Ферментированная рыба Лап Тхач – насыщенный вкус, характерный для деревенской кухни.

Район Лап Тхач в бывшей провинции Виньфук известен не только своими живописными пейзажами в центральной части страны, но и простым блюдом, тесно связанным с местной жизнью на протяжении сотен лет: ферментированной рыбой. Это простое блюдо не только является фирменным блюдом повседневной кухни, но и стало предметом кулинарной гордости, появляясь на каждом празднике Тет и семейных встречах местных жителей.

В Лап Тхаче низменная местность, и в сезон дождей рисовые поля часто затапливаются, что позволяет местным жителям выращивать рис только один раз в год. В результате естественная популяция рыбы в прудах, озерах и ручьях многочисленна, ее количество превышает возможности потребления, и продать ее бывает сложно. Исходя из этой простой потребности в выживании, люди придумали способ засолки рыбы с помощью ферментированных рисовых отрубей, чтобы сохранить ее для последующего употребления.

За прошедшие годы это блюдо стало фирменным, сформировав уникальный облик центрального региона Северного Вьетнама. Ферментированная рыба лап тхач стала брендом не только в семьях, но и пользуется спросом у многих туристов. Некоторые домохозяйства смело разработали модели производства чистой ферментированной рыбы с надлежащей упаковкой и маркировкой, что обеспечивает им стабильный доход. Некоторые семьи зарабатывают десятки и сотни миллионов донгов в год на этом традиционном ремесле.

Лап Тхач — ферментированная рыба, тщательно приготовленное блюдо, которое обрело свою неповторимую индивидуальность.

Г-жа Чан Тхи Ханг родилась и выросла в деревне Минь Тру, коммуна Тьен Лу. С детства бабушка, дедушка и родители учили ее различать разные виды рыбы и методам приготовления высококачественной ферментированной рыбы. Ее любовь к ферментированной рыбе помогла ей создать уникальный, восхитительный вкус, который оставляет неизгладимое впечатление на многих посетителей с первого же кусочка.

Г-жа Ханг объяснила: «Ферментированную рыбу можно приготовить из многих видов рыбы, но лучше всего использовать карпа, карася и сома. После очистки рыбы, удаления жабр и кишечника, её тщательно солят, чтобы устранить рыбный запах и сделать мясо более плотным. Самое важное — это слой мелкомолотой обжаренной рисовой муки, необходимый как для аромата, так и для сохранения сути блюда. У жителей бывшего района Лап Тхач есть свой секрет, как обеспечить герметичность и защиту ферментированной рыбы от воздуха. Обычно они выстилают банку чистыми пальмовыми листьями, используют рулоны соломы и бамбуковые полоски, чтобы плотно прижать горлышко банки, а затем дают рыбе постепенно пропитаться. Процесс ферментации длится от семи до десяти дней, чего достаточно, чтобы рыба равномерно впитала специи, забродила естественным образом и могла долго храниться без химикатов».

Вам также может понравиться

Содействие развитию ответственного пищевого бизнеса.Обеспечение безопасности пищевых продуктов — это не только требование законодательства, но и социальная ответственность, а также этичная деловая практика для предприятий. Эксперты считают, что для защиты здоровья потребителей необходимы усиленный контроль, прозрачность цепочки поставок и повышение корпоративной ответственности.

Генеральная репетиция перед первым конкурсом лучших местных сил безопасности и охраны порядка провинции Фу Тхо в 2026 году.Во второй половине дня 30 июня полиция провинции Фу Тхо провела общую репетицию, провела жеребьевку для определения порядка проведения конкурса и реализовала содержание финального раунда первого конкурса провинции Фу Тхо на звание лучших местных сил по охране порядка в 2026 году.

Легенда о королевском копыте в коммуне Муонг ТхангРасположенный среди пышных зеленых гор коммуны Муонг Тханг, Королевский колодец (Во Вуа) издавна является священным местом, связанным с легендой о Ме Да Хоанг Па — второй жене святого Тан Вьен Сон Тханя — и ее маленьком ребенке во время их путешествия в мир смертных. Эта история, передаваемая из поколения в поколение, не только обладает мифологическим характером, но и отражает уникальную культурную и религиозную жизнь народа Муонг в этом регионе.

Мастерство проявляется и в соблюдении гигиены. До и после обработки вся посуда, такая как ножи, тазы, банки и кастрюли, тщательно моется, ополаскивается кипятком и высушивается. Работники, занимающиеся обработкой рыбы, должны тщательно мыть руки, а банки с рыбой регулярно протираются насухо, чтобы предотвратить попадание грязи. Именно эта тщательность и забота создают изысканное качество процесса засолки ферментированной рыбы.

Кусочки рыбы золотисто-коричневого цвета, приготовленные на гриле на углях, оставляют незабываемые впечатления у каждого, кто пробует их впервые.

В результате получаются привлекательные, золотисто-коричневые кусочки рыбы, ароматные, словно ферментированная рисовая мука, с легкой кислинкой, соленостью и насыщенным вкусом. Ферментированная рыба вкуснее всего, если ее обжарить до хрустящей корочки или приготовить на гриле на углях, подав с белым рисом, свежими овощами и соусом из рыбного соуса с чесноком и чили. В холодные, дождливые дни, сидя за столом с горячей едой и тарелкой золотисто-коричневой ферментированной рыбы, когда хрустящие кусочки впитывают кислый и соленый вкус, по-настоящему ценишь суть родной кухни .

Несмотря на многочисленные изменения в современной жизни, многие семьи до сих пор сохраняют традицию засолки рыбы. Они видят в этом способ сохранить свою самобытность, связь между прошлым и настоящим. Для тех, кто покинул родной город, поедание горячей соленой рыбы по возвращении домой возвращает вкусы детства. Для туристов это уникальный и незабываемый кулинарный опыт.

Ферментированная рыба по-лап-тхачски стала востребованным продуктом, который увеличивает доходы многих местных жителей.

Соединенные Штаты - Вьетнам: Не пропустите

Вьетнам поощряет американские компании расширять инвестиции в высокие технологии.Утром 26 июня в здании правительства заместитель премьер-министра Хо Куок Зунг принял Джеффа Плейса, директора по цепочкам поставок компании Coherent Group (США). В ходе встречи заместитель премьер-министра подтвердил, что Вьетнам поощряет американские компании к расширению инвестиций, особенно в высокотехнологичные, инновационные и полупроводниковые отрасли.

Поощрять американские компании к расширению инвестиций в высокотехнологичные сектора.Вице-премьер Хо Куок Зунг заявил, что Вьетнам приветствует дальнейшее расширение деятельности американских компаний во Вьетнаме, особенно в высокотехнологичных отраслях и секторах с высокой добавленной стоимостью.

Вьетнам и Соединенные Штаты укрепляют сотрудничество в преодолении последствий войны.VTV.vn - 22 июня Генеральный секретарь и президент То Лам приняла исполняющего обязанности министра ВМС США Хун Као.

В последние годы ферментированная рыба Лап Тхач признана продуктом программы «Одна коммуна — один продукт» (OCOP) провинции. Производственные предприятия получили поддержку в улучшении упаковки и маркировки, повышении стандартов безопасности и гигиены пищевых продуктов, что открывает возможности для вывода этого деликатеса на более широкий рынок. Это способствует повышению доходов фермеров и улучшению имиджа центрального региона среди жителей провинции и за ее пределами.

Ле Минь

Источник: https://baophutho.vn/ca-thinh-lap-thach-huong-vi-nong-nan-tu-bep-que-239041.htm