Глобальное потепление предупреждает о быстрой порче продуктов питания, влияющей на здоровье

По оценкам Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), ежегодно около 600 миллионов человек страдают от болезней пищевого происхождения, что приводит к 420 000 смертей.

Повышение температуры угрожает источникам продовольствия и влияет на здоровье. (Источник: Pexels)

Среди них дети в возрасте до 5 лет составляют группу наибольшего риска: ежегодно из-за этих предотвратимых заболеваний умирает 125 000 человек.

Похожие новости

Российские учёные предупреждают о стремительном таянии ледников на острове Шпицберген

Сумитра Сутар, 75 лет, из деревни Хароли в штате Махараштра, Индия, — одна из миллионов жертв этого заболевания. Пять лет назад она получила тяжёлое отравление, съев остатки риса и чечевичного карри — блюда, которое она ела уже более пяти десятилетий.

Причиной заболевания стал Bacillus cereus — микроорганизм, способный вырабатывать токсины, вызывающие рвоту, воспаление глаз и респираторные инфекции.

Глобальное потепление создает благоприятные условия для размножения этого типа патогенов в приготовленной пище.

Исследователи и представители здравоохранения бьют тревогу в связи с этой растущей угрозой. Согласно исследованию, опубликованному в этом году в журнале eBiomedicine , с каждым повышением температуры на 1°C риск заражения такими бактериями, как нетифозная сальмонелла и кампилобактер, которые являются распространёнными возбудителями пищевых отравлений, увеличивается на 5%.

Профессор Худаа Ниту, микробиолог и эксперт по безопасности пищевых продуктов из Университета Маврикия, предупредил, что в условиях сильной жары готовые к употреблению продукты представляют повышенный риск возникновения заболеваний.

«Во время аномальной жары уровень патогенных микроорганизмов в этих продуктах может значительно возрасти и достичь значений, достаточных для возникновения заболеваний, поскольку они не проходят окончательный этап тепловой стерилизации», — сказала она.

Помимо жары, серьёзную угрозу представляют и наводнения. Паводковые воды могут переносить удобрения с пастбищ на пахотные земли, загрязняя сельскохозяйственную продукцию, такую как сырые овощи и листовую зелень.

«В коровьем навозе могут содержаться такие патогены, как кишечная палочка, сальмонелла и кампилобактер. Исследования показывают, что обычной уборки дома недостаточно для дезинфекции и снижения уровня микробов до безопасного», — объясняет профессор Ниту.

В деревне Сумитры Сутар летняя температура может достигать 43°C. Многие жители района сообщают об увеличении числа заболеваний пищевого происхождения, сообщила Падмашри Сутар, местный медицинский работник и невестка Сумитры. В ответ на это люди перестали готовить пищу на речной воде и полностью перешли на грунтовые воды.

Эксперты подчеркивают необходимость повышения осведомленности общественности о связи между изменением климата и заболеваниями пищевого происхождения.

Ахмед Хамад, преподаватель гигиены и контроля пищевых продуктов в Университете Бенха в Египте, отмечает, что многие люди рассматривают изменение климата просто как экологическую проблему, не осознавая ее глубокого воздействия на общественное здоровье.

Чтобы свести риск к минимуму, эксперты рекомендуют готовить пищу при температуре 70°C не менее двух минут — это убьет большинство болезнетворных микроорганизмов.

В то же время необходимо совершенствовать системы надзора и мониторинга для раннего выявления потенциальных вспышек заболеваний, а также укреплять инфраструктуру, чтобы системы переработки и распределения продуктов питания могли выдерживать экстремальные погодные явления.

Источник: https://baoquocte.vn/trai-dat-nong-len-bao-dong-tinh-trang-thuc-pham-nhanh-hong-anh-huong-den-suc-khoe-312474.html