Пять лучших летних блюд Нидерландов: свежие вкусы в стране ветряных мельниц

Нидерланды – страна тюльпанов, ветряных мельниц и живописных каналов, пленяющая посетителей не только своей древней красотой, но и изысканным, деревенским кулинарным искусством. Знакомство с пятью лучшими летними блюдами Нидерландов – это не только кулинарное путешествие, но и возможность погрузиться в неспешный, дружелюбный и либеральный образ жизни голландцев. В каждом блюде вы найдете аромат сельской местности, сладость моря и романтику свободы продуваемых ветрами низин.

1. Харинг

Харинг — это блюдо из свежей сырой сельди, которое олицетворяет морской дух голландцев. (Источник фото: Собрано)

Летняя кухня Нидерландов не обходится без сельди или харинга – блюда из свежей сырой сельди, которое олицетворяет морской дух голландцев. С наступлением лета рыбацкие лодки прибывают с первым уловом сельди, и вся страна, кажется, погружается в скромный, но радостный кулинарный фестиваль.

Харинг подают очень просто, но в то же время очаровательно. Свежую сельдь чистят и слегка замачивают в солёной воде, чтобы сохранить её мягкость и оригинальный жирный вкус. Во время еды голландцы часто держат рыбу за хвост, запрокидывают голову и позволяют нежной рыбе таять во рту. Лёгкая солоноватость, сливочный жир в сочетании со свежим ароматом океана создают у едока ощущение, будто его ласкает прохладная волна в разгар летнего дня.

Вы также можете насладиться харингом с нарезанным луком и маринованными огурцами, который продают с лотков вдоль каналов или на площадях, полных смеха. Под мягкими лучами солнца, под плеск воды о берег, прохладный вкус сельди подобен песне моря, составляющей душу голландской летней кухни.

2. Штамппот

Летом Стамппот приобретает свежий, легкий и прохладный вид. (Источник изображения: Собрано)

Когда речь заходит о летней еде в Нидерландах, многие думают, что Стамппот — блюдо только для зимы. Но летом Стамппот на самом деле приобретает более свежий, лёгкий и освежающий вид.

В летней версии Stamppot это уже не тяжёлое картофельное пюре с тушеной капустой, а нежная гармония свежей зелени, отварного молодого картофеля и оливкового масла первого отжима. Морковь, горошек, зелёный лук или свежий шпинат аккуратно перемешиваются, сохраняя свой естественный цвет и хруст. Вкус блюда сочетает в себе сладковато-ореховый привкус картофеля, свежесть зелени и нежную кремовую текстуру оливкового масла.

Летом голландцы часто едят «Стамппот» в качестве лёгкого обеда с жареными колбасками или золотистой жареной рыбой. Под тёплым солнцем тарелка «Стамппота» источает аромат влажной после дождя земли, пробуждая мирную и деревенскую душу. Это голландское летнее блюдо, которое возвращает людей к истокам, с искренностью и простотой в каждом кусочке.

3. Киббелинг

Киббелинг — это хрустящее жареное рыбное блюдо, которое привлекает всех, кто посещает уличные рынки или пристани. (Источник фото: Собрано)

Летом в Нидерландах обязательно стоит попробовать киббелинг – хрустящую жареную рыбу, аромат которой, доносящийся с ветром, привлекает всех, кто заходит на открытые рынки или в доки. Лето – пора ярмарок, когда голландцы собираются на берегах рек и каналов, сидят на самодельных деревянных скамейках и угощаются горячими, хрустящими кусочками рыбы.

Киббелинг обычно готовят из свежей трески, нарезанной на небольшие кусочки, просто, но обильно приправленной солью, перцем и чесноком, затем обваленной в мучном или пивном кляре и обжаренной во фритюре. При снятии корочка становится золотистой и хрустящей, словно солнечный свет, озаряющий поверхность воды. Внутри же мясо рыбы чисто-белое, мягкое, сочное и сладковатое, словно сохраняющее прохладный вкус Северного моря.

Лучший способ насладиться киббелингом — обмакнуть его в ароматный чесночный айоли или насыщенный соус ремулад. Среди криков чаек, солёного запаха моря и весёлого рыночного смеха кусочек киббелинга воплощает дух голландского лета — беззаботного, радостного и полного жизни.

4. Салат Хузаренсаладе

Салат «Хузаренсалад» имеет долгую историю, вдохновленную армейскими салатами, но трансформированную голландцами (Источник фото: Собрано)

Летние дни тянутся бесконечно, а свет не стихает до поздней ночи, и голландцы предпочитают освежающий и ароматный салат. Среди них — «Хузаренсалад» (Huzarensalade) — изысканное, элегантное, но при этом насыщенное и душевное блюдо.

Салат «Хузаренсалад» имеет долгую историю. Он вдохновлён армейскими салатами, но голландцы превратили его в элегантное блюдо для пикников в парке или садовых вечеринок. Основными ингредиентами обычно являются варёный и нарезанный кубиками картофель, морковь, горошек, соленые огурцы, лук, мясное ассорти или тунец. Всё это слегка перемешивается с освежающим майонезным соусом с ноткой золотистой горчицы для лёгкого акцента.

Этот салат не только красив, но и обладает прохладным, насыщенным, но сбалансированным вкусом. В солнечную погоду «Хузаренсалад» подают на белой фарфоровой тарелке, посыпав свежей зеленью, что превращает каждую трапезу в изысканную летнюю вечеринку. Это голландское летнее блюдо, которое приближает вас к нежному, чистому и естественному образу жизни.

5. Поффертьес

Летняя еда в Нидерландах не обходится без поффертьеса (Источник фото: Собрано)

Летняя голландская трапеза не обходится без поффертьеса – крошечных пышных блинчиков, напоминающих миниатюрные солнца, со сладким ароматом сливочного масла. Летом, когда процветают уличные рынки и фестивали, тележки с поффертьесом становятся популярным местом встречи детей и взрослых, где запах масла, слегка поджаренного на чугунной сковороде, словно сладкое приглашение.

Поффертье готовят из муки, дрожжей и молока, обжаривая на специальной сковороде с круглым углублением для равномерного подъёма. После выпечки поверхность покрывается лёгкой хрустящей корочкой, а внутри — мягкой и нежной, словно покрытой слоем растопленного масла и мелкой белой сахарной пудры. Откусив кусочек поффертье в разгар летнего дня, вы почувствуете нежную сладость, лёгкий аромат масла и молока и тепло, разливающееся по всему телу, словно нежная улыбка продавца.

Несмотря на то, что это всего лишь закуска, «Поффертьес» воплощает дух голландского лета: весёлый, сладкий и готовый поделиться самыми маленькими радостями. Сидеть на деревянной скамейке в парке, слушать живую музыку, держать в руке тарелку горячего «Поффертьес» — это незабываемые летние воспоминания.

Пять лучших летних блюд Нидерландов — это не просто список вкуснейших блюд, но и частички жизни, культуры и души голландцев. Каждое блюдо — это история о стране, расположенной ниже уровня моря, но обладающей высоким духом, о людях, которые любят свободу, но всегда тесно связаны с обществом. Пусть летние блюда Нидерландов откроют вам сердце этой страны, чтобы каждая поездка была не только возможностью увидеть, но и попробовать, не только возможностью заглянуть, но и остаться здесь — в памяти и с любовью к стране ветряных мельниц.

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-ha-lan-v17516.aspx