Четыре джекфрута, которые моя бабушка посадила за домом ещё при жизни, всегда были полны плодов. С наступлением лета джекфруты созревали и наполняли сад благоухающим ароматом. Всякий раз, чувствуя этот характерный аромат, мама просила меня залезть на дерево, срезать стебель так, чтобы джекфрут упал на землю, а затем ножом разрезать его и сразу же съесть. Съев джекфрут, она оставляла семена. Каждый раз мама напоминала мне и моим сёстрам, что нужно их вымыть и сварить. Семена, сочные, жирные и с совершенно неповторимым вкусом, стали пищей, которая однажды спасла жителей моего родного города от голода.
Для детей, выросших в полях, живущих в бедности, никто не рос без семян джекфрута. После того, как мы съели сладкие дольки джекфрута, мы с сестрами соревновались, кто соберет немного семян джекфрута для варки. Выбрав вкусные семена джекфрута, мы положили их в таз с водой, отжали, чтобы удалить все оставшиеся волокна джекфрута, затем поместили их в кастрюлю, посыпали немного солью, поставили на плиту и ждали, пока семена приготовятся. Раньше моя семья всегда готовила на бамбуковых дровах. Чтобы сэкономить дрова, после того, как сварили рис и суп, на еще ярко пылающем огне, мы с сестрами начинали варить семена джекфрута. Каждый раз, когда мы кипятили, я часто с нетерпением открывал крышку, чтобы проверить, сварились ли еще семена джекфрута. Видя, что вода долго закипает, мы добавляли еще дров, и огонь яростно вспыхнул. Примерно через 10-15 минут вода начинала кипеть. Вода закипела, но мы не спешили вычерпывать семена, а подождали, пока оболочка частично очистится, прежде чем сварить семена.
 |
| Фото: GC |
Когда семена джекфрута созреют, мы снимаем горшок. Оставляя горшок как есть, мы выливаем воду и семена в корзину, поставленную на землю. Вся вода выливается, оставляя в корзине свежие, вкусные и ароматные семена джекфрута.
«Семена джекфрута созрели! Семена джекфрута созрели!». Мы с сёстрами наперегонки донесли корзину до середины крыльца, чтобы накормить всю семью. Семена джекфрута были вынуты, ещё горячие. Тем не менее, мы с сёстрами схватили горсть семян, подули на них и съели. Сладкий вкус в сочетании с лёгкой солоноватой ноткой соли пропитал семена, что привело нас в неописуемый восторг. Когда родители вернулись с работы, мы с сёстрами быстро закричали: «Папа, мама, заходите и ешьте семена джекфрута!». Когда вся семья собралась вместе, чтобы очистить и разделить каждую косточку джекфрута, было так тепло и радостно!
Иногда, когда мы куда-то уходили или видели, как наши соседи едят джекфрут и выбрасывают семена, мы подбирали их и сохраняли до тех пор, пока мама не сварит рис и не пропарит его. Когда рис закипал, мама клала семена в кастрюлю. Когда рис был готов, мама помешивала содержимое кастрюли, вынимала семена джекфрута, смешанные с рисовыми зёрнами, и выкладывала их на поднос. Вся семья ела рисовые зёрна, застрявшие в семенах, одновременно очищая ртом пропаренные семена джекфрута и разжёвывая их. Смех разносился по всему маленькому дому. В яркие лунные ночи мои соседи часто выносили корзины с семенами джекфрута на середину двора, ели и оживлённо болтали.
Вот так и деревенская, легкодоступная еда сельских детей следовала за нами по мере взросления. В то время мы были очень рады, просто поедая варёные семена джекфрута, потому что это помогало «наполнить желудки» во время неурожая, когда не было ни риса, ни зерна. Моя мама часто говорила: «Одно семя джекфрута равноценно трём куриным яйцам». Я не очень-то этому верил. Возможно, раньше риса не хватало, поэтому нам приходилось есть рис, смешанный с картофелем и маниокой, и жители деревни часто утешали друг друга таким образом. Позже я узнал, что семена джекфрута также чрезвычайно питательны, как и говорила моя мама. Семена джекфрута богаты, «малы, но могучи». Они содержат натуральный крахмал и множество питательных веществ, помогающих бороться с некоторыми болезнями, вредными для организма.
Прошли времена, когда для утоления голода ели варёные семена джекфрута. Теперь, съев дольки джекфрута, мало кто откладывает их в варку. Многие думают, что есть так много других вкусных блюд, зачем тратить время на блюдо, которое мало кому нравится. Что касается меня, я всё ещё храню старую привычку собирать семена джекфрута и варить их, надеясь найти в них воспоминания детства.
Каждый раз, возвращаясь в родной город, я часто вижу, как мама старательно собирает семена джекфрута и варит их для внуков. Семена джекфрута ароматные, сладкие и насыщенные на вкус, но все дети качают головами и дуются. Некоторые съедают несколько семян и перестают. Неужели они настолько привыкли к вкусным блюдам сегодняшнего дня, что отказываются от деревенских, напоминающих им о тяжёлых временах прошлого? Мои глаза вдруг наполняются слёзами при воспоминании о былых временах, о том, как я ждала, пока семья расколет джекфрут, чтобы я могла сварить семена и съесть их, чтобы утолить голод...
Линия из пяти частей
Источник: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/nhung-vung-ky-uc/202502/thom-bui-hat-mit-tuoi-tho-4274629/
Комментарий (0)