Глобальное потепление, предупреждение о быстрой порче продуктов питания, влияющей на здоровье

Повышение температуры ставит под угрозу источники продовольствия и влияет на здоровье. (Источник: Pexels)

Среди них дети до 5 лет представляют собой группу наибольшего риска: ежегодно от этих предотвратимых заболеваний умирает 125 000 человек.

Связанные новости

Российские ученые предупреждают о стремительном таянии ледников на острове Шпицберген

Сумитра Сутар, 75 лет, из деревни Хароли, штат Махараштра, Индия, является одной из миллионов жертв этого заболевания. Пять лет назад она получила тяжелое пищевое отравление, съев остатки риса и карри из чечевицы — ее любимого блюда на протяжении более пяти десятилетий.

Причиной заболевания стал Bacillus cereus — микроорганизм, способный вырабатывать токсины, вызывающие рвоту, воспаление глаз и респираторные инфекции.

Глобальное потепление создает благоприятные условия для размножения этого типа патогенов в приготовленных продуктах.

Исследователи и работники здравоохранения бьют тревогу по поводу этой растущей угрозы. Согласно исследованию, опубликованному в журнале eBiomedicine в этом году, при каждом повышении температуры на 1°C риск заражения такими бактериями, как нетифозная сальмонелла и кампилобактер — распространенные причины пищевых отравлений — увеличивается на 5%.

Профессор Худаа Ниту, микробиолог и эксперт по безопасности пищевых продуктов из Университета Маврикия, предупредил, что в очень жаркую погоду готовые к употреблению продукты представляют более высокий риск возникновения заболеваний.

«Во время аномальной жары уровень патогенных микроорганизмов в этих продуктах может значительно возрасти и достичь уровня, достаточного для возникновения заболеваний, поскольку они не проходят окончательный этап тепловой стерилизации», — сказала она.

Помимо жары, серьезную угрозу представляют и наводнения. Паводковые воды могут переносить удобрения с пастбищ на пахотные земли, загрязняя сельскохозяйственную продукцию, такую ​​как сырые овощи и листовую зелень.

«Навоз крупного рогатого скота может содержать патогены, такие как кишечная палочка, сальмонелла и кампилобактер. Исследования показывают, что обычной стирки в домашних условиях недостаточно для дезинфекции и снижения уровня микробов до безопасного», — объясняет профессор Ниту.

В деревне Сумитры Сутар летняя температура может достигать 43°C. По словам Падмашри Сутар, общественного работника здравоохранения и невестки Сумитры, многие жители этого района сообщают об увеличении числа заболеваний пищевого происхождения. Чтобы справиться с этой проблемой, люди перестали готовить на речной воде и полностью перешли на грунтовые воды.

Эксперты подчеркивают необходимость повышения осведомленности общественности о связи между изменением климата и болезнями пищевого происхождения.

Ахмед Хамад, преподаватель гигиены и контроля пищевых продуктов в Университете Бенха в Египте, отмечает, что многие люди рассматривают изменение климата просто как экологическую проблему, не осознавая ее глубокого воздействия на общественное здоровье.

Чтобы свести риск к минимуму, эксперты рекомендуют готовить пищу при температуре 70°C не менее двух минут, чтобы убить большинство патогенов.

В то же время необходимо совершенствовать системы надзора и мониторинга для раннего выявления потенциальных вспышек заболеваний, а также укреплять инфраструктуру, чтобы гарантировать, что системы переработки и распределения продуктов питания смогут выдерживать экстремальные погодные явления.

Источник: https://baoquocte.vn/trai-dat-nong-len-bao-dong-tinh-trang-thuc-pham-nhanh-hong-anh-huong-den-suc-khoe-312474.html