15 лучших новогодних блюд Японии: откройте для себя кулинарную культуру страны цветущей сакуры

Новогодние блюда в Японии — это не просто кулинарные изыски, но и уникальные культурные символы, несущие сакральный смысл воссоединения и нового начала. С каждым вкусом японцы посылают пожелания удачи и процветания, воплощая традиционный дух и веру в новый год, полный надежд.

Новый год в Японии — это не только момент перехода от старого года к новому, но и повод послать добрые пожелания через уникальную кулинарную культуру. Новогодние блюда в Японии пропитаны традициями, наполнены глубоким смыслом и тщательно приготовлены в изящных коробочках «Осэти Рёри». Вкусы смешиваются между прошлым и настоящим, очаровывая посетителей.

1. Кагами Моти

Кагами моти — знаменитое новогоднее блюдо в Японии (Источник фото: Собрано)

Кагами моти, одно из самых популярных новогодних блюд в Японии, символизирует полноту и удовлетворение. Этот моти состоит из двух слоёв моти, уложенных друг на друга и украшенных мандарином, символизирующим луну и солнце. Его готовят с желанием, чтобы новый год был полон счастья и богатого урожая.

Кагами моти — это также блюдо, которое японцы едят, чтобы вспомнить прошедший год, осознать, что они сделали и чего не сделали, извлечь уроки и поставить цели на будущий год. Это блюдо незаменимо в атмосфере единения и торжественности Нового года в Японии.

2. Озони — суп с рисовыми лепешками

Озони — японское новогоднее блюдо, пропитанное японской культурой (Источник фото: Собрано)

Ещё одно японское новогоднее блюдо, которое нельзя пропустить, — это озони — суп с рисовыми лепешками. Это блюдо, глубоко укоренённое в японской культуре, готовится из рисовых лепёшек, курицы или свинины, а также овощей, таких как капуста, морковь, редис и грибы. Это блюдо символизирует встречу Нового года с пожеланием здоровья и семейного счастья. Твёрдые рисовые лепёшки в супе также символизируют семейные узы, тёплую трапезу и новое, удачное начало.

3. Тошикоси соба — японская лапша долголетия

Лапша долголетия — блюдо, символизирующее здоровье (Источник фото: Собрано)

Тошикоси соба, также известная как лапша долголетия, — японское новогоднее блюдо, которое японцы едят в канун Нового года, желая себе долгой и здоровой жизни. Длинная, тонкая лапша символизирует долгую и крепкую жизнь. Это блюдо готовится из гречневой лапши соба, бульона даси и таких начинок, как темпура, рыбные котлеты и сырые яйца. Употребление тошикоси соба в канун Нового года также имеет глубокий смысл: оно избавляет от неудач старого года и создает новое начало, полное надежды и удачи.

4. Нанакуса гайю – каша из семи трав.

Каша из семи трав — блюдо, очищающее организм в первый день Тэта (Источник фото: Собрано)

Нанакуса Гаю — это каша из семи трав, которая очищает тело и дарует здоровье. Утром первого дня Тэта это блюдо не только помогает успокоить тело после долгих дней веселья, но и выражает пожелание здоровья и энергии в новом году.

5. Кури Кинтон — пирог из сладкого картофеля и каштанов

Пирог из сладкого картофеля и каштанов на японский Новый год (Источник фото: Собрано)

Кури Кинтон, пирог из сладкого картофеля и каштанов, — одно из обязательных блюд японского новогоднего праздника Осэти Рёри. Он готовится из пюре сладкого картофеля и сладких тушеных каштанов, создавая одновременно вкусное и наполненное смыслом блюдо. Жёлтый цвет Кури Кинтона символизирует процветание и богатство, пожелание процветания и успеха в новом году. Это блюдо не только любимо в Новый год, но и является традиционным десертом, которым японцы наслаждаются круглый год.

6. Датемаки – рулет из яиц

Свернутые яйца датэмаки символизируют пожелание успеха (Источник фото: Собрано)

Рулет-омлет датэмаки — обязательное блюдо на новогоднем столе в Японии. Благодаря своему сладкому вкусу этот рулет-омлет символизирует пожелание успехов в учёбе и карьере для всей семьи. Форма рулета словно символизирует пожелание устойчивого развития и непрерывного роста.

