Пять лучших летних блюд Нидерландов: свежие вкусы в стране ветряных мельниц

Нидерланды – страна тюльпанов, ветряных мельниц и живописных каналов, пленяющая посетителей не только своей древней красотой, но и изысканной деревенской кулинарией. Знакомство с пятью лучшими летними блюдами Нидерландов – это не только гастрономическое наслаждение, но и возможность погрузиться в неспешный, дружелюбный и либеральный образ жизни голландцев. В каждом блюде вы найдете аромат сельской местности, сладость океана и романтику свободы продуваемых ветрами низин.

1. Харинг

Харинг — это блюдо из свежей сырой сельди, напоминающее о проворном морском духе голландцев. (Источник фото: Собрано)

Летняя кухня Нидерландов не обходится без сельди или харинга – блюда из свежей сырой сельди, которое олицетворяет морской дух голландцев. С наступлением лета рыбацкие лодки прибывают с первым уловом сельди, и вся страна, кажется, погружается в скромный, но радостный кулинарный фестиваль.

Харинг подают очень просто, но в то же время очаровательно. Свежую сельдь чистят и слегка замачивают в солёной воде, чтобы сохранить её мягкость и оригинальный жирный вкус. Во время еды голландцы часто держат рыбу за хвост, запрокидывают голову и позволяют нежной рыбе таять во рту. Лёгкая солоноватость, сливочный жир в сочетании со свежим ароматом океана создают у едока ощущение, будто его ласкает прохладная волна в разгар летнего дня.

Вы также можете насладиться харингом с нарезанным луком и солеными огурцами, который продают с лотков вдоль каналов или на площадях, полных смеха. Под мягкими лучами солнца, под плеск воды о берег, прохладный вкус сельди подобен песне моря, составляющей душу голландской летней кухни.

2. Штамппот

Летом Стамппот приобретает свежий, легкий и прохладный вид. (Источник изображения: Собрано)

Когда речь заходит о летней еде в Нидерландах, многие думают, что Стамппот — блюдо только для зимы. Но на самом деле, летом Стамппот приобретает более свежий, лёгкий и освежающий вид.

В летней версии Stamppot — это уже не тяжёлое блюдо из картофельного пюре и тушеной капусты, а нежная гармония свежей зелени, отварного молодого картофеля и оливкового масла первого отжима. Морковь, горошек, зелёный лук или свежий шпинат аккуратно перемешиваются, сохраняя свой естественный цвет и хруст. Вкус блюда — это сочетание сладковато-орехового вкуса картофеля, свежести зелени и нежной сливочной консистенции оливкового масла.

Летом голландцы часто едят «Стамппот» в качестве лёгкого обеда с жареными колбасками или жареной рыбой. Под тёплым солнцем тарелка «Стамппота» источает аромат влажной после дождя земли, пробуждая мирную и деревенскую душу. Это голландское летнее блюдо, которое возвращает людей к истокам, с искренностью и простотой в каждом кусочке.

3. Киббелинг

Киббелинг — это хрустящее жареное рыбное блюдо, которое привлекает всех, кто посещает открытые рынки или причалы (Источник фото: Собрано)

Летом в Нидерландах незаменимым блюдом является киббелинг – хрустящая жареная рыба, аромат которой, доносящийся с ветром, привлекает всех, кто заходит на открытые рынки или в доки. Лето – пора ярмарок, когда голландцы собираются на берегах рек и каналов, сидят на самодельных деревянных скамейках и делятся друг с другом кусочками горячей хрустящей рыбы.

Киббелинг обычно готовят из свежей трески, нарезанной на небольшие кусочки, просто, но обильно приправленной солью, перцем и чесноком, затем обваленной в муке или пивном кляре и обжаренной во фритюре. Вынутая из рыбы, она имеет золотистую хрустящую корочку, словно солнечный свет, пробивающийся сквозь воду. Внутри же мясо рыбы чисто-белое, мягкое, сочное и сладковатое, словно сохраняющее прохладный вкус Северного моря.

Идеальный способ насладиться киббелингом — окунуть его в ароматный чесночный айоли или насыщенный соус ремулад. Среди криков чаек, солёного запаха моря и весёлого рыночного смеха кусочек киббелинга воплощает дух голландского лета — беззаботного, радостного и полного ярких красок.

4. Салат Хузаренсаладе

Салат «Хузаренсалад» имеет долгую историю, вдохновленную армейскими салатами, но трансформированную голландцами (Источник фото: Собрано)

Летние дни тянутся бесконечно, а свет не сходит до позднего вечера, и голландцы предпочитают освежающий и ароматный салат. Среди них — «Хузаренсалад» — изысканное, элегантное, но при этом сытное и душевное блюдо.

Салат «Хузаренсалад» имеет долгую историю. Он вдохновлён армейскими салатами, но голландцы превратили его в элегантное блюдо для пикников в парке или садовых вечеринок. Основными ингредиентами обычно являются варёный и нарезанный кубиками картофель, морковь, горошек, соленые огурцы, лук, мясное ассорти или тунец. Всё это аккуратно смешивается со свежим майонезом, добавляя лёгкую нотку золотистой горчицы для лёгкого акцента.

Этот салат не только красив, но и обладает прохладным, насыщенным, но сбалансированным вкусом. В солнечную погоду «Хузаренсалад» подают на белой фарфоровой тарелке, посыпав свежей зеленью, что превращает каждую трапезу в изысканную летнюю вечеринку. Это голландское летнее блюдо, которое приближает вас к нежному, чистому и естественному образу жизни.

5. Поффертьес

Летняя еда в Нидерландах не обходится без поффертьеса (Источник фото: Собрано)

Летняя голландская трапеза не обходится без поффертьеса – маленьких, пышных, словно солнце, шариков из теста, сладких и маслянистых. Летом, когда уличные рынки и фестивали в самом разгаре, тележки с поффертьесом становятся популярным местом встречи детей и взрослых, а запах масла, слегка поджаренного на чугунной сковороде, словно сладкое приглашение, доносится до них.

Поффертье готовят из муки, дрожжей и молока, обжаривая на специальной сковороде с круглым углублением для равномерного подъёма. После выпечки поверхность покрывается лёгкой хрустящей корочкой, а внутри — мягкой и нежной, словно обволакивающей растопленное масло и мелкую белую сахарную пудру. Откусив кусочек поффертье в разгар летнего дня, вы почувствуете нежную сладость, лёгкий аромат масла и молока и тепло, разливающееся по всему телу, словно нежная улыбка продавца.

Несмотря на то, что это всего лишь закуска, «Поффертьес» воплощает дух голландского лета: весёлый, сладкий и готовый поделиться самыми маленькими радостями. Сидеть на деревянной скамейке в парке, слушать живую музыку, держать в руке тарелку горячего «Поффертьес» — это незабываемые летние воспоминания.

Пять лучших летних блюд Нидерландов — это не просто список вкуснейших блюд, но и частички жизни, культуры и души голландцев. Каждое блюдо — это история о стране, расположенной ниже уровня моря, но обладающей высоким духом, о людях, которые любят свободу, но всегда тесно связаны с обществом. Пусть летние блюда Нидерландов откроют вам сердце этой страны, чтобы каждая поездка была не только зрелищем, но и дегустацией, не только остановкой, но и пребыванием — в воспоминаниях и любви к стране ветряных мельниц.

Источник : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-ha-lan-v17516.aspx