Из ремесленных деревень, которые «импортируют» сырье, чтобы поддерживать огонь.
Чтобы понять, почему рисовые хлопья из Ме Три так важны, необходимо сначала взглянуть на самую большую проблему, с которой они сталкиваются: исчезновение источника сырья. Ранее Ме Три был плодородной землей, расположенной между реками Нхуэ и То, известной благодаря народному стиху: «Ароматный рис из Ме Три делают из ароматного сорта «там ксоан» / Ду Хуонг и Де Бун — лучший рис в регионе ». Но стремительная урбанизация превратила коммуну в район, а рисовые поля — в жилые дома и общественные объекты.
Когда местные рисоводческие угодья истощились, жители Ме Три столкнулись с риском потерять средства к существованию. Но вместо того, чтобы сдаться, они предприняли гибкую «обратную миграцию». Ремесленники деревни отправились в соседние регионы, такие как Бакнинь и Футхо, чтобы найти альтернативные источники риса. Они даже взяли с собой в другие страны ценный сорт клейкого риса «Неп Кай Хоа Ванг», обучая жителей отдаленных районов методам выращивания, позволяющим сохранить характерную клейкость и аромат рисовых зерен к моменту сбора урожая.
Таким образом, ремесленная деревня Ме Три превратилась в «мастерскую по обработке изысканных изделий». Хотя географическое расположение сырья изменилось, секреты обжарки, измельчения и просеивания — сама «душа» ремесла — сохранились в неизменном виде на протяжении поколений ремесленников. Это не разрыв с традиционным ремеслом, а скорее активное расширение его жизненного пространства.
Если кто-то приедет в Ме Три в надежде найти романтический ритм стука пестиков тихим осенним вечером, как это описывается в произведениях Тхач Лама, он, вероятно, будет разочарован. Вместо этого он увидит яркую картину промышленного производства.
Чтобы удовлетворить растущий рыночный спрос, жители Ме Три смело механизировали свои производственные процессы. Обжарочные машины, шлифовальные машины, дробильные машины и вакуумные упаковочные машины стали незаменимыми «помощниками», заменив ручной труд в трудоемких процессах. В частности, внедрение промышленных морозильных систем в производственных цехах стало важным поворотным моментом. Благодаря технологии заморозки свежие рисовые хлопья можно хранить месяцами, не теряя вкуса, цвета и текстуры.
Это разрушило «сезонный» характер традиционного ремесла по изготовлению рисовых хлопьев. Раньше рисовые хлопья были лакомством только осеннего сезона, но теперь жители Ме Три могут продавать их круглый год, особенно во время китайского Нового года, когда возрастает спрос на колбаски из рисовых хлопьев, клейкие рисовые лепешки и другие традиционные блюда. Однако эта модернизация также создает новые проблемы, связанные с шумом от двигателей и тесными производственными помещениями в густонаселенных жилых районах, что требует более систематического подхода к планированию на будущее. Тем не менее, нельзя отрицать, что это смелое изменение помогло людям сохранить приверженность ремеслу, превратив наследие в устойчивый источник дохода.
Достижение переломного момента в развитии бренда.
В истории ханойской кухни ком вонг (разновидность вьетнамских рисовых хлопьев) имеет давнюю и незаменимую репутацию. Поэтому ком ме три – несмотря на большие объемы производства и сопоставимое качество – часто упоминается реже или же тихо играет роль негласного поставщика на общий рынок. Жители Ме три ранее больше сосредоточивались на производстве и оптовой торговле, смирившись с тем, что вкус их ком вонг органично вписывается в осенние лакомства Ханоя, не слишком стремясь к созданию собственной уникальной идентичности.
Однако ситуация изменилась с тех пор, как в 2019 году ремесло изготовления рисовых хлопьев в Ме Три было официально признано национальным нематериальным культурным наследием. Этот титул служит справедливым подтверждением исторической ценности и качества рисовых хлопьев из этого региона, становясь мощным стимулом, помогающим жителям деревни чувствовать себя более уверенно в своей «культурной идентичности».
