля, жители оживлённо готовили подношения. Посетив дом культуры четвёртой зоны, мы сразу же почувствовали аромат медовых лепёшек, приготовленных на огне в горшке, и обоняние наших гостей издалека пробудилось. Медовые лепёшки издавна были не только уникальным блюдом, но и обязательным подношением, демонстрируя благоухающее сердце народа Даоса святым, которым выпала честь строить и защищать страну на традиционном празднике у себя на родине.

Женщины берут на себя работу по подготовке ингредиентов, приготовлению и упаковке медовых пряников.

Праздник слонов в храме Даоса – один из особых праздников района Тханьтхуи. Он проводится с 27 по 29 число первого лунного месяца. Примерно за неделю до начала праздника жители жилых районов коммуны начинают готовить алтарные подносы. По словам старейшин коммуны, помимо подноса с пятью фруктами, в алтаре можно найти только курицу, сладкий суп и медовый пирог. Медовый пирог Даоса имеет цвет таракана, он мягкий и нежный, в нем сладость патоки сочетается с пряным вкусом свежего имбиря.

Несмотря на то, что ей 70 лет, госпожа Ха Тхи Вьен (зона 4) каждый год участвует в приготовлении подношения. Ей поручено готовить медовые лепёшки. Госпожа Вьен с энтузиазмом сказала: «Способ приготовления лепёшки довольно прост, но особенность этого лепёшки заключается в том, что в её приготовлении участвуют и мужчины, и женщины. Женщины отвечают за подготовку ингредиентов, приготовление и упаковку лепёшки, а мужчины – за её вытягивание. Процесс кажется простым, но требует тщательности и ловкости. Поскольку тесто для лепёшки, приготовленное на сильном огне, очень легко подгорает и прилипает ко дну, слабый огонь сделает её недопеченной. Во время приготовления нужно следить за нагревом и постоянно помешивать тесто. Когда тесто запечётся, оно постепенно загустеет, станет очень тяжёлым и его будет трудно размешивать, поэтому повару также нужно быть гибким».

Медовый пирог — не только уникальное блюдо, но и непременное подношение на алтаре народа Даоса.

Чтобы приготовить вкусный патоковый кекс, ингредиенты должны быть тщательно подобраны. Главные ингредиенты – рис и патока. После замачивания рис измельчают в мелкий порошок, смешивают с водой до отстаивания, затем сливают чистую воду и фильтруют, чтобы получить мелкий белый порошок. Этот порошок продолжают смешивать с водой и патокой в ​​соотношении 8:1 (8 частей порошка воды / 1 часть патоки). Затем добавляют немного свежего имбирного сока и ставят на плиту, чтобы готовить на медленном огне, пока тесто не станет золотисто-коричневым, густым и липким, не прилипая к палочкам для еды. В процессе приготовления добавляют немного бананового масла, чтобы придать кексу характерный аромат. После того, как тесто для кекса испеклось, его выкладывают на прозрачный пластиковый лист. Пока тесто еще горячее, женщины быстро формируют длинные бруски лепешки, используя чистую грубую ткань для обертывания снаружи. Затем мужчины помещают тесто в железную трубку диаметром 10 см, закрепленную на столе, и тянут вперед и назад, чтобы тесто стало круглым и гладким. Этот этап называется вытягиванием пирога. Когда тесто легко проскальзывает через трубочку, это признак того, что тесто достигло нужной высоты. Тесто вынимают, заворачивают в зелёные листья донга, перевязывают верёвкой и готовят на пару 1-2 часа. Когда пирог будет готов, дайте ему остыть, прежде чем нарезать на кусочки и положить на поднос.

Медовый пряник – ароматный подарок, созданный из тепла деревенской любви.

Наблюдая за кропотливой подготовкой алтаря народом Дао Са, можно почувствовать теплоту деревенской любви к созданию ароматного подношения в знак благодарности предкам, которые построили и защитили страну. Г-жа Ха Тхи Вьен поделилась: «Раньше медовые лепешки пекли только во время Тэта и праздника общинного дома Дао Са. Теперь жизнь более изобильна, многие семьи также пекут медовые лепешки, чтобы поделиться ими со своими братьями и друзьями. В моей семье то же самое, иногда мне не хватает вкуса, я пеку медовые лепешки, чтобы есть их и делиться ими с соседями, чтобы они могли насладиться ими. Каждый раз, когда я пеку лепешки, собирается вся округа, становится очень многолюдно и радостно». Для народа Дао Са медовые лепешки — это не просто обычные лепешки. Когда зажигается печь для медовых лепешек, это возможность для поколений старых и молодых, мужчин и женщин сидеть у огня, готовить, тянуть лепешки, вспоминать прошлое и рассказывать истории настоящего. Медовые пряники получаются вкусными и особенными именно благодаря такому воссоединению, общению и солидарности.

Туй Фыонг

Источник: https://baophutho.vn/thao-thom-banh-mat-dao-xa-229020.htm