TikTok помогает клубнике в шоколаде, лапше булдак и матча стать трендами; станет ли 2025 год годом сокращения потребления мяса?

2024 год ознаменован расцветом ряда уникальных кулинарных трендов. Если во Вьетнаме древесные брикеты в форме сот, сосиски, приготовленные на гриле... вызывают восторг, то во всем мире кулинарные энтузиасты сходят с ума от таких блюд, как клубника в шоколаде, лапша булдак, матча...

В этом году социальные сети по-прежнему играют важную роль в формировании кулинарных трендов по всему миру. Фото: Pexel

По случаю Нового года интернет-журнал BBC GoodFood сделал обзор блюд, которые произвели большое впечатление в 2024 году, таких как лапша булдак , матча..., а также предсказал новые блюда, которые, скорее всего, будут создавать тренды в 2025 году.

Лапша Булдак , адобо и матча набирают популярность

2024 год станет годом взрывного роста популярности японской и корейской кухни в западных странах, с ростом популярности лапши булдак , матча, морских водорослей и морской капусты... благодаря кулинарным трендам на платформах социальных сетей, особенно TikTok.

Если взять в качестве типичного примера лапшу Buldak , то этот известный корейский бренд лапши в настоящее время усилил свое влияние благодаря быстрому распространению рецептов ее приготовления в Интернете.

Лапша булдак , особенно булдак со вкусом капонары, станет популярной во всем мире в 2024 году благодаря тренду из TikTok - Фото: Instagram

По статистике BBC GoodFood , поисковые запросы по фразе «рецепт лапши булдак » выросли почти на 500%, а по фразе «лапша с сыром булдак » — на 350%.

Только на TikTok зарегистрировано более 1,1 миллиарда постов с этой острой лапшой.

Что касается матча, традиционного японского напитка на протяжении столетий, то он внезапно стал феноменом в Европе благодаря универсальности чайного порошка, используемого для создания уникальных вкусов для бесчисленных рецептов выпечки и напитков, таких как блины с тысячей матча, блины с мисо матча, мороженое с матча моти, молоко с орехами матча...

С другой стороны, традиционные блюда других стран, которым, казалось бы, уделялось мало внимания, внезапно стали популярными благодаря создателям кулинарного контента, активно знакомившим с ними аудиторию.

Арабский шоколад и курица адобо также имеют миллионы публикаций и упоминаний в социальной сети TikTok — Фото: SeriusEat/Instagram

Среди наиболее известных — адобо — блюдо с ярко выраженным филиппинским колоритом; дубайские шоколадные батончики кнафе, известные в TikTok благодаря начинке из измельченного слоёного теста и фисташкового крема.

Или французский луковый суп — классический, но неподвластный времени вкус, который можно легко трансформировать в другие блюда, например, французскую луковую пасту, французские луковые сэндвичи или даже рамен с французским луковым бульоном.

Появляются не только новые блюда, которые становятся популярными, но и BBC Goodfood называет некоторые ингредиенты, которые стали объектом внимания социальных сетей, такие как огурцы, овес, фисташки...

Прогнозы тенденций в области питания до 2025 года

BBC GoodFood полагает, что 2025 год ознаменуется ростом популярности инновационных блюд, а также полезных для здоровья блюд.

Прогнозируется, что известные корейские блюда продолжат пользоваться популярностью. Фото: Kelly Food

Журнал прогнозирует, что тенденция готовить корейскую еду дома продолжит расти во всем мире, особенно после повального увлечения лапшой булдак в 2024 году, за ней последуют и другие простые в приготовлении корейские блюда, такие как ттокпокки, кимчи и кимбап.

Анализируя рынок Великобритании, BBC GoodFood сообщает, что розничные сети также «подхватили эту тенденцию», конкурируя за импорт таких ингредиентов, как кочучжан (корейский соус чили), кимчи... что упрощает приготовление традиционных блюд страны кимчи.

Ещё одна заметная тенденция — движение «редукционистов». Многие начинают осознавать важность сокращения потребления мяса и продуктов животного происхождения для защиты окружающей среды.

Последователи этого движения заменят некоторые блюда вегетарианской пищей или сократят потребление мяса.

Это простой способ внести полезные изменения в свой рацион, а бобы и орехи становятся все более популярными благодаря своей пользе для здоровья и окружающей среды.

Фасоль не только питательна, но и улучшает состояние почвы и потребляет меньше воды, чем другие культуры. Производители и потребители продвигают эту тенденцию, стремясь увеличить потребление фасоли во всем мире.

Индийская пицца карри и тако с креветками — две набирающие популярность вариации блюда, которые постепенно появляются в ресторанах, специализирующихся на пицце и тако. Фото: Homemade Pizza/Instagram

Готовые смеси специй также становятся популярными, делая приготовление пищи быстрым и экономичным. Готовые смеси специй, такие как Ottolenghi или Sabrina Ghayour, популярны благодаря удобству и простоте использования в самых разных блюдах.

Наконец, блюда фьюжн-кухни, такие как индийская пицца, тако с креветками или тайские бургеры, завоевывают кулинарные форумы по всему миру.

Эти блюда больше не связаны кулинарными стереотипами каждой страны, а представляют собой уникальные сочетания ингредиентов и стилей приготовления.

Источник: https://tuoitre.vn/tiktok-giup-dau-tay-phu-chocolate-mi-budak-matcha-thanh-trao-luu-nam-2025-la-nam-giam-thit-20250102052225801.htm