7. Намасу – салат из моркови и редиса

Намасу с его характерным кисло-сладким вкусом (Источник фото: Собрано)

Намасу, основными ингредиентами которого являются маринованная морковь и редис, отличается ярким цветом и характерным кисло-сладким вкусом. Это новогоднее блюдо в Японии, которое помогает освежить вкусовые рецепторы после обильной трапезы, а также несет в себе смысл пожелания мира и удачи семье в новом году.

8. Тикудзэнни/Нисимэ – блюда из тушеных овощей.

Новогодние блюда в Японии символизируют изобилие и процветание (Источник фото: Собрано)

Чикудзэнни — это рагу из курицы, моркови, корня лотоса и других овощей. Это блюдо не только очень вкусное, но и несёт в себе послание о семейной гармонии, крепких отношениях и благополучном новом году.

9. Татаки Гобо – корень лопуха

Татаки Гобо — полезное новогоднее блюдо (Источник фото: Собрано)

Татаки гобо — японское новогоднее блюдо из корня лопуха. Оно просто в приготовлении, но очень питательно. Это блюдо не только обладает уникальным вкусом, но и символизирует здоровье, долголетие и способность к процветанию.

10. Куромамэ – тушеные черные бобы

Куромамэ — блюдо, символизирующее стойкость во время Тэта (Источник фото: Собрано)

Куромамэ — японское новогоднее блюдо из чёрных бобов, придающее ему лёгкий сладковатый вкус. Это блюдо символизирует трудолюбие, крепкое здоровье и упорство. Это блюдо из чёрных бобов, олицетворяющее трудолюбие, всегда присутствует на новогоднем столе.

11. Казуноко – Икра сельди

Новогодние блюда в Японии имеют глубокий смысл (Источник фото: Собрано)

Кадзуноко — традиционное японское новогоднее блюдо из икры сельди. Оно не только очень вкусное, но и символизирует плодородие, пожелание большой семьи, множества внуков и светлого будущего.

12. Эби но Умани – рагу из креветок.

Рагу из креветок Эби-но-Умани символизирует долголетие (Источник фото: Собрано)

Креветки «Эби-но-умани» — незаменимое блюдо на японском Новом году. Благодаря изогнутой форме креветки символизируют долголетие, крепкое здоровье и долгую счастливую жизнь.

13. Тадзукури – жареные сардины в сладком соусе.

Тадзукури — типичное японское новогоднее блюдо (Источник фото: Собрано)

Тадзукури — японское новогоднее блюдо с характерным сладко-соленым вкусом, которое готовят из сушеных сардин, томленых в соевом соусе, мирине и сахаре. Это блюдо символизирует богатый урожай, пожелание семье и обществу жить в достатке и счастье, а также надежду на новый год, полный побед.

14. Камабоко – рыбная котлета

Нежное блюдо из рыбного пирога олицетворяет собой постоянное развитие (Источник фото: Собрано)

Камабоко — японское новогоднее блюдо из рыбы, приготовленное в форме красивых фигурок, обычно в виде рыбных котлет из красного и белого. Это блюдо не только красиво, но и приносит семье удачу и процветание, символизируя изысканность и постоянное развитие.

15. Су Рэнкон – Маринованный корень лотоса

Су Рэнкон — блюдо Тэта с освежающим вкусом (Источник фото: Собрано)

Су Рэнкон готовят из маринованного корня лотоса, что придаёт ему лёгкий, освежающий вкус. Отверстия в корне лотоса символизируют светлое будущее без препятствий. Это японское новогоднее блюдо несёт в себе послание о спокойном новом году, без трудностей и препятствий.

Новогодние блюда в Японии не только обладают уникальным вкусом, но и наполнены глубоким смыслом, связанным с культурой и добрыми пожеланиями. Не упустите возможность в полной мере ощутить эти уникальные впечатления. Позвольте Vietravel сопровождать вас в насыщенном и незабываемом весеннем путешествии в Японию.

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/top-15-mon-an-ngay-tet-o-nhat-ban-kham-pha-van-hoa-am-thuc-xu-so-hoa-anh-dao-v16176.aspx