В настоящее время мы наблюдаем появление нового поколения ремесленников с иным образом мышления. Многие семьи, больше не довольствуясь ролью «производственных мастерских», начали глубоко понимать важность создания собственных брендов. Такие названия, как Com Van, Com Pho Xua, Com Me Tri..., стали заметно и элегантно появляться на упаковке продукции.
Вместо простых, немаркированных упаковок рисовых хлопьев, перевязанных бамбуковыми ленточками, теперь продукция аккуратно упакована с четко узнаваемыми логотипами. Хотя число предприятий, вложивших средства в развитие бизнеса, пока не составляет большинство – согласно опросу, около 30 страниц в Facebook, продающих эту продукцию, инвестировали в собственные изображения и логотипы – это позитивный знак. Жители Ме Три начали с гордостью рассказывать свою историю о простых, ароматных, жевательных рисовых хлопьях, изготовленных трудолюбивыми руками жителей района Ме Три, не нуждаясь в заимствовании репутации какого-либо другого места. Визит президента США Барака Обамы в деревню в 2016 году, хотя и давно прошедший, до сих пор служит золотым подтверждением качества местной кухни, умело вплетенного в истории местных жителей, продающих свою продукцию.
Надеемся стать культурной туристической "столицей".
Преображение Me Tri также отчетливо отразилось в его подходе к рынку. Образ людей, несущих товары на плечах и торгующих ими по улицам Ханоя, теперь ушел в прошлое, уступив место оживленным «цифровым киоскам».
Жители деревни Ме Три, производящие хлопья из клейкого риса, теперь продают их на Facebook, Zalo и платформах электронной коммерции, таких как Shopee. С помощью всего лишь смартфона семья может ежедневно оформлять заказы на десятки килограммов хлопьев из клейкого риса, быстро доставляя их покупателям. Технология вакуумной упаковки помогает доставлять продукцию на большие расстояния, позволяя клиентам в других провинциях и городах, а также использовать ее в качестве подарка для отправки за границу.
Хотя ограничения сохраняются, поскольку многие малые предприятия в основном продают свою продукцию знакомым, опираясь на «социальный капитал» и связи в деревне, а продвижение в социальных группах в значительной степени носит спонтанный характер, нельзя отрицать, что технологии открыли огромные возможности. Они помогли компании Me Tri Rice Flakes преодолеть границы деревень, напрямую охватив молодежь и современных клиентов – тех, кто ценит удобство, но все еще стремится к традиционным ценностям.
Оглядываясь на бурный путь деревни Ме Три, производящей рисовые хлопья, от чисто сельскохозяйственного поселения, сильно пострадавшего от урбанизации, до процветающей деревни с традиционными ремеслами, мы видим мощную силу вьетнамской культуры. Жители Ме Три не сидели сложа руки и не оплакивали утраченные поля; они поднялись, адаптировались и нашли новый путь.
Новые бренды, такие как Com Van и Com Pho Xua, являются «лидерами», предвещающими новую весну для ремесленной деревни. Хотя многое еще предстоит сделать для профессионализации производственных процессов, улучшения санитарно-гигиенических условий и планирования пространства ремесленной деревни в контексте познавательного туризма, прочный фундамент уже заложен.
Благодаря сочетанию статуса объекта национального наследия, поддержке технологий и все более прогрессивному подходу к брендингу со стороны местного населения, рисовые хлопья Me Tri по праву могут мечтать о будущем, которое будет не просто местом производства, а привлекательным культурным центром. Там, в самом сердце современного Ханоя, посетители все еще могут ощутить благоухающий аромат молодого риса и, что еще важнее, открыть для себя историю стойкости людей, которые бережно хранят и обогащают себя драгоценным наследием своих предков. Таким образом, рисовые хлопья Me Tri — это не просто продукт питания, а символ долголетия и развития.
Источник: https://baophapluat.vn/com-me-tri-cuoc-chuyen-minh-day-kieu-hanh-cua-di-san-quoc-gia.html
Комментарий (0)