5 лучших блюд Боснии и Герцеговины: вкусы из страны слияния Востока и Запада

1. Чевапи

Вы легко почувствуете соблазнительный аромат чевапи, исходящий от маленьких придорожных магазинчиков (Источник фото: Собрано)

Когда вы ступите на порог любого города в Боснии и Герцеговине, вы легко почувствуете манящий аромат, исходящий от небольших придорожных лотков, где Ćevapi всегда является востребованной «звездой». Чевапи — это ароматные и жирные колбаски из говядины или баранины, приготовленные на углях. Это идеальное сочетание балканской кухни и турецких влияний.
Это блюдо Боснии и Герцеговины делает особенным не только мясо, приправленное луком, чесноком, солью и перцем, но и простой, но вкусный способ подачи: чевапи обычно кладут в мягкую питу (местные называют ее сомун), подают со свежим луком и ложкой сливочного соуса каймак. Откусите кусочек, и вы почувствуете, как хрустящая корочка и ароматная мясная начинка тают во рту — словно песня о любви между балканскими народами.

2. Бурек

Бурек считается «сокровищем» традиционной балканской кухни (Источник фото: Собрано)

Бурек — не только любимое блюдо на завтрак у местных жителей, но и «сокровище» традиционной балканской кухни. Заимствованный из османской кухни, бурек в Боснии и Герцеговине приобрел особый вид. В отличие от соседних стран, где бурек может быть начинен овощами или сыром, здесь «стандартный боснийский» бурек обычно начиняют рубленой говядиной, заворачивают в тонкие слои теста, а затем обжаривают на гриле до золотистой корочки.
Горячий, ароматный бурек, нарезанный крупными ломтиками и подаваемый со стаканом прохладного йогурта, пробуждает все чувства в каждое прохладное утро. Это блюдо в Боснии и Герцеговине — не просто торт, но и воспоминание детства многих местных детей — душа повседневной жизни.

3. Бегова Корба

Беговой Чорбы достаточно, чтобы согреться в холодный зимний день (Источник фото: Собрано)

Если есть блюдо, которое настолько царственно, что может согреть холодный зимний день, то это бегова чорба, также известная как «суп бея». Этот суп, возникший во времена Османской империи, когда-то подавался только знати. Но со временем оно стало любимым блюдом на семейных трапезах, привнося роскошь в каждую ложку супа.
Бегова чорба готовится из курицы (или баранины), моркови, лука и обязательного специального ингредиента — бамии (сушеной окры). Все это варится на медленном огне в течение нескольких часов, пока бульон не станет густым и кремообразным благодаря добавленной в конце сметане. Это блюдо Боснии и Герцеговины представляет собой не только идеальное сочетание сытности, натуральной сладости и нежного аромата, но и кусочек культуры, пропитанной историей.
  4. Джапрак

Джапрак представляет собой виноградные листья, завернутые в мясной фарш, смешанный с рисом, луком, чесноком и традиционными специями (Источник фото: Собрано)

В красочной кулинарной картине Боснии и Герцеговины джапрак предстает как нежный, мирный и простой акцент. Это блюдо состоит из виноградных листьев, завернутых в мясной фарш, смешанный с рисом, луком, чесноком и традиционными специями, затем тушеных в слегка кислом соусе из лимона или уксуса, иногда с добавлением сметаны для получения кремовой текстуры.
Это блюдо боснийской и герцеговинской кухни напоминает ближневосточную долму, но у джапрак есть свой собственный особый колорит благодаря местным ингредиентам и сложным методам приготовления. Наслаждаясь, вы почувствуете абсолютную гармонию между слегка кисловатыми листьями, сочной начинкой и сладким соусом, которые переплетаются друг с другом — как будто вся земля и небо Боснии завернуты в каждую маленькую булочку.

5. Туфахия

Туфахия — традиционный и поэтичный десерт (Источник фото: Собрано)

В завершение богатого кулинарного пира боснийцы часто выбирают туфахию — традиционный поэтический десерт, считающийся сладким признанием страны культурного обмена. Туфахия — это яблоко, очищенное от кожуры и сердцевины, начиненное измельченными грецкими орехами, смешанными с сахаром, а затем приготовленное в сиропе, смешанном с ванилью и корицей. Наконец, все это покрыто слоем нежных, прохладных и соблазнительных взбитых сливок.
Вкусы этого блюда боснийской и герцеговинской кухни одновременно классические и романтические: мягкие, но не разваренные яблоки, насыщенная ореховая начинка и ароматный сироп, растекающийся по языку. Туфахиджу часто можно увидеть по особым случаям или просто для того, чтобы побаловать душу после долгого утомительного дня. Холодной осенью в Сараево или в ласковые солнечные лучи Мостара бокала «Туфахии» достаточно, чтобы успокоить сердце путника, находящегося вдали.
Путешествие по миру, знакомящее с кухней Боснии и Герцеговины, — это не просто вкусовой опыт, но и молчаливый диалог с прошлым, традициями и местными жителями. От деревенского чевапи до роскошной беговой чорбы, от горячего бурека по утрам до сладкой туфахии ближе к вечеру — у каждого блюда есть история, душа и неизгладимое воспоминание.

Источник: https://www. vietravel .com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bosnia-va-herzegovina-v17025.aspx