Местные деликатесы в зелёном кулинарном тренде в Ламдонге

Во время путешествия по западной земле Ламдонга, помимо величественных ландшафтов, великолепных водопадов и наследия геопарка Дак Нонг, входящего в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, посетители также смогут насладиться уникальными кулинарными изысками коренных народов.

Изюминкой местной кухни является простота и чистота ингредиентов.

На протяжении многих лет местная кухня не только отражала культурную жизнь, но и служила ярким примером гармоничной связи человека с природой. Сегодня, в рамках развития «зелёной» кухни, ориентированной на экологичность, бережное отношение к натуральным ингредиентам и заботу о здоровье общества, национальная кухня Ламдонга получает возможность подтвердить свою ценность. Главные особенности местной кухни – простота и чистота ингредиентов. Дикие овощи, лесные листья, побеги бамбука, грибы, речная рыба, мясо дичи (в прошлом), которое теперь заменяется местным скотом и птицей... всё это несет в себе дух гор и лесов. Мнонги, ма, эде, дао, тай, нунги... жители западной части Ламдонга умеют использовать доступные ресурсы, превращая их во вкусные и полезные блюда. Кань тхут, ком лам, рыба, жареная в бамбуковых трубочках, мясо, приготовленное на углях, рисовое вино... не только радуют вкусовые рецепторы, но и отражают образ жизни в гармонии с природой, с минимальным воздействием на окружающую среду. Это также важный критерий зеленой кухни.

Некоторые местные блюда постепенно становятся «зелёными специалитетами», привлекающими туристов. Кань тхут народа мнонг готовится исключительно из овощей, лесных листьев, молодых побегов бамбука и рисовой муки, томлённых в бамбуковых трубках, сохраняя при этом естественную сладость без добавления химических специй. Ком лам – клейкий рис в бамбуковых трубках, обжаренный на углях, сохраняет характерный аромат бамбука. Руоу кан, ферментированный традиционными листьями, не подвергавшийся промышленному производству, одновременно богат и безопасен. Широкое внедрение этих блюд с точки зрения зелёной кулинарии создаст устойчивое конкурентное преимущество для местного туризма .

Зелёная кухня — это не просто здоровое питание, но и принятие экологически и социально ответственных решений.

Зелёная философия отражает не только еду, но и способ её приготовления и подачи. Коренные народы используют бамбук, дерево, банановые листья и листья донга вместо пластиковых пакетов и коробок; на праздниках рисовое вино пьют с помощью бамбуковых трубочек, что способствует сокращению отходов. Многие домохозяйства и кооперативы в деревнях связывают традиционную кухню коренных народов с тенденциями экологичного потребления, создавая новые достопримечательности для туристов. По словам ремесленника Дьё Ноя (этническая группа мнонг) из деревни Джиенг Нгайх, коммуны Туйдук, чтобы сохранить дух традиционной кухни коренных народов, необходимо прежде всего бережно относиться к доступным натуральным ингредиентам. Он поделился: «Наши люди не злоупотребляют промышленными специями, сохраняя естественный вкус еды. Это и культурная особенность, и полезно для здоровья, что соответствует современной тенденции экологичного образа жизни».

На самом деле, многие туристы, посещая и занимаясь общественным туризмом, хотят попробовать традиционную еду в длинном доме или деревне. Простые, но сытные блюда надолго остаются в памяти. Кроме того, сочетание местной кухни и творческих идей молодёжи, таких как производство сушеных продуктов, использование экологически чистой упаковки или открытие кулинарного пространства, связанного с общественным туризмом, открывает новые направления.

Чтобы традиционная кухня Ламдонга стала одним из ключевых направлений в зелёной кулинарии, необходимо объединить усилия сообщества и правительства. Необходимо сосредоточиться на создании брендов, продвижении продукции, поддержке технологий переработки, безопасном хранении и обучении людей навыкам обслуживания. Сочетание зелёной кухни с экотуризмом и местным туризмом создаст устойчивую цепочку создания стоимости, сохраняя культуру и увеличивая доход населения.

Согласно MY HANG (baolamdong.vn)

Источник: https://baogialai.com.vn/mon-ngon-ban-dia-trong-xu-huong-am-thuc-xanh-o-lam-dong-post568822.html