Пирог с куркумой Hung Yen: деревенский подарок, который нравится всем

Пирог с куркумой Hung Yen не является изысканным блюдом, но покоряет гурманов своим деревенским вкусом риса и свежей куркумы, становясь желанным подарком даже за 120 км.

Деревенские вкусы покоряют посетителей

Среди бесчисленных знаменитых блюд, хынгйен по-прежнему хранит в себе деревенский, но привлекательный дар природы: куркумовый пирог. Благодаря характерному золотистому цвету и восхитительному деревенскому вкусу этот пирог покорил многих гурманов и вошел в сотню лучших вьетнамских блюд 2021–2022 годов.

Пирог с куркумой готовится из двух основных ингредиентов: рисовой муки и куркумы, поэтому он не вызывает чувства сытости или расстройства после употребления. Фото: Хоа Буй

Пирог с куркумой готовится в основном из рисовой муки и свежей куркумы, создавая мягкую, ароматную и нежирную корочку. Начинка представляет собой гармоничное сочетание жирных свиных шкварок, ароматного лука и хрустящих древесных грибов, приправленных по вкусу. Местные жители часто не используют мясной фарш, считая, что жирный вкус свиных шкварок лучше всего сочетается с ароматом куркумы.

Обработка сложная и кропотливая.

Несмотря на простоту ингредиентов, приготовление куркумового пирога требует немало усилий и опыта. Госпожа До Тхи Тхеу, опытный кондитер из коммуны Хунг Тханг (провинция Хунг Йен), отметила, что качество ингредиентов играет решающую роль.

Куркума должна быть свежей, крупной, неповреждённой. Затем её промывают, измельчают и фильтруют, чтобы собрать осевший порошок. Рис также должен быть хорошего качества, замоченным на 3–5 часов, а затем измельченным до состояния порошка. Затем рисовую муку и порошок куркумы замешивают вместе с небольшим количеством соли.

Смешайте рис с куркумой и измельчите. Фото: Хоа Буй

Это тесто пропаривают, а затем снова вымешивают до однородной массы. Начинка готовится из лука, свиных шкварок и мелко измельчённых древесных грибов, приправленных небольшим количеством корицы или смеси «пять специй» и рыбным соусом. Процесс формовки также требует мастерства, чтобы тесто покрывало начинку и не рвалось при пропаривании.

Процесс приготовления куркумового пирога требует особой тщательности. Фото: улица Ханоя .

Наслаждайтесь пирогами с куркумой и кулинарной культурой

Лучше всего наслаждаться куркумовым пирогом, пока он ещё горячий. В это время аромат риса, куркумы и сушёного лука, смешанный с жирным вкусом свиного жира, создаёт незабываемое кулинарное впечатление. Этот пирог — не только закуска, но и народное средство, помогающее бороться с воспалением и стимулирующее пищеварение благодаря воздействию свежей куркумы.

Баньнге часто продают на сельских рынках или выкладывают на подносы в честь годовщины смерти. Фото: улица Ханоя

В Хынгйене куркумовые лепёшки часто продаются на сельских рынках и являются обязательным блюдом на празднествах в честь годовщины смерти. В частности, это также значимый подарок, который часто дарят женщинам после родов, веря, что куркума поможет им восстановить здоровье и улучшить состояние кожи.

Подарки из родного города доставляются в город на расстояние 120 км.

Пирог с куркумой настолько популярен, что многие люди, живущие вдали от дома, регулярно заказывают его и везут за сотни километров в город. Госпожа Ха Фыонг (Ханой) рассказала, что, несмотря на многолетнюю разлуку с домом, она до сих пор помнит вкус этого пирога и часто просит родных купить его и прислать ей.

Лепешки с куркумой от «Тяньхай» стали подарком, которого так не хватает посетителям вдали от дома, и которые стремятся его купить, чтобы насладиться. Фото: Хоа Буй

По словам г-жи Фыонг, пирог тщательно упаковывают, и даже при транспортировке за 120 км до места назначения он сохраняет свою мягкость и аромат. Если пирог остынет, просто обработайте его паром, и он будет как новый. Куркумовый пирог, который стоит всего несколько тысяч донгов за штуку, — это не только вкусное и полезное блюдо, но и часть памяти, гордой кулинарной культуры народа Хынгйен.

Источник: https://baolamdong.vn/banh-nghe-hung-yen-mon-qua-que-dan-da-van-nguoi-me-397651.html