Суп из стеблей таро — это простое блюдо, о котором сегодня мало кто из молодежи знает. — Фото: Предоставлено автором.
Основной ингредиент — стебли таро. Для приготовления вкусного супа используйте свиные или говяжьи кости. Если их нет в наличии, можно использовать пресноводную рыбу, пресноводных крабов, улиток и т. д.
В целом, это простой, деревенский и приятный суп в деревенском стиле, приготовленный из любых доступных ингредиентов. В его состав также могут входить дробленый рис, водяной шпинат или листья бетеля.
В сельской местности вокруг каждого колодца у дома обычно растет куст таро; поскольку воды много, таро очень хорошо растет и дает много побегов.
Возьмите корзину, наберите пучок водяного шпината, снимите с него внешнюю оболочку, чтобы очистить, разорвите на короткие кусочки, тщательно промойте и дайте стечь воде.
Свиные или говяжьи кости бланшируют в кипящей воде, чтобы удалить сильный запах, затем тушат на медленном огне. Когда кости отпустят свой аромат, добавьте немного дробленого риса и стебли таро. Если у вас нет дробленого риса, можно использовать обычный рис, растолченный до слегка мягкого состояния. Варите еще немного, пока дробленый рис не набухнет, а стебли таро не размякнут.
При приготовлении блюд с пресноводной рыбой, крабами или улитками, добавьте ингредиенты на этом этапе; предварительно варить их не нужно.
Когда суп загустеет, побеги бамбука станут мягкими, а рисовые зерна разбухнут, приправьте по вкусу. Наконец, добавьте измельченные листья бетеля или водяной шпинат и выключите огонь. Это блюдо следует готовить с листьями бетеля или водяным шпинатом, а не с луком, так как лук не дополняет вкус и портит его.
Стебли таро перед приготовлением - Фото: Предоставлено интервьюируемым
Горячий горшок супа, бульон которого имеет сладкий вкус благодаря костям пресноводной рыбы, крабов и улиток. Густая консистенция достигается за счет смеси дробленого риса и стеблей таро.
И он очень ароматный, с запахом листьев бетеля или водяного шпината, или же с общим гармоничным ароматом нежной, изысканной сельской местности.
Без химикатов, с тонким ароматом, натуральной сладостью. Простой, естественный шарм, глубоко укоренившийся в деревенском, сельском очаровании.
Суп из стеблей таро лучше всего есть горячим, перед употреблением нужно подуть на него. Он особенный, потому что это не совсем суп и не совсем каша, а смесь того и другого.
Это вкусное и освежающее блюдо, не требующее большого количества пищи, и им можно наслаждаться в любое время года, будь то дождливая или солнечная погода. Для приготовления супа из стеблей таро требуется совсем немного риса; иногда рис даже не нужен, потому что в супе уже есть дробленый рис.
Например, сегодня, если вы хотите похудеть и есть меньше риса, вероятно, найдется немного блюд, которые подойдут вам лучше.
Я помню те дни, когда не прекращались дождь и ветер, и мы ели все, что находили в деревне, не нуждаясь в рынках. Мама посылала меня к колодцу собирать стебли таро, а потом приносила их домой, чтобы я посидела и почистила их.
Моя мама поймала несколько пресноводных рыб в глиняный горшок возле дома. Она набрала горсть листьев бетеля и измельчила их… В тот дождливый день она сварила большой котел супа. Он был очень горячим и ароматным, и она позвала всю семью поесть…
Вся семья собралась вокруг горшочка с рисом, приготовленным на дровах; всем очень понравилась хрустящая рисовая корочка. В горшочке варился суп из стеблей таро, источающий аромат. Теплое, уютное собрание в дождливый день.
В моем родном городе сейчас мало кто выращивает таро у колодца, и мало кто продает ростки таро на рынке. В знойные дни или дождливые вечера мне вдруг вспоминается суп из ростков таро, который готовила моя мама. Для меня это настоящий деликатес, для деревенского парня из Тхань, Дьенкхань и Кханьхоа .
«Моя мать — фермер, и я родился в деревне…» Ребенок, родившийся в деревне, иногда скучает по супу из стеблей таро, традиционному супу, супу из своих воспоминаний…
Источник: https://tuoitre.vn/canh-ngo-mon-mon-canh-trong-mien-ky-uc-2025102818271092.htm
Комментарий (0)