Семья музыканта Нгуен Дуй Хунг – Са Хуинь на празднике Фо – Фото: ХУУ ХАНЬ
Выстояв в очереди и держа в руках толстую стопку ваучеров, музыкант Нгуен Дуй Хунг сказал, что его семье удалось "покорить" только 6 киосков с фо; впереди них оставалось еще полкиоска.
Фестиваль фо проходил в течение двух дней, 13 и 14 декабря, по адресу: улица Нгуен Хюэ, 135, Хошимин; церемония закрытия состоится сегодня вечером, завершив крупнейший фестиваль фо в Хошимине.
Два дня в день, посвященные супу Фо, — это маловато, давайте сделаем неделю, посвященную этому блюду.
Будучи гурманом, страстно любящим еду и частым автором обзоров блюд в социальных сетях, он оценил ситуацию так: «В целом, все рестораны предлагают качественную еду, чистые, аккуратно оформленные и имеют широкий выбор начинок, каждая из которых обладает своими уникальными особенностями».
Среди них наибольшее впечатление произвел ресторан Pho Phat Tai, воссоздающий вкус фо из старых времен. Во время еды Дуй Хунг не добавлял никаких приправ, желая насладиться оригинальным вкусом. Он также похвалил куриный фо в Pho Nhat Vi, сказав, что он ничуть не хуже остальных.
Что касается «других видов фо, например, фо из Pleiku, который состоит из двух порций и имеет кисло-сладкий вкус, уникальный аромат, и хотя я его никогда не пробовал, он вполне приемлемый».
«Я обожаю фо, особенно фо с курицей из-за ароматных листьев лайма», — сказала музыкант Са Хуинь, выразив удивление по поводу Дня фо. Она добавила, что не знала, что помимо традиционного фо с курицей и говядиной, который она обычно ест, существует множество других видов фо из разных регионов, таких как фо с артишоками, фо с маниокой, фо с кукурузой, фо с уткой и т.д.
Нгуен Дуй Хунг купил пачку ваучеров, чтобы попробовать множество разных видов фо. — Фото: Хуу Хань
Вся семья прекрасно провела время, поедая фо. Фото: Хуу Хань.
Нгуен Дуй Хунг родился в 1979 году и вырос в Ханое; после женитьбы на Са Хуинь в 2010 году он переехал на юг страны, чтобы жить и строить там свою музыкальную карьеру.
Музыкант вспомнил, что в детстве, в 1980-х годах, рестораны, где подавали фо в Ханое , редко имели названия и обычно располагались в узких переулках, но всегда были переполнены посетителями. Переехав в Хошимин, он "пожалел" на фо в северном стиле и часто искал рестораны, где подавали бы фо в этом стиле.
В его списке любимых блюд фо всегда занимает первое место и всегда является приоритетным блюдом, когда семья идет куда-нибудь поесть.
Са Хуинь сказала: «Наша страна простирается по всем регионам с юга на север, и в каждом месте есть свои уникальные чудеса, о чем свидетельствует День супа фо. Кухня, и особенно суп фо, способствовала развитию патриотизма и единства среди вьетнамского народа, создав уникальную черту нашей нации».
Стою в очереди, чтобы отведать фо ня - Фото: Хуу Хань
Са Хуинь и Дуй Хунг уже много раз участвовали в музыкальных фестивалях, но это был их первый визит на фестиваль, посвященный исключительно фо, поэтому они были очень взволнованы.
Изначально у обоих музыкантов сегодня, 14 декабря, были занятия, и они планировали посетить День фо вечером. «Но мы слышали, что будет очень много народу, и боялись, что киоски закроются рано, поэтому мы оба решили попросить у наших студентов выходной, чтобы пойти поесть фо», — со смехом сказала Са Хуинь.
«Любой, кто любит фо, будет в восторге от этого блюда. Если у них найдется время, они обязательно придут и насладятся им», — поделился Дуй Хунг.
Однако он также раскритиковал тот факт, что День Фо длится всего два дня, назвав это «слишком коротким». По словам музыканта, в будущем следует стремиться к проведению «Недели Фо» не только для вьетнамцев, но и для иностранцев. Было бы замечательно проводить её дважды в год.
Композитор Са Хуинь наслаждается супом фо — Фото: Хуу Хань
Фо — это словно прекрасная симфония вкусов.
«Вы сравнили фо с симфонией вкусов. Могли бы вы пояснить это?»
