Люблю влажные рисовые лепешки Фыонг Ланг, кашу из простыней Куанг Три.

Влажные рисовые лепешки Фыонг Ланг — одно из фирменных блюд Куангчи . Фото: ХО ЛАМ

История ресторана, специализирующегося на блюдах Куангчи, начинается с поговорки: «Вкусно, как приготовлено мамой».

Лучшее блюдо в жизни — рис, приготовленный мамой.

Владелец, г-н Туан, сказал, что выбрал этот слоган своим первым, потому что для него еда, которую готовит его мама, — это вкус дома. Именно по этому он всегда скучает, когда приезжает в Сайгон.

«Когда я впервые приехал в Сайгон, я не привык к местной еде. Поэтому иногда мы, студенты, просили родителей присылать нам еду из деревни.

Острый соус для макания, приготовленный отдельно, подается с рисовой бумагой, отварным мясом и сырыми овощами. Фото: HO LAM

У тех, кто живет вдали от дома, чувство тоски по родине никогда не угасает.

«Я думаю, что рис, приготовленный мамой, — лучшее блюдо в жизни», — признался он.

Каждый житель Куангчи наверняка слышал о рисовой бумаге деревни Фыонг Ланг, которая существует уже около ста лет.

Некоторые посетители ресторанов утверждают, что из всех блюд кухни Куангчи самым достойным внимания блюдом является мокрый рисовый пирог Фыонг Ланг.

Г-н Туан сказал, что этот тип рисовых лепешек не липнет к рукам, когда вы их держите, они жевательные и имеют сладкий, деревенский вкус.

В качестве гарнира обычно подают свинину, сырые овощи и специально приготовленный соус.

Это также одно из первых блюд Куангчи, которые продавал господин Туан. Для него влажные рисовые лепёшки Фыонг Ланг — незабываемая часть детских воспоминаний.

Фотография поля Фыонг Ланг. Каждое зернышко риса с этого поля используется для приготовления традиционных влажных рисовых лепёшек жителей Куангчи. Фото: Хо Лам

Он вспоминает: «Когда я был маленьким, мой дом находился рядом с деревней Фыонг Ланг, где продают рисовые лепёшки. В то время дети часто сидели и ждали, когда их мать вернётся с рынка.

В маминой корзинке всегда было несколько порций бань уота. Хотя к нему не было мяса, мы всё равно сели и сытно поели.

Жители Куангчи, куда бы они ни пошли, всегда помнят кашу из змееголовой рыбы.

Помимо рисовой бумаги Фыонг Ланг, многие посетители считают знаменитым блюдом Куангчи кашу из змееголовой рыбы.

Каша из змееголовой рыбы, также известная как каша из кроватных лоскутов, — знаменитое блюдо уезда Хайлан провинции Куангчи. У жителей Куангчи даже есть народная песня:

«Воспоминания, словно каша на краю кровати/Стоя и мечтая о запахе благовоний, сидя и скучая по запаху лука/Хай Лан продаёт кашу на краю кровати/Три Буу продаёт плитку, Сюань Чыонг продаёт дыни».

Хотя это блюдо и называется «каша», по внешнему виду оно представляет собой длинную лапшу, напоминающую бамбуковые рейки.

Полная миска каши из змееголовой рыбы. Фото: ХО ЛАМ

Г-н Туан сказал, что каша из змееголовой рыбы — одно из блюд, которое жители Куангчи всегда помнят, куда бы они ни пошли.

«Душа» блюда — свежая, вкусная рыба змееголов с плотным мясом.

Помимо основных ингредиентов, в кашу из змееголова добавляют лук-шалот, который имеет характерный пряный и ароматный вкус.

«Люди часто шутят, что жители Хюэ добавляют креветочную пасту во все блюда, которые они готовят, в то время как жители Куангчи также добавляют зеленый лук во все блюда, которые они готовят, и у них даже есть знаменитое блюдо под названием сладкий суп из зеленого лука».

Помимо придания блюду уникального вкуса, компресс также оказывает очень хорошее действие при простуде и лихорадке.

Лук-шалот — незаменимая специя в каше из змееголовой рыбы в Куангчи. Фото: ХО ЛАМ

«Если я чувствую усталость или простужен, мама тут же готовит мне миску каши с большим количеством чеснока. После еды я чувствую себя отдохнувшим и гораздо менее уставшим», — пояснил г-н Туан.

Г-н Туан также экспортирует на Запад кашу из змееголовой рыбы в упакованном виде, чтобы люди вдали от дома могли насладиться настоящим блюдом Куангчи.

Источник: https://tuoitre.vn/thuong-banh-uot-phuong-lang-chao-vat-giuong-quang-tri-20240301215005552.htm