В интервью изданию Tuoi Tre Online музыкант Нгуен Дуй Хунг предположил, что , если рассматривать мелодию, самым важным элементом в симфонии фо является мясо. Например , в фо с курицей курица должна быть от кур свободного выгула, а в фо с говядиной мясо должно быть из пашины (хрустящей пашины) или вырезки... чтобы создать красивую мелодическую линию.
Далее, бульон также очень важен, как и музыкальная аранжировка. Чтобы получить насыщенную и ароматную композицию, бульон нужно варить на медленном огне 12 часов или дольше, точно так же, как на создание «костюма» для песни часто уходит 3 дня.
Наконец, рисовая лапша, сделанная из рисовых зерен, символизирует изысканные ноты и сложные детали музыкального произведения.
День супа Фо отмечается всей семьей. Фото: Хуу Хань.
В этом контексте каждый повар подобен дирижеру, управляющему оркестром (то есть, ингредиентами). Как и в музыке, одни предпочитают насыщенный, полнотелый вкус, а другие — более сбалансированный, чтобы подчеркнуть мелодию. Аналогично, в каждом ресторане, где подают фо, будет своя уникальная приправа. Некоторые блюда имеют ярко выраженный вкус, другие — более мягкий, с прозрачным бульоном.
Именно это различие создает многообразие обширной, сложной и глубокой симфонии фо.
«Есть рестораны, где подают фо, в которых я ел с детства, и хотя я переехал далеко, я до сих пор с теплотой вспоминаю их. Я не могу избежать влияния повара, готовящего фо, точно так же, как когда слушаешь музыку, которая тебе нравится, тебя всегда тянет к ней», — сказал музыкант Нгуен Дуй Хунг, используя метафору.
Композитор Са Хуинь — дочь покойного композитора Триеу Данга, автора многих песен о вьетнамской молодежи, в том числе «Молодежь поколения Хо Ши Мина ».
В возрасте 19 лет Са Хуинь произвела фурор на вьетнамской песенной программе песнями «Come Home for Dinner» и «Li Ti». Позже она выпустила множество других уникальных и впечатляющих композиций, таких как «Silkworm», «Single-Cell Body», «Heaven's Gift», «Roll», «Tree Root», «Pregnancy», «Oa Oa», «Saturation»… которые стали популярными благодаря голосу Тунг Зыонга. Два года назад Са Хуинь выпустила свой дебютный альбом «Multifaceted Personality».
Между тем, музыкант Нгуен Дуй Хунг известен такими песнями, как «Город», «Старый квартал», «12 часов», «Каллиграфия» и «Возвращение домой в славе»... В прошлом году он выпустил альбом «Общественная радиостанция» в сотрудничестве с певицей Хонг Нхунг.
Помимо сочинения музыки, оба преподают в открытых ими центрах. Са Хуинь в настоящее время является преподавателем в Консерватории музыки города Хошимин.
Программа «День Фо 12-12», которая проводится уже девятый год под девизом «Повышение качества вьетнамского риса – распространение на пять континентов», пройдет в течение двух дней, 13 и 14 декабря, в бывшем помещении налогового отдела по адресу: улица Нгуен Хюэ, 135, район Сайгон, Хошимин.
В программе представлены около 30 известных и уникальных марок супа фо из Северного и Южного Вьетнама, демонстрирующие разнообразный ассортимент блюд фо, отражающих особенности различных регионов и местных культур.
Ожидается, что на фестивале «День фо», который состоится 12 декабря 2025 года и будет стоить 40 000 порций за два дня, будет подано более 20 000 порций. Организаторы пожертвуют не менее 10% выручки от продажи фо в программу «Фо любви», которая занимается приготовлением и подачей фо людям, пострадавшим от наводнения в провинции Даклак (ранее Фуйен), недавно пострадавшей от стихийного бедствия.
Программа «День Фо 12-12» проводится при поддержке и координации Департамента иностранных дел и культурной дипломатии Министерства иностранных дел, Департамента содействия торговле Министерства промышленности и торговли, Департамента промышленности и торговли города Хошимин и Вьетнамской ассоциации кулинарной культуры, при многолетнем партнерстве с компанией Acecook Vietnam Joint Stock Company, а в этом году при дополнительной поддержке Коммерческого банка развития города Хошимин (HDBank), компании Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited...
Источник: https://tuoitre.vn/vo-chong-nhac-si-nguyen-duy-hung-sa-huynh-ai-me-pho-ma-den-ngay-cua-pho-de-tan-chay-trai-tim-lam-2025121415513465.htm
Комментарий (0)